Frijoles refritos
Umiarkowana wartość odżywcza
Meksykańska fasola pinto ugotowana do miękkości, a następnie rozgnieciona i usmażona na smalcu.
Frijoles refritos to meksykańska fasola pinto gotowana na wolnym ogniu z cebulą i czosnkiem aż do całkowitego zmięknięcia, a następnie rozgnieciona i smażona na smalcu z częścią wywaru na gęstą pastę, podawana jako dodatek lub do smarowania tortas i tostadas. Porcja 150 g zawiera około 250 kcal, 11 g białka, 8 g błonnika i 7,7 g tłuszczu, w tym 2,9 g nasyconych. Smażenie na oleju roślinnym zamiast na smalcu obniża zawartość tłuszczów nasyconych.
Rozkład makroskładników
Podstawowe wartości odżywcze
| Składnik | Wartość | DV |
|---|---|---|
| Białko | 7.4g | 13.2% |
| Tłuszcz | 5.1g | 7.3% |
| Węglowodany | 22g | 7.3% |
| Cukry proste | 7.7g | Szacunek |
| Węglowodany złożone | 8.9g | Szacunek |
| Błonnik | 5.4g | 21.6% |
| Woda | 63g | 2.5% |
| Kalorie | 164 | 7.3% |
Indeks glikemiczny
Kliknij, aby zobaczyć pełny ranking IG →
Skład kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.93 | g | 9.7% |
| Monounsaturated | 2.2 | g | 8.8% |
| Polyunsaturated | 0.67 | g | 5.2% |
| Omega-3 | 0.201 | g | Szacunek |
| Omega-6 | 0.469 | g | Szacunek |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze (np. witamina C, witamina E, selen, polifenole, karotenoidy) pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają zdrowie. Znajdują się w owocach, warzywach, orzechach i niektórych produktach zwierzęcych.
Związki o działaniu przeciwutleniającym. Witamina C, E i selen są uwzględnione, gdy występują w produkcie.
| Związek | Ilość | Jednostka |
|---|---|---|
| Witamina C | 1.66 | mg |
| Witamina E | 0.09 | mg |
| Selen | 9.69 | mcg |
Witaminy
| Witamina | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.045 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.186 | mg | 15.5% |
| vitamin B2 | 0.064 | mg | 4.9% |
| vitamin B3 | 0.351 | mg | 2.2% |
| vitamin B6 | 0.133 | mg | 7.8% |
| vitamin B9 | 127 | mcg | 31.8% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 1.66 | mg | 1.8% |
| vitamin D | 0.106 (4 IU) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.092 | mg | 0.6% |
| vitamin K | 1.76 | mcg | 1.5% |
Minerały
| Minerał | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 43.5 | mg | 4.3% |
| iron | 1.77 | mg | 9.8% |
| magnesium | 61.7 | mg | 15.4% |
| phosphorus | 143 | mg | 20.4% |
| potassium | 488 | mg | 18.8% |
| sodium | 306 | mg | 13.3% |
| zinc | 0.811 | mg | 7.4% |
| copper | 0.317 | mg | 35.2% |
| manganese | 0.413 | mg | 18.0% |
| selenium | 9.69 | mcg | 17.6% |
Aminokwasy egzogenne
| Aminokwas | Ilość | Jednostka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histydyna | 192 | mg | 27.4% | 122% |
| Izoleucyna | 301 | mg | 21.5% | 102% |
| Leucyna | 537 | mg | 19.7% | 89% |
| Lizyna | 468 | mg | 22.3% | 99% |
| Metionina limiting | 154 | mg | 14.7% | 68% |
| Fenyloalanina | 525 | mg | 30.0% | 130% |
| Treonina | 280 | mg | 26.7% | 114% |
| Tryptofan | 82 | mg | 29.3% | 126% |
| Walina | 345 | mg | 19.0% | 87% |
Porównaj z innymi produktami
Wartości na 100 g
Dodaj produkty powyżej, aby zobaczyć porównanie obok siebie.
Podobne produkty
Najbliższe pod względem profilu makroskładników
Przepis
Zobacz pełny przepisSkładniki
- Suszona fasola pinto, opłukana 400 g
- Woda 2 l
- Smalec 4 łyżki (55 g)
- Biała cebula 1 średnia (120 g)
- Czosnek 2 ząbki (8 g)
- Liść laurowy lub gałązka epazote 1
- Sól 1,5 łyżeczki (9 g)
Instrukcje
- 1
Włóż fasolę do dużego garnka razem z wodą, połową cebuli w jednym kawałku, czosnkiem i liściem laurowym; doprowadź do wrzenia, a następnie częściowo przykryj i gotuj na małym ogniu przez 2–2,5 godziny, aż fasola będzie bardzo miękka, dolewając gorącej wody, jeśli jej poziom opadnie poniżej fasoli.
- 2
Wyjmij cebulę i liść laurowy, a następnie odcedź fasolę, zachowując 250 ml wywaru (resztę można wykorzystać do zupy).
- 3
Drobno posiekaj pozostałą cebulę. Rozgrzej smalec na szerokiej patelni o grubym dnie na średnim ogniu i smaż cebulę przez 5 minut, aż będzie złocista.
- 4
Dodawaj fasolę po jednej chochli razem z solą, rozgniatając ją w tłuszczu tłuczkiem do fasoli lub tłuczkiem do ziemniaków.
- 5
Stopniowo dolewaj zachowany wywar i dalej rozgniataj i mieszaj przez 10–15 minut, aż fasola utworzy gęstą pastę, która odchodzi od patelni.
- 6
Spróbuj i w razie potrzeby dosól, a następnie podawaj na gorąco jako dodatek do jajek, tacos lub ryżu albo rozsmaruj na tortas i tostadas.