Pupusas
Umiarkowana wartość odżywcza
Salwadorskie placki kukurydziane nadziewane fasolą i serem, z surówką z kapusty.
Pupusy to grube salwadorskie placki z kukurydzianego ciasta masa, nadziewane smażoną rozgniecioną czerwoną fasolą i roztopionym serem quesillo, pieczone na płycie i jedzone z curtido, kwaskową surówką z kapusty, oraz rzadką salsą pomidorową. Talerz z dwiema pupusami z surówką i salsą (370 g) zawiera około 505 kcal, 19 g białka, 71 g węglowodanów i 9 g błonnika oraz około 1270 mg sodu.
Rozkład makroskładników
Podstawowe wartości odżywcze
| Składnik | Wartość | DV |
|---|---|---|
| Białko | 5.1g | 9.1% |
| Tłuszcz | 4.7g | 6.7% |
| Węglowodany | 19g | 6.3% |
| Cukry proste | 6.65g | Szacunek |
| Węglowodany złożone | 9.85g | Szacunek |
| Błonnik | 2.5g | 10.0% |
| Woda | 69g | 2.8% |
| Kalorie | 137 | 6.1% |
Indeks glikemiczny
Kliknij, aby zobaczyć pełny ranking IG →
Skład kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.84 | g | 9.2% |
| Monounsaturated | 1.28 | g | 5.1% |
| Polyunsaturated | 1.38 | g | 10.6% |
| Omega-3 | 0.414 | g | Szacunek |
| Omega-6 | 0.966 | g | Szacunek |
| Trans | 0.11 | g | 5.5% |
Przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze (np. witamina C, witamina E, selen, polifenole, karotenoidy) pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają zdrowie. Znajdują się w owocach, warzywach, orzechach i niektórych produktach zwierzęcych.
Związki o działaniu przeciwutleniającym. Witamina C, E i selen są uwzględnione, gdy występują w produkcie.
| Związek | Ilość | Jednostka |
|---|---|---|
| Witamina C | 4.79 | mg |
| Witamina E | 0.32 | mg |
| Selen | 4.42 | mcg |
Witaminy
| Witamina | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 50.6 | mcg | 5.6% |
| vitamin B1 | 0.052 | mg | 4.3% |
| vitamin B2 | 0.054 | mg | 4.2% |
| vitamin B3 | 0.485 | mg | 3.0% |
| vitamin B6 | 0.111 | mg | 6.5% |
| vitamin B9 | 12.1 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.209 | mcg | 8.7% |
| vitamin C | 4.79 | mg | 5.3% |
| vitamin D | 0.039 (2 IU) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.323 | mg | 2.2% |
| vitamin K | 13.3 | mcg | 11.1% |
Minerały
| Minerał | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 96.7 | mg | 9.7% |
| iron | 0.728 | mg | 4.0% |
| magnesium | 29.3 | mg | 7.3% |
| phosphorus | 104 | mg | 14.9% |
| potassium | 171 | mg | 6.6% |
| sodium | 344 | mg | 15.0% |
| zinc | 0.824 | mg | 7.5% |
| copper | 0.087 | mg | 9.7% |
| manganese | 0.167 | mg | 7.3% |
| selenium | 4.42 | mcg | 8.0% |
Aminokwasy egzogenne
| Aminokwas | Ilość | Jednostka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histydyna | 162 | mg | 23.1% | 157% |
| Izoleucyna | 206 | mg | 14.7% | 106% |
| Leucyna | 500 | mg | 18.3% | 127% |
| Lizyna | 336 | mg | 16.0% | 108% |
| Metionina | 177 | mg | 16.9% | 119% |
| Fenyloalanina | 464 | mg | 26.5% | 175% |
| Treonina | 176 | mg | 16.8% | 109% |
| Tryptofan | 55 | mg | 19.6% | 129% |
| Walina | 273 | mg | 15.0% | 106% |
Porównaj z innymi produktami
Wartości na 100 g
Dodaj produkty powyżej, aby zobaczyć porównanie obok siebie.
Podobne produkty
Najbliższe pod względem profilu makroskładników
Alergeny
Przepis
Zobacz pełny przepisSkładniki
- Masa harina (mąka kukurydziana do tortilli) 450 g
- Ciepła woda 650 ml
- Gęsta pasta z czerwonej fasoli (frijoles refritos) 300 g
- Quesillo lub mozzarella, starta 250 g
- Olej roślinny do smarowania dłoni i patelni 2 łyżki
- Kapusta biała, drobno poszatkowana 350 g
- Marchew, starta 1 średnia (80 g)
- Cebula biała, pokrojona w cienkie piórka 0,5 (60 g)
- Ocet spirytusowy 120 ml
- Suszone oregano 1 łyżeczka
- Pomidory 3 średnie (300 g)
- Sól, podzielona na porcje 2,5 łyżeczki (15 g)
Instrukcje
- 1
Na curtido zalej kapustę wrzątkiem, po 1 minucie odcedź i wymieszaj z marchwią, cebulą, octem, oregano i 1 łyżeczką soli; wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę.
- 2
Na salsę gotuj pomidory w wodzie przez 5 minut, obierz ze skórki, zmiksuj z 0,5 łyżeczki soli i gotuj puree na małym ogniu przez 10 minut, aż lekko zgęstnieje.
- 3
Wymieszaj masa harina z 1 łyżeczką soli i ciepłą wodą i zagniataj przez 2–3 minuty na miękkie ciasto, które nie pęka; podziel je na 12 kulek.
- 4
Rozgnieć fasolę z serem na gęstą pastę.
- 5
Naoliwionymi dłońmi spłaszcz kulkę w miseczkę o średnicy 10 cm, włóż do środka jedną dwunastą farszu (około 45 g), zamknij nad nim ciasto i uklep je w placek o średnicy 12 cm i grubości około 1 cm.
- 6
Smaż pupusas na lekko naoliwionej płycie lub patelni o grubym dnie na średnio dużym ogniu przez 4–5 minut z każdej strony, aż miejscami się zrumienią, a ser się roztopi.
- 7
Podawaj na gorąco, po 2 na talerz, z curtido i salsą pomidorową na wierzchu.