Biryani
Dobry profil odżywczy
Doprawiony ryż z mięsem lub warzywami.
Biryani to ryż basmati przekładany warstwami mięsa, ryby lub warzyw marynowanych w jogurcie i przyprawach, gotowany powoli w szczelnie zamkniętym naczyniu, tak by ryż dochodził w parze. Większość jego energii pochodzi z ryżu oraz ghee lub oleju; mięso dodaje białka, a błonnika jest niewiele. Ogórkowa raita oraz sałatka z cebuli i pomidora podane jako dodatek wzbogacają to bogate w ryż danie o warzywa.
Rozkład makroskładników
Podstawowe wartości odżywcze
| Składnik | Wartość | DV |
|---|---|---|
| Białko | 6g | 10.7% |
| Tłuszcz | 6g | 8.6% |
| Węglowodany | 22g | 7.3% |
| Cukry proste | 7.7g | Szacunek |
| Węglowodany złożone | 13.3g | Szacunek |
| Błonnik | 1g | 4.0% |
| Woda | 65g | 2.6% |
| Kalorie | 163 | 7.2% |
Indeks glikemiczny
Kliknij, aby zobaczyć pełny ranking IG →
Skład kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.22 | g | 16.1% |
| Monounsaturated | 1.77 | g | 7.1% |
| Polyunsaturated | 0.51 | g | 3.9% |
| Omega-3 | 0.153 | g | Szacunek |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 10 | mg | 1.1% |
| Omega-6 | 0.357 | g | Szacunek |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze (np. witamina C, witamina E, selen, polifenole, karotenoidy) pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają zdrowie. Znajdują się w owocach, warzywach, orzechach i niektórych produktach zwierzęcych.
Związki o działaniu przeciwutleniającym. Witamina C, E i selen są uwzględnione, gdy występują w produkcie.
| Związek | Ilość | Jednostka |
|---|---|---|
| Witamina C | 1.31 | mg |
| Witamina E | 0.35 | mg |
| Selen | 8.36 | mcg |
Witaminy
| Witamina | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 32.3 | mcg | 3.6% |
| vitamin B1 | 0.037 | mg | 3.1% |
| vitamin B2 | 0.062 | mg | 4.8% |
| vitamin B3 | 2.15 | mg | 13.4% |
| vitamin B6 | 0.137 | mg | 8.1% |
| vitamin B9 | 5.96 | mcg | 1.5% |
| vitamin B12 | 0.118 | mcg | 4.9% |
| vitamin C | 1.31 | mg | 1.5% |
| vitamin D | 0.033 (1 IU) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.353 | mg | 2.4% |
| vitamin K | 3.13 | mcg | 2.6% |
Minerały
| Minerał | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 34.7 | mg | 3.5% |
| iron | 0.753 | mg | 4.2% |
| magnesium | 18.3 | mg | 4.6% |
| phosphorus | 91 | mg | 13.0% |
| potassium | 146 | mg | 5.6% |
| sodium | 305 | mg | 13.3% |
| zinc | 0.797 | mg | 7.2% |
| copper | 0.091 | mg | 10.1% |
| manganese | 0.406 | mg | 17.7% |
| selenium | 8.36 | mcg | 15.2% |
Aminokwasy egzogenne
| Aminokwas | Ilość | Jednostka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histydyna | 171 | mg | 24.4% | 151% |
| Izoleucyna | 298 | mg | 21.3% | 141% |
| Leucyna | 459 | mg | 16.8% | 107% |
| Lizyna | 435 | mg | 20.7% | 128% |
| Metionina | 240 | mg | 22.9% | 148% |
| Fenyloalanina | 461 | mg | 26.3% | 159% |
| Treonina | 240 | mg | 22.9% | 136% |
| Tryptofan | 68 | mg | 24.3% | 146% |
| Walina | 318 | mg | 17.5% | 113% |
Porównaj z innymi produktami
Wartości na 100 g
Dodaj produkty powyżej, aby zobaczyć porównanie obok siebie.
Podobne produkty
Najbliższe pod względem profilu makroskładników
Alergeny
Przepis
Zobacz pełny przepisSkładniki
- Ryż basmati 400 g
- Kurczak, kawałki z kością 600 g
- Jogurt naturalny 150 g
- Cebula, pokrojona cienko 2
- Pasta imbirowo-czosnkowa 2 łyżki
- Masala biryani 2 łyżki
- Kurkuma 1/2 łyżeczki
- Przyprawy w całości (kardamon, goździki, cynamon, liść laurowy) 1 łyżka
- Szafran namoczony w ciepłym mleku 3 łyżki
- Świeża kolendra i mięta, posiekane 1 garść
- Ghee lub olej 4 łyżki
- Sól do smaku
Instrukcje
- 1
Zamarynuj kurczaka w jogurcie, paście imbirowo-czosnkowej, masali biryani, kurkumie i soli na co najmniej 30 minut.
- 2
Usmaż pokrojoną cebulę na ghee, aż będzie głęboko złocista i chrupiąca, następnie odłóż połowę do dekoracji.
- 3
Podsmaż zamarynowanego kurczaka z pozostałą cebulą, aż będzie prawie gotowy, a masala gęsta.
- 4
Podgotuj ryż z przyprawami w całości i solą, aż będzie ugotowany w około 70 procentach, następnie odcedź.
- 5
Ułóż warstwę ryżu na kurczaku, rozsypując między warstwami smażoną cebulę, zioła i mleko szafranowe.
- 6
Przykryj szczelnie i gotuj na bardzo małym ogniu (dum) przez 20 minut, aby ryż dokończył się w parze.
- 7
Delikatnie spulchnij, mieszając warstwy, i podawaj na gorąco z raitą.