Ratatouille
SuperżywnośćWyjątkowa wartość odżywcza
Prowansalska potrawka warzywna.
Ratatouille to prowansalska potrawa duszona z bakłażana, cukinii, papryki, cebuli i pomidorów, gotowana powoli na oliwie z oliwek z czosnkiem, tymiankiem i bazylią. Ma około 75 kcal na 100 g, dostarcza nieco błonnika i witaminy C z papryki i pomidorów, a większość tłuszczu pochodzi z oliwy z oliwek. Z pieczywem, ryżem lub jajkiem w koszulce sprawdza się zarówno jako lekkie danie główne, jak i dodatek.
Rozkład makroskładników
Podstawowe wartości odżywcze
| Składnik | Wartość | DV |
|---|---|---|
| Białko | 2g | 3.6% |
| Tłuszcz | 5g | 7.1% |
| Węglowodany | 7g | 2.3% |
| Cukry proste | 2.45g | Szacunek |
| Węglowodany złożone | 2.55g | Szacunek |
| Błonnik | 2g | 8.0% |
| Woda | 85g | 3.4% |
| Kalorie | 75 | 3.3% |
Indeks glikemiczny
Kliknij, aby zobaczyć pełny ranking IG →
Skład kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.7 | g | 3.5% |
| Monounsaturated | 3.51 | g | 14.0% |
| Polyunsaturated | 0.59 | g | 4.5% |
| Omega-3 | 0.177 | g | Szacunek |
| Omega-6 | 0.413 | g | Szacunek |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze (np. witamina C, witamina E, selen, polifenole, karotenoidy) pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają zdrowie. Znajdują się w owocach, warzywach, orzechach i niektórych produktach zwierzęcych.
Związki o działaniu przeciwutleniającym. Witamina C, E i selen są uwzględnione, gdy występują w produkcie.
| Związek | Ilość | Jednostka |
|---|---|---|
| Witamina C | 27.6 | mg |
| Witamina E | 1.29 | mg |
| Selen | 0.32 | mcg |
Witaminy
| Witamina | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 29.7 | mcg | 3.3% |
| vitamin B1 | 0.034 | mg | 2.8% |
| vitamin B2 | 0.042 | mg | 3.2% |
| vitamin B3 | 0.556 | mg | 3.5% |
| vitamin B6 | 0.114 | mg | 6.7% |
| vitamin B9 | 17.6 | mcg | 4.4% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 27.6 | mg | 30.7% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.29 | mg | 8.6% |
| vitamin K | 11.3 | mcg | 9.4% |
Minerały
| Minerał | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.8 | mg | 1.7% |
| iron | 0.425 | mg | 2.4% |
| magnesium | 14.9 | mg | 3.7% |
| phosphorus | 31.2 | mg | 4.5% |
| potassium | 248 | mg | 9.5% |
| sodium | 319 | mg | 13.9% |
| zinc | 0.237 | mg | 2.2% |
| copper | 0.073 | mg | 8.1% |
| manganese | 0.195 | mg | 8.5% |
| selenium | 0.321 | mcg | 0.6% |
Aminokwasy egzogenne
| Aminokwas | Ilość | Jednostka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histydyna | 37 | mg | 5.3% | 83% |
| Izoleucyna | 59 | mg | 4.2% | 71% |
| Leucyna limiting | 91 | mg | 3.3% | 54% |
| Lizyna | 84 | mg | 4.0% | 63% |
| Metionina | 40 | mg | 3.8% | 63% |
| Fenyloalanina | 110 | mg | 6.3% | 97% |
| Treonina | 61 | mg | 5.8% | 88% |
| Tryptofan | 19 | mg | 6.8% | 104% |
| Walina | 72 | mg | 4.0% | 65% |
Porównaj z innymi produktami
Wartości na 100 g
Dodaj produkty powyżej, aby zobaczyć porównanie obok siebie.
Podobne produkty
Najbliższe pod względem profilu makroskładników
Przepis
Zobacz pełny przepisSkładniki
- Bakłażan 1 średni (250 g)
- Cukinia 2 średnie (250 g)
- Czerwona papryka 1
- Żółta papryka 1
- Pomidory 4 dojrzałe (400 g)
- Cebula 1 duży
- Czosnek 3 ząbki
- Oliwa z oliwek 5 łyżek
- Świeży tymianek 2 gałązki
- Liść laurowy 1
- Świeża bazylia garść
- Sól i pieprz czarny do smaku
Instrukcje
- 1
Pokrój bakłażan, cukinię i papryki w kęsy i posiekaj cebulę w kostkę.
- 2
Podsmaż każde warzywo osobno na oliwie, aż lekko się zezłoci, odkładając każde na bok; dzięki temu ich smaki pozostaną wyraźne.
- 3
Zeszklij cebulę i czosnek na tej samej patelni, następnie dodaj posiekane pomidory, tymianek i liść laurowy i gotuj na gęsty sos, około 10 minut.
- 4
Włóż wszystkie warzywa z powrotem na patelnię i delikatnie wymieszaj, aby pokryły się bazą pomidorową.
- 5
Przykryj i duś na małym ogniu 25 minut, mieszając od czasu do czasu, aż wszystko będzie miękkie, ale nie rozgotowane.
- 6
Dopraw solą i pieprzem i wyrzuć liść laurowy.
- 7
Wykończ porwaną bazylią i skrop oliwą; podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.