Rajma
Dobry profil odżywczy
Pendżabskie curry z czerwonej fasoli kidney w przyprawionym sosie cebulowo-pomidorowym.
Rajma to północnoindyjskie curry z czerwonej fasoli kidney duszonej w sosie z cebuli, pomidorów, imbiru, czosnku i przypraw, zwykle jedzone z ryżem gotowanym na parze jako rajma chawal. Miska 250 g zawiera około 265 kcal, 12 g białka, 9 g błonnika i 8 g tłuszczu, pochodzącego głównie z oleju użytego do gotowania, a do tego około 880 mg sodu. Ze 160 g ugotowanego ryżu posiłek ma w sumie około 470 kcal.
Rozkład makroskładników
Podstawowe wartości odżywcze
| Składnik | Wartość | DV |
|---|---|---|
| Białko | 4.8g | 8.6% |
| Tłuszcz | 3.4g | 4.9% |
| Węglowodany | 15g | 5.0% |
| Cukry proste | 5.25g | Szacunek |
| Węglowodany złożone | 6.05g | Szacunek |
| Błonnik | 3.7g | 14.8% |
| Woda | 75g | 3.0% |
| Kalorie | 106 | 4.7% |
Indeks glikemiczny
Kliknij, aby zobaczyć pełny ranking IG →
Skład kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.52 | g | 2.6% |
| Monounsaturated | 0.78 | g | 3.1% |
| Polyunsaturated | 1.87 | g | 14.4% |
| Omega-3 | 0.561 | g | Szacunek |
| Omega-6 | 1.309 | g | Szacunek |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze (np. witamina C, witamina E, selen, polifenole, karotenoidy) pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają zdrowie. Znajdują się w owocach, warzywach, orzechach i niektórych produktach zwierzęcych.
Związki o działaniu przeciwutleniającym. Witamina C, E i selen są uwzględnione, gdy występują w produkcie.
| Związek | Ilość | Jednostka |
|---|---|---|
| Witamina C | 4.11 | mg |
| Witamina E | 0.43 | mg |
| Selen | 0.98 | mcg |
Witaminy
| Witamina | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 12 | mcg | 1.3% |
| vitamin B1 | 0.101 | mg | 8.4% |
| vitamin B2 | 0.047 | mg | 3.6% |
| vitamin B3 | 0.511 | mg | 3.2% |
| vitamin B6 | 0.103 | mg | 6.1% |
| vitamin B9 | 56.2 | mcg | 14.1% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 4.11 | mg | 4.6% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.435 | mg | 2.9% |
| vitamin K | 8.22 | mcg | 6.9% |
Minerały
| Minerał | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 30.8 | mg | 3.1% |
| iron | 1.66 | mg | 9.2% |
| magnesium | 33.5 | mg | 8.4% |
| phosphorus | 91.5 | mg | 13.1% |
| potassium | 357 | mg | 13.7% |
| sodium | 350 | mg | 15.2% |
| zinc | 0.645 | mg | 5.9% |
| copper | 0.168 | mg | 18.7% |
| manganese | 0.33 | mg | 14.3% |
| selenium | 0.979 | mcg | 1.8% |
Aminokwasy egzogenne
| Aminokwas | Ilość | Jednostka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histydyna | 126 | mg | 18.0% | 123% |
| Izoleucyna | 199 | mg | 14.2% | 104% |
| Leucyna | 357 | mg | 13.1% | 91% |
| Lizyna | 311 | mg | 14.8% | 101% |
| Metionina limiting | 118 | mg | 11.2% | 80% |
| Fenyloalanina | 372 | mg | 21.3% | 142% |
| Treonina | 192 | mg | 18.3% | 120% |
| Tryptofan | 56 | mg | 20.0% | 133% |
| Walina | 237 | mg | 13.0% | 93% |
Porównaj z innymi produktami
Wartości na 100 g
Dodaj produkty powyżej, aby zobaczyć porównanie obok siebie.
Podobne produkty
Najbliższe pod względem profilu makroskładników
Przepis
Zobacz pełny przepisSkładniki
- Suszona czerwona fasola kidney 250 g
- Woda 700 ml
- Olej roślinny 3 łyżki
- Kmin rzymski w ziarnach 1 łyżeczka
- Liść laurowy 1
- Cebula, drobno posiekana 2 średnie (250 g)
- Świeży imbir i czosnek, starte 15 g imbiru, 4 ząbki czosnku
- Zielona papryczka chili, nacięta 1
- Pomidory, zmiksowane na purée 3 średnie (300 g)
- Kolendra mielona, chili kaszmirskie w proszku i kurkuma 2 łyżeczki, 1 łyżeczka, 1/2 łyżeczki
- Garam masala 1 łyżeczka
- Sól 2 łyżeczki
- Świeża kolendra, posiekana 2 łyżki
Instrukcje
- 1
Opłucz fasolę i namocz ją w dużej ilości wody na 8–10 godzin, a następnie odcedź i wylej wodę z namaczania.
- 2
Gotuj fasolę w szybkowarze z 700 ml wody i 1 łyżeczką soli przez około 25 minut (6–7 gwizdnięć), aż będzie całkowicie miękka, albo gotuj ją na małym ogniu pod przykryciem przez około 1,5 godziny. Zachowaj wywar.
- 3
Rozgrzej olej w garnku o grubym dnie, dodaj kmin rzymski i liść laurowy i poczekaj, aż zaskwierczą, a następnie dodaj cebulę i smaż przez 10–12 minut, aż będzie złocistobrązowa.
- 4
Dodaj imbir, czosnek i zieloną papryczkę chili i smaż przez 1 minutę, a następnie dodaj mielone przyprawy i purée pomidorowe i gotuj przez 8–10 minut, aż masala zgęstnieje, a olej zacznie się oddzielać.
- 5
Dodaj fasolę razem z wywarem i resztą soli, doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu bez przykrycia przez 20 minut, rozgniatając kilka ziaren fasoli o ściankę garnka, aby zagęścić sos.
- 6
Wmieszaj garam masalę, gotuj jeszcze 2 minuty i na koniec posyp kolendrą. Podawaj z ryżem gotowanym na parze lub z roti.