Hongshao rou
Ograniczona wartość odżywcza
Chiński boczek wieprzowy duszony w sosie sojowym, winie ryżowym i karmelu.
Wieprzowina duszona na czerwono (hong shao rou) to chińskie danie domowe z kostek boczku wieprzowego obtoczonych w skarmelizowanym cukrze, a następnie duszonych w winie Shaoxing, jasnym i ciemnym sosie sojowym oraz przyprawach, aż sos zredukuje się do błyszczącej glazury. Porcja 150 g zawiera około 680 kcal, 62 g tłuszczu (w tym 22 g nasyconych), 20 g białka i 730 mg sodu. Cztery kostki (około 80 g) zjedzone z ryżem i zieleniną to około 360 kcal.
Rozkład makroskładników
Podstawowe wartości odżywcze
| Składnik | Wartość | DV |
|---|---|---|
| Białko | 13g | 23.2% |
| Tłuszcz | 41g | 58.6% |
| Węglowodany | 6.6g | 2.2% |
| Cukry proste | 2.31g | Szacunek |
| Węglowodany złożone | 4.29g | Szacunek |
| Woda | 36g | 1.4% |
| Kalorie | 454 | 20.2% |
Indeks glikemiczny
Kliknij, aby zobaczyć pełny ranking IG →
Skład kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 14.39 | g | 72.0% |
| Monounsaturated | 18.48 | g | 73.9% |
| Polyunsaturated | 5.47 | g | 42.1% |
| Omega-3 | 1.641 | g | Szacunek |
| Omega-6 | 3.829 | g | Szacunek |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze (np. witamina C, witamina E, selen, polifenole, karotenoidy) pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają zdrowie. Znajdują się w owocach, warzywach, orzechach i niektórych produktach zwierzęcych.
Związki o działaniu przeciwutleniającym. Witamina C, E i selen są uwzględnione, gdy występują w produkcie.
| Związek | Ilość | Jednostka |
|---|---|---|
| Witamina C | 0.93 | mg |
| Witamina E | 0.47 | mg |
| Selen | 15.2 | mcg |
Witaminy
| Witamina | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.34 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.411 | mg | 34.3% |
| vitamin B2 | 0.232 | mg | 17.8% |
| vitamin B3 | 3.85 | mg | 24.1% |
| vitamin B6 | 0.177 | mg | 10.4% |
| vitamin B9 | 5.02 | mcg | 1.3% |
| vitamin B12 | 0.677 | mcg | 28.2% |
| vitamin C | 0.932 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 1.36 (54 IU) | mcg | 9.1% |
| vitamin E | 0.473 | mg | 3.2% |
| vitamin K | 13 | mcg | 10.8% |
Minerały
| Minerał | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 19.6 | mg | 2.0% |
| iron | 1.01 | mg | 5.6% |
| magnesium | 19.1 | mg | 4.8% |
| phosphorus | 154 | mg | 22.0% |
| potassium | 294 | mg | 11.3% |
| sodium | 487 | mg | 21.2% |
| zinc | 1.8 | mg | 16.4% |
| copper | 0.089 | mg | 9.9% |
| manganese | 0.107 | mg | 4.7% |
| selenium | 15.2 | mcg | 27.6% |
Aminokwasy egzogenne
| Aminokwas | Ilość | Jednostka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histydyna | 492 | mg | 70.3% | 218% |
| Izoleucyna | 595 | mg | 42.5% | 140% |
| Leucyna | 1035 | mg | 37.9% | 120% |
| Lizyna | 1147 | mg | 54.6% | 169% |
| Metionina | 494 | mg | 47.0% | 152% |
| Fenyloalanina | 968 | mg | 55.3% | 167% |
| Treonina | 582 | mg | 55.4% | 165% |
| Tryptofan | 160 | mg | 57.1% | 172% |
| Walina | 699 | mg | 38.4% | 124% |
Porównaj z innymi produktami
Wartości na 100 g
Dodaj produkty powyżej, aby zobaczyć porównanie obok siebie.
Podobne produkty
Najbliższe pod względem profilu makroskładników
Alergeny
Przepis
Zobacz pełny przepisSkładniki
- Boczek wieprzowy ze skórą 600 g
- Olej roślinny 1 łyżka (13,5 g)
- Cukier kandyz lub biały cukier 30 g
- Wino ryżowe Shaoxing 3 łyżki (45 ml)
- Jasny sos sojowy 2 łyżki (32 g)
- Ciemny sos sojowy 1 łyżka (16 g)
- Imbir, pokrojony w plasterki 4 plasterki (15 g)
- Cebula dymka, pokrojona na kawałki 5 cm 2 (30 g)
- Anyż gwiazdkowaty i laska cynamonu 2 gwiazdki i kawałek 3 cm
- Woda, gorąca 500 ml
- Woda, do blanszowania tyle, by przykryć
Instrukcje
- 1
Pokrój boczek w kostkę 3 cm, włóż do garnka z zimną wodą, doprowadź do wrzenia i blanszuj przez 3 minuty; odcedź i opłucz.
- 2
Rozgrzej olej w woku na małym ogniu, dodaj cukier i mieszaj, aż się rozpuści i nabierze bursztynowego koloru, 3-4 minuty.
- 3
Dodaj wieprzowinę i smaż, mieszając, przez 3 minuty, aby obtoczyć ją w karmelu, a następnie dodaj imbir, dymkę, anyż gwiazdkowaty i cynamon.
- 4
Wlej wino Shaoxing i oba sosy sojowe, mieszaj przez 1 minutę, a następnie dodaj gorącą wodę tak, aby ledwo przykryła mięso.
- 5
Doprowadź do wrzenia, przykryj i duś na małym ogniu przez 60 minut, od czasu do czasu mieszając.
- 6
Wyjmij anyż gwiazdkowaty i cynamon, zwiększ ogień i odparowuj sos bez przykrycia przez 10-15 minut, mieszając, aż zamieni się w lśniącą glazurę oblepiającą wieprzowinę.
- 7
Podawaj na gorąco z ryżem gotowanym na parze.