Puri
Ograniczona wartość odżywcza
Smażony w głębokim tłuszczu, wyrośnięty chlebek z pełnoziarnistej mąki pszennej z Indii.
Puri to mały przaśny chleb z Indii: twarde ciasto z mąki pełnoziarnistej, często z dodatkiem odrobiny kaszy manny, rozwałkowuje się na krążki i smaży w głębokim tłuszczu, aż napuszy się w pustą w środku kulę. Trzy puri (około 80 g) mają mniej więcej 285 kcal, 38 g węglowodanów i 13 g tłuszczu, w większości z oleju do smażenia. Smażenie w dobrze rozgrzanym oleju w temperaturze około 190°C ogranicza wchłanianie oleju.
Rozkład makroskładników
Podstawowe wartości odżywcze
| Składnik | Wartość | DV |
|---|---|---|
| Białko | 8.7g | 15.5% |
| Tłuszcz | 16g | 22.9% |
| Węglowodany | 48g | 16.0% |
| Cukry proste | 16.8g | Szacunek |
| Węglowodany złożone | 24.4g | Szacunek |
| Błonnik | 6.8g | 27.2% |
| Woda | 26g | 1.0% |
| Kalorie | 354 | 15.7% |
Indeks glikemiczny
Kliknij, aby zobaczyć pełny ranking IG →
Skład kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.52 | g | 12.6% |
| Monounsaturated | 3.46 | g | 13.8% |
| Polyunsaturated | 9.05 | g | 69.6% |
| Omega-3 | 2.715 | g | Szacunek |
| Omega-6 | 6.335 | g | Szacunek |
| Trans | 0.08 | g | 4.0% |
Przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze (np. witamina C, witamina E, selen, polifenole, karotenoidy) pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają zdrowie. Znajdują się w owocach, warzywach, orzechach i niektórych produktach zwierzęcych.
Związki o działaniu przeciwutleniającym. Witamina C, E i selen są uwzględnione, gdy występują w produkcie.
| Związek | Ilość | Jednostka |
|---|---|---|
| Witamina E | 1.46 | mg |
| Selen | 41 | mcg |
Witaminy
| Witamina | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.242 | mg | 20.2% |
| vitamin B2 | 0.09 | mg | 6.9% |
| vitamin B3 | 2.73 | mg | 17.1% |
| vitamin B6 | 0.192 | mg | 11.3% |
| vitamin B9 | 21.4 | mcg | 5.3% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.46 | mg | 9.7% |
| vitamin K | 24.9 | mcg | 20.8% |
Minerały
| Minerał | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.5 | mg | 2.3% |
| iron | 2.28 | mg | 12.7% |
| magnesium | 86.8 | mg | 21.7% |
| phosphorus | 226 | mg | 32.3% |
| potassium | 232 | mg | 8.9% |
| sodium | 288 | mg | 12.5% |
| zinc | 1.65 | mg | 15.0% |
| copper | 0.264 | mg | 29.3% |
| manganese | 2.53 | mg | 110.0% |
| selenium | 41 | mcg | 74.5% |
Aminokwasy egzogenne
| Aminokwas | Ilość | Jednostka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histydyna | 232 | mg | 33.1% | 97% |
| Izoleucyna | 297 | mg | 21.2% | 66% |
| Leucyna | 595 | mg | 21.8% | 65% |
| Lizyna limiting | 233 | mg | 11.1% | 32% |
| Metionina | 337 | mg | 32.1% | 98% |
| Fenyloalanina | 635 | mg | 36.3% | 103% |
| Treonina | 242 | mg | 23.0% | 65% |
| Tryptofan | 115 | mg | 41.1% | 116% |
| Walina | 373 | mg | 20.5% | 62% |
Porównaj z innymi produktami
Wartości na 100 g
Dodaj produkty powyżej, aby zobaczyć porównanie obok siebie.
Podobne produkty
Najbliższe pod względem profilu makroskładników
Alergeny
Przepis
Zobacz pełny przepisSkładniki
- Mąka pszenna pełnoziarnista (atta) 250 g
- Drobna kasza manna (sooji) 2 łyżki (20 g)
- Sól 1/2 łyżeczki
- Olej roślinny do ciasta 1 łyżka
- Woda 120 ml
- Olej roślinny do smażenia w głębokim tłuszczu 750 ml
Instrukcje
- 1
Wymieszaj w misce mąkę, kaszę mannę, sól i 1 łyżkę oleju, wcierając olej palcami.
- 2
Stopniowo dodawaj wodę i zagniataj przez 5 minut, aż powstanie jędrne, twarde ciasto, twardsze niż na chapati. Przykryj i odstaw na 15 minut.
- 3
Podziel ciasto na 16 kulek po około 25 g i rozwałkuj każdą na krążek o średnicy 10 cm i grubości około 2 mm, smarując stolnicę kropelką oleju zamiast podsypywać ją mąką.
- 4
Rozgrzej olej do smażenia w kadai lub głębokim garnku do 190 °C; wrzucony do niego mały kawałek ciasta powinien od razu wypłynąć na powierzchnię.
- 5
Włóż jedno puri i delikatnie dociskaj je łyżką cedzakową, aż się nadmucha, przez około 15–20 sekund, a następnie odwróć i smaż jeszcze 15–20 sekund, aż będzie złociste.
- 6
Wyjmij, odsącz na ręcznikach papierowych i usmaż pozostałe, pilnując, aby olej był cały czas gorący.
- 7
Podawaj od razu z curry ziemniaczanym, chana masala lub halwą.