Jajangmyeon
Umiarkowana wartość odżywcza
Koreański makaron pszenny w gęstym sosie z czarnej fasoli z wieprzowiną i cebulą.
Jajangmyeon to koreańsko-chińskie danie z makaronem: gruby makaron pszenny polany błyszczącym sosem ze smażonej pasty chunjang (czarnej pasty sojowej), pokrojonej w kostkę wieprzowiny, cebuli, cukinii i ziemniaków, posypany paskami ogórka. Miska 600 g zawiera około 800 kcal, 113 g węglowodanów, głównie z rafinowanego makaronu, 31 g białka, 25 g tłuszczu i około 1360 mg sodu. Użycie 150 g makaronu zamiast 270 g pozwala zaoszczędzić około 180 kcal.
Rozkład makroskładników
Podstawowe wartości odżywcze
| Składnik | Wartość | DV |
|---|---|---|
| Białko | 5.1g | 9.1% |
| Tłuszcz | 4.1g | 5.9% |
| Węglowodany | 19g | 6.3% |
| Cukry proste | 6.65g | Szacunek |
| Węglowodany złożone | 11.05g | Szacunek |
| Błonnik | 1.3g | 5.2% |
| Woda | 71g | 2.8% |
| Kalorie | 133 | 5.9% |
Indeks glikemiczny
Kliknij, aby zobaczyć pełny ranking IG →
Skład kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.88 | g | 4.4% |
| Monounsaturated | 1.97 | g | 7.9% |
| Polyunsaturated | 0.92 | g | 7.1% |
| Omega-3 | 0.276 | g | Szacunek |
| Omega-6 | 0.644 | g | Szacunek |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze (np. witamina C, witamina E, selen, polifenole, karotenoidy) pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają zdrowie. Znajdują się w owocach, warzywach, orzechach i niektórych produktach zwierzęcych.
Związki o działaniu przeciwutleniającym. Witamina C, E i selen są uwzględnione, gdy występują w produkcie.
| Związek | Ilość | Jednostka |
|---|---|---|
| Witamina C | 2.1 | mg |
| Witamina E | 0.31 | mg |
| Selen | 14.6 | mcg |
Witaminy
| Witamina | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.07 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.086 | mg | 7.2% |
| vitamin B2 | 0.054 | mg | 4.2% |
| vitamin B3 | 0.731 | mg | 4.6% |
| vitamin B6 | 0.088 | mg | 5.2% |
| vitamin B9 | 6.92 | mcg | 1.7% |
| vitamin B12 | 0.068 | mcg | 2.8% |
| vitamin C | 2.1 | mg | 2.3% |
| vitamin D | 0.158 (6 IU) | mcg | 1.1% |
| vitamin E | 0.309 | mg | 2.1% |
| vitamin K | 3.46 | mcg | 2.9% |
Minerały
| Minerał | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 14.2 | mg | 1.4% |
| iron | 0.581 | mg | 3.2% |
| magnesium | 18.4 | mg | 4.6% |
| phosphorus | 71.4 | mg | 10.2% |
| potassium | 148 | mg | 5.7% |
| sodium | 226 | mg | 9.8% |
| zinc | 0.731 | mg | 6.6% |
| copper | 0.101 | mg | 11.2% |
| manganese | 0.25 | mg | 10.9% |
| selenium | 14.6 | mcg | 26.5% |
Aminokwasy egzogenne
| Aminokwas | Ilość | Jednostka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histydyna | 140 | mg | 20.0% | 127% |
| Izoleucyna | 208 | mg | 14.9% | 101% |
| Leucyna | 375 | mg | 13.7% | 89% |
| Lizyna limiting | 252 | mg | 12.0% | 76% |
| Metionina | 153 | mg | 14.6% | 97% |
| Fenyloalanina | 355 | mg | 20.3% | 126% |
| Treonina | 196 | mg | 18.7% | 114% |
| Tryptofan | 66 | mg | 23.6% | 145% |
| Walina | 242 | mg | 13.3% | 88% |
Porównaj z innymi produktami
Wartości na 100 g
Dodaj produkty powyżej, aby zobaczyć porównanie obok siebie.
Podobne produkty
Najbliższe pod względem profilu makroskładników
Alergeny
Przepis
Zobacz pełny przepisSkładniki
- Łopatka lub boczek wieprzowy, pokrojone w kostkę 1 cm 250 g
- Olej roślinny 3 łyżki
- Chunjang (koreańska pasta z czarnej fasoli) 120 g (7 łyżek)
- Cebula, pokrojona w kostkę 2 średnie (300 g)
- Cukinia, pokrojona w kostkę 1 mała (150 g)
- Ziemniak, obrany i pokrojony w kostkę 1 średni (150 g)
- Cukier 1 1/2 łyżki
- Woda 400 ml
- Mąka ziemniaczana, wymieszana z 60 ml wody 2 łyżki (18 g)
- Świeży makaron do jajangmyeon (gruby makaron pszenny) 600 g
- Ogórek, pokrojony w cienkie paski 100 g
Instrukcje
- 1
Rozgrzej 2 łyżki oleju na małej patelni na małym ogniu, dodaj chunjang i smaż przez 3 minuty, ciągle mieszając, aż zacznie pachnieć; odstaw razem z olejem.
- 2
Rozgrzej pozostały olej w woku lub na dużej patelni na średnio dużym ogniu i smaż wieprzowinę przez 4 minuty, aż się zrumieni.
- 3
Dodaj ziemniak i smaż przez 3 minuty, następnie dodaj cebulę i cukinię i smaż jeszcze przez 4 minuty, aż cebula zmięknie.
- 4
Wmieszaj usmażony chunjang i cukier, wlej wodę, doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez 10 minut, aż ziemniak będzie miękki.
- 5
Zamieszaj mieszankę skrobi, wlej ją do sosu i gotuj przez 1-2 minuty, mieszając, aż sos zgęstnieje i nabierze połysku.
- 6
W międzyczasie ugotuj makaron w dużej ilości wody przez 4-5 minut, odcedź, krótko przepłucz ciepłą wodą i rozłóż do 4 misek.
- 7
Polej makaron sosem chochlą i udekoruj paskami ogórka; przed jedzeniem dokładnie wymieszaj.