Khichdi
Dobry profil odżywczy
Indyjska jednogarnkowa kasza z ryżu i łuskanej, połówkowanej fasoli mung (dal) z ghee.
Khichdi to miękkie indyjskie danie jednogarnkowe z ryżu i łuskanej żółtej fasoli mung, gotowanych z ghee, kminem rzymskim, imbirem i kurkumą aż do konsystencji owsianki, popularny posiłek na co dzień i danie na pocieszenie. Miska 300 g zawiera około 290 kcal, 10 g białka, 4 g błonnika i 7 g tłuszczu, z czego ponad połowa to tłuszcz nasycony pochodzący z ghee. Dodanie groszku, marchewki lub szpinaku zwiększa zawartość błonnika i objętość.
Rozkład makroskładników
Podstawowe wartości odżywcze
| Składnik | Wartość | DV |
|---|---|---|
| Białko | 3.4g | 6.1% |
| Tłuszcz | 2.4g | 3.4% |
| Węglowodany | 16g | 5.3% |
| Cukry proste | 5.6g | Szacunek |
| Węglowodany złożone | 9.2g | Szacunek |
| Błonnik | 1.2g | 4.8% |
| Woda | 77g | 3.1% |
| Kalorie | 97 | 4.3% |
Indeks glikemiczny
Kliknij, aby zobaczyć pełny ranking IG →
Skład kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.39 | g | 6.9% |
| Monounsaturated | 0.69 | g | 2.8% |
| Polyunsaturated | 0.15 | g | 1.2% |
| Omega-3 | 0.045 | g | Szacunek |
| Omega-6 | 0.105 | g | Szacunek |
| Trans | 0.09 | g | 4.5% |
Przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze (np. witamina C, witamina E, selen, polifenole, karotenoidy) pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają zdrowie. Znajdują się w owocach, warzywach, orzechach i niektórych produktach zwierzęcych.
Związki o działaniu przeciwutleniającym. Witamina C, E i selen są uwzględnione, gdy występują w produkcie.
| Związek | Ilość | Jednostka |
|---|---|---|
| Witamina C | 1.13 | mg |
| Witamina E | 0.13 | mg |
| Selen | 2.53 | mcg |
Witaminy
| Witamina | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 16.2 | mcg | 1.8% |
| vitamin B1 | 0.057 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.027 | mg | 2.1% |
| vitamin B3 | 0.372 | mg | 2.3% |
| vitamin B6 | 0.047 | mg | 2.8% |
| vitamin B9 | 47.6 | mcg | 11.9% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 1.13 | mg | 1.3% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.132 | mg | 0.9% |
| vitamin K | 1.14 | mcg | 0.9% |
Minerały
| Minerał | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.1 | mg | 2.2% |
| iron | 1.05 | mg | 5.8% |
| magnesium | 25.4 | mg | 6.3% |
| phosphorus | 53.8 | mg | 7.7% |
| potassium | 159 | mg | 6.1% |
| sodium | 255 | mg | 11.1% |
| zinc | 0.434 | mg | 3.9% |
| copper | 0.139 | mg | 15.4% |
| manganese | 0.27 | mg | 11.7% |
| selenium | 2.53 | mcg | 4.6% |
Aminokwasy egzogenne
| Aminokwas | Ilość | Jednostka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histydyna | 94 | mg | 13.4% | 124% |
| Izoleucyna | 144 | mg | 10.3% | 102% |
| Leucyna | 267 | mg | 9.8% | 93% |
| Lizyna | 210 | mg | 10.0% | 93% |
| Metionina limiting | 89 | mg | 8.5% | 82% |
| Fenyloalanina | 304 | mg | 17.4% | 157% |
| Treonina | 114 | mg | 10.9% | 97% |
| Tryptofan | 38 | mg | 13.6% | 122% |
| Walina | 184 | mg | 10.1% | 97% |
Porównaj z innymi produktami
Wartości na 100 g
Dodaj produkty powyżej, aby zobaczyć porównanie obok siebie.
Podobne produkty
Najbliższe pod względem profilu makroskładników
Alergeny
Przepis
Zobacz pełny przepisSkładniki
- Ryż biały (sona masoori lub basmati) 100 g
- Łuskana żółta fasola mung (moong dal) 100 g
- Ghee (masło klarowane) 1,5 łyżki (20 g)
- Kmin rzymski (nasiona) 1 łyżeczka
- Asafetyda (hing), bezglutenowa szczypta
- Świeży imbir, starty 10 g
- Zielona papryczka chili, nacięta 1
- Kurkuma mielona 1/2 łyżeczki
- Woda 750 ml
- Sól 1 łyżeczka
Instrukcje
- 1
Płucz ryż i dal razem, aż woda będzie przejrzysta, namocz na 20 minut i odcedź.
- 2
Rozgrzej ghee w szybkowarze, dodaj kmin rzymski i poczekaj, aż zacznie trzaskać, następnie dodaj asafetydę, imbir i zieloną papryczkę chili i mieszaj przez 30 sekund.
- 3
Dodaj odcedzony ryż i dal razem z kurkumą i mieszaj przez 1–2 minuty, aby pokryły się ghee.
- 4
Wlej wodę, dodaj sól i wymieszaj, następnie zamknij pokrywę i gotuj na średnim ogniu przez 3–4 gwizdnięcia, około 12 minut.
- 5
Poczekaj, aż ciśnienie zejdzie samoistnie, następnie otwórz i dobrze wymieszaj; khichdi powinno być miękkie i luźne jak owsianka. Jeśli jest zbyt gęste, dodaj trochę gorącej wody, ponieważ gęstnieje podczas stania.
- 6
Podawaj na gorąco z jogurtem naturalnym, papadami lub piklami.