Bratwurst
Umiarkowana wartość odżywcza
Niemiecka kiełbasa.
Bratwurst to niemiecka świeża kiełbasa z drobno zmielonej wieprzowiny, czasem z dodatkiem cielęciny, przyprawiona majerankiem, gałką muszkatołową i pieprzem, następnie grillowana lub smażona i podawana w bułce lub z kapustą kiszoną i ziemniakami. Jest bogata w tłuszcz, w dużej mierze nasycony, oraz w sód, z niemałą ilością białka i niemal bez węglowodanów. Porcja 150 g ma około 450 kcal; musztarda i kapusta kiszona dodają smaku przy bardzo niewielkiej liczbie kalorii.
Rozkład makroskładników
Podstawowe wartości odżywcze
| Składnik | Wartość | DV |
|---|---|---|
| Białko | 14g | 25.0% |
| Tłuszcz | 26g | 37.1% |
| Węglowodany | 2g | 0.7% |
| Cukry proste | 0.7g | Szacunek |
| Węglowodany złożone | 1.3g | Szacunek |
| Woda | 56g | 2.2% |
| Kalorie | 298 | 13.2% |
Indeks glikemiczny
Kliknij, aby zobaczyć pełny ranking IG →
Skład kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 9.81 | g | 49.1% |
| Monounsaturated | 11.57 | g | 46.3% |
| Polyunsaturated | 2.21 | g | 17.0% |
| Omega-3 | 0.663 | g | Szacunek |
| EPA | 6 | mg | 0.7% |
| DHA | 7 | mg | 0.8% |
| Omega-6 | 1.547 | g | Szacunek |
| Trans | 0.31 | g | 15.5% |
Przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze (np. witamina C, witamina E, selen, polifenole, karotenoidy) pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają zdrowie. Znajdują się w owocach, warzywach, orzechach i niektórych produktach zwierzęcych.
Związki o działaniu przeciwutleniającym. Witamina C, E i selen są uwzględnione, gdy występują w produkcie.
| Związek | Ilość | Jednostka |
|---|---|---|
| Witamina C | 0.45 | mg |
| Witamina E | 0.49 | mg |
| Selen | 26.3 | mcg |
Witaminy
| Witamina | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.4 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.532 | mg | 44.3% |
| vitamin B2 | 0.252 | mg | 19.4% |
| vitamin B3 | 4.52 | mg | 28.2% |
| vitamin B6 | 0.346 | mg | 20.4% |
| vitamin B9 | 4.1 | mcg | 1.0% |
| vitamin B12 | 1.04 | mcg | 43.3% |
| vitamin C | 0.45 | mg | 0.5% |
| vitamin D | 0.611 (24 IU) | mcg | 4.1% |
| vitamin E | 0.487 | mg | 3.2% |
| vitamin K | 0.311 | mcg | 0.3% |
Minerały
| Minerał | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 26.2 | mg | 2.6% |
| iron | 1.22 | mg | 6.8% |
| magnesium | 26.4 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 216 | mg | 30.9% |
| potassium | 324 | mg | 12.5% |
| sodium | 618 | mg | 26.9% |
| zinc | 2.67 | mg | 24.3% |
| copper | 0.07 | mg | 7.8% |
| manganese | 0.031 | mg | 1.3% |
| selenium | 26.3 | mcg | 47.8% |
Aminokwasy egzogenne
| Aminokwas | Ilość | Jednostka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histydyna | 546 | mg | 78.0% | 227% |
| Izoleucyna | 663 | mg | 47.4% | 147% |
| Leucyna | 1123 | mg | 41.1% | 122% |
| Lizyna | 1235 | mg | 58.8% | 171% |
| Metionina | 534 | mg | 50.9% | 154% |
| Fenyloalanina | 1043 | mg | 59.6% | 169% |
| Treonina | 633 | mg | 60.3% | 168% |
| Tryptofan | 170 | mg | 60.7% | 171% |
| Walina | 764 | mg | 42.0% | 127% |
Porównaj z innymi produktami
Wartości na 100 g
Dodaj produkty powyżej, aby zobaczyć porównanie obok siebie.
Podobne produkty
Najbliższe pod względem profilu makroskładników
Alergeny
Przepis
Zobacz pełny przepisSkładniki
- Mielona wieprzowina 800 g
- Mielona cielęcina (opcjonalnie) 200 g
- Sól 2 łyżeczki
- Pieprz biały 1 łyżeczka
- Mielona gałka muszkatołowa 1/2 łyżeczki
- Mielony kminek 1/2 łyżeczki
- Zimne mleko 60 ml
- Jelita wieprzowe, namoczone 2 m
Instrukcje
- 1
Utrzymuj mięso bardzo zimne, następnie wymieszaj wieprzowinę i cielęcinę z solą, białym pieprzem, gałką muszkatołową i kminkiem.
- 2
Dodaj zimne mleko i wyrabiaj, aż masa stanie się kleista i dobrze związana.
- 3
Wypłucz namoczone jelita i nałóż je na nadziewarkę do kiełbas.
- 4
Napełniaj jelita równomiernie bez pęcherzyków powietrza, następnie skręć w porcje o długości około 12 cm.
- 5
Delikatnie parz kiełbaski w wodzie o temperaturze 75°C przez 10 minut, aby masa się ścięła.
- 6
Dokończ na gorącym grillu lub patelni, obracając, przez około 8 minut, aż zrumienią się ze wszystkich stron, i podawaj z musztardą i pieczywem.