Gulab jamun (wersja z mlekiem w proszku)

Składniki

• Pełne mleko w proszku 1 szklanka (120 g)
• Mąka pszenna 3 łyżki (25 g)
• Soda oczyszczona 1/4 łyżeczki
• Masło klarowane (ghee), roztopione, do ciasta 1 łyżka (13 g)
• Mleko pełnotłuste, ciepłe ok. 60 ml
• Masło klarowane (ghee) lub olej do smażenia w głębokim tłuszczu 500 ml
• Cukier 300 g
• Woda 360 ml
• Zielony kardamon w strąkach, zgnieciony 4
• Woda różana 1 łyżeczka
• Sok z cytryny 1 łyżeczka

Instrukcje

1. 1

   Zagotuj cukier, wodę i kardamon, a następnie gotuj na małym ogniu przez 5-6 minut, aż syrop będzie lekko lepki, ale nie będzie ciągnął się w nitki; wmieszaj sok z cytryny i wodę różaną i trzymaj syrop w cieple.

2. 2

   Wymieszaj mleko w proszku, mąkę i sodę, wetrzyj roztopione ghee, a następnie dodawaj mleko po trochu i zbierz składniki w miękkie, lepkie ciasto, nie zagniatając go; odstaw na 10 minut.

3. 3

   Natłuść dłonie i uformuj z ciasta 16 gładkich kulek (ok. 14 g każda) bez pęknięć.

4. 4

   Rozgrzej ghee w głębokim garnku do ok. 140 °C – na tyle słabo, aby wrzucona kulka opadła na dno i powoli wypłynęła.

5. 5

   Smaż kulki partiami przez 6-8 minut, stale je obracając, aż będą równomiernie ciemnozłote.

6. 6

   Odsącz je i od razu wrzuć do ciepłego syropu; namaczaj przez co najmniej 2 godziny, aby napęczniały do mniej więcej dwukrotnej wielkości.

7. 7

   Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej, po 3 sztuki w miseczce z łyżką syropu.