Bratwurst

Składniki

• Mielona wieprzowina 800 g
• Mielona cielęcina (opcjonalnie) 200 g
• Sól 2 tsp
• Pieprz biały 1 tsp
• Mielona gałka muszkatołowa 1/2 tsp
• Mielony kminek 1/2 tsp
• Zimne mleko 60 ml
• Jelita wieprzowe, namoczone 2 m

Instrukcje

1. 1

   Utrzymuj mięso bardzo zimne, następnie wymieszaj wieprzowinę i cielęcinę z solą, białym pieprzem, gałką muszkatołową i kminkiem.

2. 2

   Dodaj zimne mleko i wyrabiaj, aż masa stanie się kleista i dobrze związana.

3. 3

   Wypłucz namoczone jelita i nałóż je na nadziewarkę do kiełbas.

4. 4

   Napełniaj jelita równomiernie bez pęcherzyków powietrza, następnie skręć w porcje o długości około 12 cm.

5. 5

   Delikatnie poszeruj kiełbaski w wodzie o temperaturze 75°C przez 10 minut, aby masa się ścięła.

6. 6

   Dokończ na gorącym grillu lub patelni, obracając, przez około 8 minut, aż zrumienią się ze wszystkich stron, i podawaj z musztardą i pieczywem.