Gulab jamun
Ograniczona wartość odżywcza
Indyjski deser ze smażonych kuleczek z mleka w proszku nasączonych syropem cukrowym.
Gulab jamun to indyjski deser z małych kulek ciasta z mleka w proszku (tradycyjnie z khoi) z niewielkim dodatkiem mąki, smażonych powoli w ghee na ciemnozłoty kolor i namaczanych w syropie cukrowym aromatyzowanym kardamonem i wodą różaną, aż napęcznieją. Trzy sztuki z syropem (100 g) zawierają około 315 kcal, 38 g cukru i 14 g tłuszczu, w tym 9 g nasyconego. Rezygnacja z dodatkowej łyżki syropu pozwala zaoszczędzić około 40 kcal.
Rozkład makroskładników
Podstawowe wartości odżywcze
| Składnik | Wartość | DV |
|---|---|---|
| Białko | 6.9g | 12.3% |
| Tłuszcz | 14g | 20.0% |
| Węglowodany | 42g | 14.0% |
| Cukry proste | 14.7g | Szacunek |
| Węglowodany złożone | 27.3g | Szacunek |
| Woda | 36g | 1.4% |
| Kalorie | 313 | 13.9% |
Indeks glikemiczny
Kliknij, aby zobaczyć pełny ranking IG →
Skład kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 8.56 | g | 42.8% |
| Monounsaturated | 4 | g | 16.0% |
| Polyunsaturated | 0.46 | g | 3.5% |
| Omega-3 | 0.138 | g | Szacunek |
| Omega-6 | 0.322 | g | Szacunek |
| Trans | 0.29 | g | 14.5% |
Przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze (np. witamina C, witamina E, selen, polifenole, karotenoidy) pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają zdrowie. Znajdują się w owocach, warzywach, orzechach i niektórych produktach zwierzęcych.
Związki o działaniu przeciwutleniającym. Witamina C, E i selen są uwzględnione, gdy występują w produkcie.
| Związek | Ilość | Jednostka |
|---|---|---|
| Witamina C | 1.31 | mg |
| Witamina E | 0.31 | mg |
| Selen | 5.97 | mcg |
Witaminy
| Witamina | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 107 | mcg | 11.9% |
| vitamin B1 | 0.057 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.259 | mg | 19.9% |
| vitamin B3 | 0.187 | mg | 1.2% |
| vitamin B6 | 0.057 | mg | 3.4% |
| vitamin B9 | 7.29 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.679 | mcg | 28.3% |
| vitamin C | 1.31 | mg | 1.5% |
| vitamin D | 0.114 (5 IU) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.313 | mg | 2.1% |
| vitamin K | 1.06 | mcg | 0.9% |
Minerały
| Minerał | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 225 | mg | 22.5% |
| iron | 0.195 | mg | 1.1% |
| magnesium | 22.3 | mg | 5.6% |
| phosphorus | 193 | mg | 27.6% |
| potassium | 328 | mg | 12.6% |
| sodium | 144 | mg | 6.3% |
| zinc | 0.858 | mg | 7.8% |
| copper | 0.034 | mg | 3.8% |
| manganese | 0.07 | mg | 3.0% |
| selenium | 5.97 | mcg | 10.9% |
Aminokwasy egzogenne
| Aminokwas | Ilość | Jednostka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histydyna | 187 | mg | 26.7% | 156% |
| Izoleucyna | 403 | mg | 28.8% | 179% |
| Leucyna | 664 | mg | 24.3% | 145% |
| Lizyna | 523 | mg | 24.9% | 145% |
| Metionina | 239 | mg | 22.8% | 139% |
| Fenyloalanina | 664 | mg | 37.9% | 216% |
| Treonina | 303 | mg | 28.9% | 162% |
| Tryptofan | 96 | mg | 34.3% | 194% |
| Walina | 450 | mg | 24.7% | 150% |
Porównaj z innymi produktami
Wartości na 100 g
Dodaj produkty powyżej, aby zobaczyć porównanie obok siebie.
Podobne produkty
Najbliższe pod względem profilu makroskładników
Alergeny
Przepis
Zobacz pełny przepisSkładniki
- Pełne mleko w proszku 1 szklanka (120 g)
- Mąka pszenna 3 łyżki (25 g)
- Soda oczyszczona 1/4 łyżeczki
- Masło klarowane (ghee), roztopione, do ciasta 1 łyżka (13 g)
- Mleko pełnotłuste, ciepłe ok. 60 ml
- Masło klarowane (ghee) lub olej do smażenia w głębokim tłuszczu 500 ml
- Cukier 300 g
- Woda 360 ml
- Zielony kardamon w strąkach, zgnieciony 4
- Woda różana 1 łyżeczka
- Sok z cytryny 1 łyżeczka
Instrukcje
- 1
Zagotuj cukier, wodę i kardamon, a następnie gotuj na małym ogniu przez 5-6 minut, aż syrop będzie lekko lepki, ale nie będzie ciągnął się w nitki; wmieszaj sok z cytryny i wodę różaną i trzymaj syrop w cieple.
- 2
Wymieszaj mleko w proszku, mąkę i sodę, wetrzyj roztopione ghee, a następnie dodawaj mleko po trochu i zbierz składniki w miękkie, lepkie ciasto, nie zagniatając go; odstaw na 10 minut.
- 3
Natłuść dłonie i uformuj z ciasta 16 gładkich kulek (ok. 14 g każda) bez pęknięć.
- 4
Rozgrzej ghee w głębokim garnku do ok. 140 °C – na tyle słabo, aby wrzucona kulka opadła na dno i powoli wypłynęła.
- 5
Smaż kulki partiami przez 6-8 minut, stale je obracając, aż będą równomiernie ciemnozłote.
- 6
Odsącz je i od razu wrzuć do ciepłego syropu; namaczaj przez co najmniej 2 godziny, aby napęczniały do mniej więcej dwukrotnej wielkości.
- 7
Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej, po 3 sztuki w miseczce z łyżką syropu.