Biryani z kurczakiem

Składniki

• Ryż basmati 400 g
• Kurczak, kawałki z kością 600 g
• Jogurt naturalny 150 g
• Cebula, pokrojona cienko 2
• Pasta imbirowo-czosnkowa 2 tbsp
• Masala biryani 2 tbsp
• Kurkuma 1/2 tsp
• Przyprawy w całości (kardamon, goździki, cynamon, liść laurowy) 1 tbsp
• Szafran namoczony w ciepłym mleku 3 tbsp
• Świeża kolendra i mięta, posiekane 1 handful
• Ghee lub olej 4 tbsp
• Sól to taste

Instrukcje

1. 1

   Zamarynuj kurczaka w jogurcie, paście imbirowo-czosnkowej, masali biryani, kurkumie i soli na co najmniej 30 minut.

2. 2

   Usmaż pokrojoną cebulę na ghee, aż będzie głęboko złocista i chrupiąca, następnie odłóż połowę do dekoracji.

3. 3

   Podsmaż zamarynowanego kurczaka z pozostałą cebulą, aż będzie prawie gotowy, a masala gęsta.

4. 4

   Podgotuj ryż z przyprawami w całości i solą, aż będzie ugotowany w około 70 procentach, następnie odcedź.

5. 5

   Ułóż warstwę ryżu na kurczaku, rozsypując między warstwami smażoną cebulę, zioła i mleko szafranowe.

6. 6

   Przykryj szczelnie i gotuj na bardzo małym ogniu (dum) przez 20 minut, aby ryż dokończył się w parze.

7. 7

   Delikatnie spulchnij, mieszając warstwy, i podawaj na gorąco z raitą.