Khichdi z moong dal

Składniki

• Ryż biały (sona masoori lub basmati) 100 g
• Łuskana żółta fasola mung (moong dal) 100 g
• Ghee (masło klarowane) 1,5 łyżki (20 g)
• Kmin rzymski (nasiona) 1 łyżeczka
• Asafetyda (hing), bezglutenowa szczypta
• Świeży imbir, starty 10 g
• Zielona papryczka chili, nacięta 1
• Kurkuma mielona 1/2 łyżeczki
• Woda 750 ml
• Sól 1 łyżeczka

Instrukcje

1. 1

   Płucz ryż i dal razem, aż woda będzie przejrzysta, namocz na 20 minut i odcedź.

2. 2

   Rozgrzej ghee w szybkowarze, dodaj kmin rzymski i poczekaj, aż zacznie trzaskać, następnie dodaj asafetydę, imbir i zieloną papryczkę chili i mieszaj przez 30 sekund.

3. 3

   Dodaj odcedzony ryż i dal razem z kurkumą i mieszaj przez 1–2 minuty, aby pokryły się ghee.

4. 4

   Wlej wodę, dodaj sól i wymieszaj, następnie zamknij pokrywę i gotuj na średnim ogniu przez 3–4 gwizdnięcia, około 12 minut.

5. 5

   Poczekaj, aż ciśnienie zejdzie samoistnie, następnie otwórz i dobrze wymieszaj; khichdi powinno być miękkie i luźne jak owsianka. Jeśli jest zbyt gęste, dodaj trochę gorącej wody, ponieważ gęstnieje podczas stania.

6. 6

   Podawaj na gorąco z jogurtem naturalnym, papadami lub piklami.