Samgyeopsal (koreański grillowany boczek)

Składniki

• Boczek wieprzowy surowy, bez skóry, pokrojony w plastry o grubości 1 cm 800 g
• Gruboziarnista sól morska do posypania 1/2 łyżeczki (3 g)
• Czarny pieprz 1/2 łyżeczki
• Olej z prażonego sezamu, do dipu 2 łyżki
• Sól i czarny pieprz, do dipu 1 łyżeczka soli, 1/2 łyżeczki pieprzu
• Ząbki czosnku, pokrojone w plasterki 8 (32 g), do podania
• Liście sałaty i perilli do podania
• Ssamjang (sojowo-chili pasta do maczania) do podania

Instrukcje

1. 1

   Osusz plastry boczku ręcznikiem papierowym i odstaw je na 10 minut, aby osiągnęły temperaturę pokojową.

2. 2

   Wymieszaj olej sezamowy, sól i pieprz do dipu i rozłóż do małych miseczek.

3. 3

   Rozgrzej patelnię grillową lub grill stołowy na średnio-wysokim ogniu, aż będzie bardzo gorąca, a następnie ułóż na niej plastry w jednej warstwie, bez oleju.

4. 4

   Grilluj przez 4-5 minut z każdej strony, odlewając wytopiony tłuszcz, aż obie strony będą złotobrązowe, a brzegi chrupiące; obok w tłuszczu grilluj plasterki czosnku.

5. 5

   Posyp mięso gruboziarnistą solą i czarnym pieprzem i pokrój je nożyczkami na kawałki wielkości kęsa.

6. 6

   Podawaj od razu z dipem z oleju sezamowego, grillowanym czosnkiem, liśćmi sałaty i perilli oraz ssamjangiem do zawijania.