Crème brûlée
Ograniczona wartość odżywcza
Krem z karmelizowaną skorupką z cukru.
Crème brûlée to krem z śmietany, żółtek, cukru i wanilii, pieczony powoli w kąpieli wodnej, schładzany, a następnie posypywany cienką warstwą cukru, którą karmelizuje się palnikiem na chrupiącą skorupkę. Jest bogaty w tłuszcze nasycone i cukier, a ubogi w białko. Mała kokilka, ewentualnie dzielona na dwie osoby, sprawia, że pozostaje umiarkowaną przyjemnością.
Rozkład makroskładników
Podstawowe wartości odżywcze
| Składnik | Wartość | DV |
|---|---|---|
| Białko | 5g | 8.9% |
| Tłuszcz | 27g | 38.6% |
| Węglowodany | 24g | 8.0% |
| Cukry proste | 8.4g | Szacunek |
| Węglowodany złożone | 15.6g | Szacunek |
| Woda | 43g | 1.7% |
| Kalorie | 340 | 15.1% |
Indeks glikemiczny
Kliknij, aby zobaczyć pełny ranking IG →
Skład kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 16.4 | g | 82.0% |
| Monounsaturated | 7.38 | g | 29.5% |
| Polyunsaturated | 1.52 | g | 11.7% |
| Omega-3 | 0.456 | g | Szacunek |
| EPA | 7 | mg | 0.8% |
| DHA | 13 | mg | 1.4% |
| Omega-6 | 1.064 | g | Szacunek |
| Trans | 0.82 | g | 41.0% |
Przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze (np. witamina C, witamina E, selen, polifenole, karotenoidy) pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają zdrowie. Znajdują się w owocach, warzywach, orzechach i niektórych produktach zwierzęcych.
Związki o działaniu przeciwutleniającym. Witamina C, E i selen są uwzględnione, gdy występują w produkcie.
| Związek | Ilość | Jednostka |
|---|---|---|
| Witamina C | 0.24 | mg |
| Witamina E | 0.81 | mg |
| Selen | 8.41 | mcg |
Witaminy
| Witamina | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 269 | mcg | 29.9% |
| vitamin B1 | 0.025 | mg | 2.1% |
| vitamin B2 | 0.16 | mg | 12.3% |
| vitamin B3 | 0.039 | mg | 0.2% |
| vitamin B6 | 0.047 | mg | 2.8% |
| vitamin B9 | 13.4 | mcg | 3.4% |
| vitamin B12 | 0.277 | mcg | 11.5% |
| vitamin C | 0.24 | mg | 0.3% |
| vitamin D | 1.5 (60 IU) | mcg | 10.0% |
| vitamin E | 0.812 | mg | 5.4% |
| vitamin K | 1.99 | mcg | 1.7% |
Minerały
| Minerał | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 58.6 | mg | 5.9% |
| iron | 0.384 | mg | 2.1% |
| magnesium | 5.25 | mg | 1.3% |
| phosphorus | 82.5 | mg | 11.8% |
| potassium | 76.3 | mg | 2.9% |
| sodium | 23.6 | mg | 1.0% |
| zinc | 0.421 | mg | 3.8% |
| copper | 0.018 | mg | 2.0% |
| manganese | 0.012 | mg | 0.5% |
| selenium | 8.41 | mcg | 15.3% |
Aminokwasy egzogenne
| Aminokwas | Ilość | Jednostka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histydyna | 123 | mg | 17.6% | 148% |
| Izoleucyna | 265 | mg | 18.9% | 170% |
| Leucyna | 426 | mg | 15.6% | 134% |
| Lizyna | 299 | mg | 14.2% | 120% |
| Metionina | 172 | mg | 16.4% | 144% |
| Fenyloalanina | 447 | mg | 25.5% | 209% |
| Treonina | 219 | mg | 20.9% | 168% |
| Tryptofan | 87 | mg | 31.1% | 253% |
| Walina | 299 | mg | 16.4% | 144% |
Porównaj z innymi produktami
Wartości na 100 g
Dodaj produkty powyżej, aby zobaczyć porównanie obok siebie.
Podobne produkty
Najbliższe pod względem profilu makroskładników
Alergeny
Przepis
Zobacz pełny przepisSkładniki
- Śmietana kremówka 500 ml
- Żółtka jaj 5
- Cukier 100 g
- Laska wanilii lub ekstrakt 1 strąk lub 1 łyżeczka
- Cukier na wierzch 4 łyżki
Instrukcje
- 1
Rozgrzej piekarnik do 150°C i podgrzej śmietanę z wanilią, aż zacznie parować, następnie odstaw do naciągnięcia.
- 2
Utrzyj żółtka z cukrem, aż będą jasne i lekko zgęstnieją.
- 3
Powoli wlewaj ciepłą śmietanę do żółtek, mieszając trzepaczką, następnie przecedź krem.
- 4
Rozłóż krem do kokilek ustawionych w naczyniu do pieczenia i wlej gorącą wodę do połowy ich wysokości.
- 5
Piecz przez około 40 do 45 minut, aż krem będzie ledwie ścięty z lekkim drżeniem na środku.
- 6
Schłodź kremy przez co najmniej 3 godziny lub przez noc.
- 7
Posyp każdy cienką, równą warstwą cukru i skarmelizuj palnikiem lub pod grillem, aż powstanie chrupiąca skorupka.