Paratha
Umiarkowana wartość odżywcza
Warstwowy placek z mąki pełnoziarnistej smażony na płycie z ghee.
Paratha to warstwowy indyjski placek: ciasto z mąki pełnoziarnistej smaruje się ghee, składa w warstwy, rozwałkowuje i smaży na tawie z dodatkiem ghee, aż miejscami stanie się chrupiące. Jedna paratha o wadze 80 g ma około 265 kcal, 5 g błonnika i 12 g tłuszczu, z czego ponad połowa to tłuszcze nasycone. Przekładanie warstw i smażenie z olejem roślinnym zamiast ghee zmniejsza ilość tłuszczów nasyconych z około 7 g do około 3 g.
Rozkład makroskładników
Podstawowe wartości odżywcze
| Składnik | Wartość | DV |
|---|---|---|
| Białko | 8.4g | 15.0% |
| Tłuszcz | 15g | 21.4% |
| Węglowodany | 45g | 15.0% |
| Cukry proste | 15.75g | Szacunek |
| Węglowodany złożone | 22.55g | Szacunek |
| Błonnik | 6.7g | 26.8% |
| Woda | 30g | 1.2% |
| Kalorie | 329 | 14.6% |
Indeks glikemiczny
Kliknij, aby zobaczyć pełny ranking IG →
Skład kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 8.4 | g | 42.0% |
| Monounsaturated | 3.95 | g | 15.8% |
| Polyunsaturated | 1.22 | g | 9.4% |
| Omega-3 | 0.366 | g | Szacunek |
| Omega-6 | 0.854 | g | Szacunek |
| Trans | 0.53 | g | 26.5% |
Przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze (np. witamina C, witamina E, selen, polifenole, karotenoidy) pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają zdrowie. Znajdują się w owocach, warzywach, orzechach i niektórych produktach zwierzęcych.
Związki o działaniu przeciwutleniającym. Witamina C, E i selen są uwzględnione, gdy występują w produkcie.
| Związek | Ilość | Jednostka |
|---|---|---|
| Witamina E | 0.73 | mg |
| Selen | 39 | mcg |
Witaminy
| Witamina | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 93.8 | mcg | 10.4% |
| vitamin B1 | 0.237 | mg | 19.8% |
| vitamin B2 | 0.089 | mg | 6.8% |
| vitamin B3 | 2.66 | mg | 16.6% |
| vitamin B6 | 0.192 | mg | 11.3% |
| vitamin B9 | 19.4 | mcg | 4.8% |
| vitamin B12 | 0.001 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.734 | mg | 4.9% |
| vitamin K | 2.09 | mcg | 1.7% |
Minerały
| Minerał | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.8 | mg | 2.3% |
| iron | 2.27 | mg | 12.6% |
| magnesium | 86.6 | mg | 21.6% |
| phosphorus | 225 | mg | 32.1% |
| potassium | 230 | mg | 8.8% |
| sodium | 237 | mg | 10.3% |
| zinc | 1.64 | mg | 14.9% |
| copper | 0.261 | mg | 29.0% |
| manganese | 2.56 | mg | 111.3% |
| selenium | 39 | mcg | 70.9% |
Aminokwasy egzogenne
| Aminokwas | Ilość | Jednostka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histydyna | 226 | mg | 32.3% | 98% |
| Izoleucyna | 281 | mg | 20.1% | 65% |
| Leucyna | 570 | mg | 20.9% | 65% |
| Lizyna limiting | 229 | mg | 10.9% | 33% |
| Metionina | 318 | mg | 30.3% | 95% |
| Fenyloalanina | 607 | mg | 34.7% | 102% |
| Treonina | 233 | mg | 22.2% | 64% |
| Tryptofan | 110 | mg | 39.3% | 115% |
| Walina | 358 | mg | 19.7% | 62% |
Porównaj z innymi produktami
Wartości na 100 g
Dodaj produkty powyżej, aby zobaczyć porównanie obok siebie.
Podobne produkty
Najbliższe pod względem profilu makroskładników
Alergeny
Przepis
Zobacz pełny przepisSkładniki
- Mąka pszenna pełnoziarnista (atta) 300 g
- Ciepła woda 190 ml
- Sól 1/2 łyżeczki
- Ghee (masło klarowane), do ciasta 1 łyżka (13 g)
- Ghee (masło klarowane), do przekładania warstw 2 łyżki (26 g)
- Ghee (masło klarowane), do smażenia 2 łyżki (26 g)
- Mąka pszenna pełnoziarnista, do podsypania 30 g
Instrukcje
- 1
Wymieszaj w misce mąkę, sól i 1 łyżkę ghee, a następnie stopniowo dodawaj ciepłą wodę i zagniataj przez 8 minut na miękkie, gładkie ciasto. Przykryj i odstaw na 20 minut.
- 2
Podziel ciasto na 6 kulek i rozwałkuj jedną na placek o średnicy 15 cm, trzymając pozostałe pod przykryciem.
- 3
Rozsmaruj na placku 1/2 łyżeczki ghee do przekładania warstw, oprósz odrobiną mąki do podsypania, złóż na pół, posmaruj kolejną 1/2 łyżeczki ghee i ponownie złóż na pół, tak aby powstał trójkąt.
- 4
Oprósz trójkąt mąką i równomiernie rozwałkuj go na grubość około 3 mm, tak aby boki miały około 18 cm.
- 5
Rozgrzej tawę lub ciężką patelnię na średnio-dużym ogniu i smaż parathę przez około 1 minutę, aż od spodu pojawią się jasnobrązowe plamki, a następnie przewróć ją i smaż jeszcze 1 minutę.
- 6
Posmaruj wierzch 1/2 łyżeczki ghee do smażenia, przewróć, posmaruj drugą stronę kolejną 1/2 łyżeczki i dociśnij łopatką, smażąc przez 1–2 minuty, aż obie strony będą złociste i miejscami chrupiące.
- 7
Powtórz z pozostałym ciastem, a gotowe parathy trzymaj zawinięte w ściereczkę. Podawaj na gorąco z jogurtem naturalnym, indyjskimi piklami lub curry.