Placki ziemniaczane
Umiarkowana wartość odżywcza
Placki z tartego ziemniaka i cebuli, smażone na oleju do uzyskania chrupkości.
Placki ziemniaczane, znane też jako draniki lub latkes, to starty surowy ziemniak i cebula związane jajkiem i odrobiną mąki, a następnie smażone na oleju na złoty i chrupiący kolor. Smażenie sprawia, że są dość bogate w tłuszcz; ziemniak dodaje szybko przyswajalnej skrobi z pewną ilością błonnika i potasu, a solone wersje zawierają dużo sodu. Pieczenie ich na natłuszczonej blasze w 220°C zużywa znacznie mniej oleju niż smażenie na patelni.
Rozkład makroskładników
Podstawowe wartości odżywcze
| Składnik | Wartość | DV |
|---|---|---|
| Białko | 6.1g | 10.9% |
| Tłuszcz | 15g | 21.4% |
| Węglowodany | 28g | 9.3% |
| Cukry proste | 9.8g | Szacunek |
| Węglowodany złożone | 14.9g | Szacunek |
| Błonnik | 3.3g | 13.2% |
| Woda | 48g | 1.9% |
| Kalorie | 268 | 11.9% |
Indeks glikemiczny
Kliknij, aby zobaczyć pełny ranking IG →
Skład kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.76 | g | 8.8% |
| Monounsaturated | 3.06 | g | 12.2% |
| Polyunsaturated | 9.44 | g | 72.6% |
| Omega-3 | 2.832 | g | Szacunek |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 6.608 | g | Szacunek |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze (np. witamina C, witamina E, selen, polifenole, karotenoidy) pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają zdrowie. Znajdują się w owocach, warzywach, orzechach i niektórych produktach zwierzęcych.
Związki o działaniu przeciwutleniającym. Witamina C, E i selen są uwzględnione, gdy występują w produkcie.
| Związek | Ilość | Jednostka |
|---|---|---|
| Witamina C | 16.3 | mg |
| Witamina E | 5.55 | mg |
| Selen | 4.99 | mcg |
Witaminy
| Witamina | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 12.5 | mcg | 1.4% |
| vitamin B1 | 0.092 | mg | 7.7% |
| vitamin B2 | 0.077 | mg | 5.9% |
| vitamin B3 | 1.26 | mg | 7.9% |
| vitamin B6 | 0.322 | mg | 18.9% |
| vitamin B9 | 19.6 | mcg | 4.9% |
| vitamin B12 | 0.07 | mcg | 2.9% |
| vitamin C | 16.3 | mg | 18.1% |
| vitamin D | 0.166 (7 IU) | mcg | 1.1% |
| vitamin E | 5.55 | mg | 37.0% |
| vitamin K | 3.35 | mcg | 2.8% |
Minerały
| Minerał | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 25.7 | mg | 2.6% |
| iron | 1.33 | mg | 7.4% |
| magnesium | 34.2 | mg | 8.6% |
| phosphorus | 103 | mg | 14.7% |
| potassium | 603 | mg | 23.2% |
| sodium | 450 | mg | 19.6% |
| zinc | 0.575 | mg | 5.2% |
| copper | 0.166 | mg | 18.4% |
| manganese | 0.27 | mg | 11.7% |
| selenium | 4.99 | mcg | 9.1% |
Aminokwasy egzogenne
| Aminokwas | Ilość | Jednostka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histydyna | 118 | mg | 16.9% | 92% |
| Izoleucyna | 227 | mg | 16.2% | 94% |
| Leucyna limiting | 361 | mg | 13.2% | 74% |
| Lizyna | 327 | mg | 15.6% | 85% |
| Metionina | 208 | mg | 19.8% | 113% |
| Fenyloalanina | 438 | mg | 25.0% | 133% |
| Treonina | 211 | mg | 20.1% | 105% |
| Tryptofan | 69 | mg | 24.6% | 130% |
| Walina | 322 | mg | 17.7% | 100% |
Porównaj z innymi produktami
Wartości na 100 g
Dodaj produkty powyżej, aby zobaczyć porównanie obok siebie.
Podobne produkty
Najbliższe pod względem profilu makroskładników
Alergeny
Przepis
Zobacz pełny przepisSkładniki
- Ziemniaki mączyste 800 g
- Cebula 1 mała (80 g)
- Jajko 1
- Mąka pszenna 3 łyżki (25 g)
- Sól 1 łyżeczka
- Pieprz czarny 0,25 łyżeczki
- Olej słonecznikowy, do smażenia 100 ml
Instrukcje
- 1
Obierz ziemniaki i cebulę, a następnie zetrzyj je na drobnych oczkach tarki do miski.
- 2
Odciśnij mocno masę w czystej ściereczce kuchennej nad miską. Pozostaw płyn na 5 minut, odlej wodę, a osadzoną skrobię dodaj z powrotem do ziemniaków.
- 3
Wmieszaj jajko, mąkę, sól i pieprz, aż składniki się równomiernie połączą.
- 4
Rozgrzej na dużej patelni warstwę oleju o grubości 3-4 mm na średnio-wysokim ogniu.
- 5
Nakładaj na olej pełne łyżki masy i spłaszczaj je na grubość około 1 cm.
- 6
Smaż 3-4 minuty z każdej strony, aż będą głęboko złociste i chrupiące, w razie potrzeby dolewając oleju między partiami.
- 7
Odsącz na ręczniku papierowym i podawaj na gorąco.