Jajangmyeon (koreański makaron z sosem z czarnej fasoli)

Składniki

• Łopatka lub boczek wieprzowy, pokrojone w kostkę 1 cm 250 g
• Olej roślinny 3 łyżki
• Chunjang (koreańska pasta z czarnej fasoli) 120 g (7 łyżek)
• Cebula, pokrojona w kostkę 2 średnie (300 g)
• Cukinia, pokrojona w kostkę 1 mała (150 g)
• Ziemniak, obrany i pokrojony w kostkę 1 średni (150 g)
• Cukier 1 1/2 łyżki
• Woda 400 ml
• Mąka ziemniaczana, wymieszana z 60 ml wody 2 łyżki (18 g)
• Świeży makaron do jajangmyeon (gruby makaron pszenny) 600 g
• Ogórek, pokrojony w cienkie paski 100 g

Instrukcje

1. 1

   Rozgrzej 2 łyżki oleju na małej patelni na małym ogniu, dodaj chunjang i smaż przez 3 minuty, ciągle mieszając, aż zacznie pachnieć; odstaw razem z olejem.

2. 2

   Rozgrzej pozostały olej w woku lub na dużej patelni na średnio dużym ogniu i smaż wieprzowinę przez 4 minuty, aż się zrumieni.

3. 3

   Dodaj ziemniak i smaż przez 3 minuty, następnie dodaj cebulę i cukinię i smaż jeszcze przez 4 minuty, aż cebula zmięknie.

4. 4

   Wmieszaj usmażony chunjang i cukier, wlej wodę, doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez 10 minut, aż ziemniak będzie miękki.

5. 5

   Zamieszaj mieszankę skrobi, wlej ją do sosu i gotuj przez 1-2 minuty, mieszając, aż sos zgęstnieje i nabierze połysku.

6. 6

   W międzyczasie ugotuj makaron w dużej ilości wody przez 4-5 minut, odcedź, krótko przepłucz ciepłą wodą i rozłóż do 4 misek.

7. 7

   Polej makaron sosem chochlą i udekoruj paskami ogórka; przed jedzeniem dokładnie wymieszaj.