Grillowany boczek
Ograniczona wartość odżywcza
Koreańskie grillowane plastry boczku wieprzowego jedzone z dipem z oleju sezamowego i soli.
Samgyeopsal to grubo krojony boczek wieprzowy, który w Korei grilluje się przy stole aż do zrumienienia, kroi nożyczkami i je z dipem z oleju sezamowego i soli, często zawijając w liście sałaty z czosnkiem i ssamjangiem. Porcja 150 g grillowanego mięsa z dipem ma około 640 kcal, 28 g białka i 57 g tłuszczu, w tym 19 g nasyconego, oraz około 850 mg sodu. Liście sałaty do zawijania i ssamjang liczy się osobno.
Rozkład makroskładników
Podstawowe wartości odżywcze
| Składnik | Wartość | DV |
|---|---|---|
| Białko | 19g | 33.9% |
| Tłuszcz | 38g | 54.3% |
| Węglowodany | 0.2g | 0.1% |
| Cukry proste | 0.07g | Szacunek |
| Węglowodany złożone | 0.13g | Szacunek |
| Woda | 40g | 1.6% |
| Kalorie | 425 | 18.9% |
Indeks glikemiczny
Kliknij, aby zobaczyć pełny ranking IG →
Skład kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 12.52 | g | 62.6% |
| Monounsaturated | 15.92 | g | 63.7% |
| Polyunsaturated | 6.07 | g | 46.7% |
| Omega-3 | 1.821 | g | Szacunek |
| Omega-6 | 4.249 | g | Szacunek |
| Trans | 0.16 | g | 8.0% |
Przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze (np. witamina C, witamina E, selen, polifenole, karotenoidy) pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają zdrowie. Znajdują się w owocach, warzywach, orzechach i niektórych produktach zwierzęcych.
Związki o działaniu przeciwutleniającym. Witamina C, E i selen są uwzględnione, gdy występują w produkcie.
| Związek | Ilość | Jednostka |
|---|---|---|
| Witamina C | 0.08 | mg |
| Witamina E | 0.52 | mg |
| Selen | 24.3 | mcg |
Witaminy
| Witamina | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.27 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.363 | mg | 30.3% |
| vitamin B2 | 0.296 | mg | 22.8% |
| vitamin B3 | 5.55 | mg | 34.7% |
| vitamin B6 | 0.449 | mg | 26.4% |
| vitamin B9 | 0.369 | mcg | 0.1% |
| vitamin B12 | 0.636 | mcg | 26.5% |
| vitamin C | 0.084 | mg | 0.1% |
| vitamin D | 2.52 (101 IU) | mcg | 16.8% |
| vitamin E | 0.523 | mg | 3.5% |
| vitamin K | 0.888 | mcg | 0.7% |
Minerały
| Minerał | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18 | mg | 1.8% |
| iron | 1.13 | mg | 6.3% |
| magnesium | 17.3 | mg | 4.3% |
| phosphorus | 183 | mg | 26.1% |
| potassium | 317 | mg | 12.2% |
| sodium | 566 | mg | 24.6% |
| zinc | 2.82 | mg | 25.6% |
| copper | 0.103 | mg | 11.4% |
| manganese | 0.051 | mg | 2.2% |
| selenium | 24.3 | mcg | 44.2% |
Aminokwasy egzogenne
| Aminokwas | Ilość | Jednostka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histydyna | 813 | mg | 116.1% | 249% |
| Izoleucyna | 927 | mg | 66.2% | 151% |
| Leucyna | 1607 | mg | 58.9% | 129% |
| Lizyna | 1747 | mg | 83.2% | 178% |
| Metionina | 737 | mg | 70.2% | 157% |
| Fenyloalanina | 1511 | mg | 86.3% | 180% |
| Treonina | 847 | mg | 80.7% | 166% |
| Tryptofan | 199 | mg | 71.1% | 148% |
| Walina | 986 | mg | 54.2% | 121% |
Porównaj z innymi produktami
Wartości na 100 g
Dodaj produkty powyżej, aby zobaczyć porównanie obok siebie.
Podobne produkty
Najbliższe pod względem profilu makroskładników
Alergeny
Przepis
Zobacz pełny przepisSkładniki
- Boczek wieprzowy surowy, bez skóry, pokrojony w plastry o grubości 1 cm 800 g
- Gruboziarnista sól morska do posypania 1/2 łyżeczki (3 g)
- Czarny pieprz 1/2 łyżeczki
- Olej z prażonego sezamu, do dipu 2 łyżki
- Sól i czarny pieprz, do dipu 1 łyżeczka soli, 1/2 łyżeczki pieprzu
- Ząbki czosnku, pokrojone w plasterki 8 (32 g), do podania
- Liście sałaty i perilli do podania
- Ssamjang (sojowo-chili pasta do maczania) do podania
Instrukcje
- 1
Osusz plastry boczku ręcznikiem papierowym i odstaw je na 10 minut, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
- 2
Wymieszaj olej sezamowy, sól i pieprz do dipu i rozłóż do małych miseczek.
- 3
Rozgrzej patelnię grillową lub grill stołowy na średnio-wysokim ogniu, aż będzie bardzo gorąca, a następnie ułóż na niej plastry w jednej warstwie, bez oleju.
- 4
Grilluj przez 4-5 minut z każdej strony, odlewając wytopiony tłuszcz, aż obie strony będą złotobrązowe, a brzegi chrupiące; obok w tłuszczu grilluj plasterki czosnku.
- 5
Posyp mięso gruboziarnistą solą i czarnym pieprzem i pokrój je nożyczkami na kawałki wielkości kęsa.
- 6
Podawaj od razu z dipem z oleju sezamowego, grillowanym czosnkiem, liśćmi sałaty i perilli oraz ssamjangiem do zawijania.