Pho
Dobry profil odżywczy
Wietnamska zupa z makaronem, wołowiną lub kurczakiem.
Pho to wietnamska zupa z płaskiego makaronu ryżowego i cienkich plastrów wołowiny lub kurczaka w klarownym bulionie gotowanym na wolnym ogniu z anyżem gwiazdkowatym, cynamonem i imbirem, podawana ze świeżymi ziołami, kiełkami fasoli i limonką. Jest uboga w tłuszcz, zawiera nieco białka z mięsa i węglowodanów z makaronu, ale bulion i sos rybny sprawiają, że jest bogata w sód. Miska o wadze 400 g to około 180 kcal; pozostawienie części bulionu obniża zawartość sodu.
Rozkład makroskładników
Podstawowe wartości odżywcze
| Składnik | Wartość | DV |
|---|---|---|
| Białko | 4g | 7.1% |
| Tłuszcz | 1g | 1.4% |
| Węglowodany | 6g | 2.0% |
| Cukry proste | 2.1g | Szacunek |
| Węglowodany złożone | 3.9g | Szacunek |
| Woda | 88g | 3.5% |
| Kalorie | 45 | 2.0% |
Indeks glikemiczny
Kliknij, aby zobaczyć pełny ranking IG →
Skład kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.35 | g | 1.7% |
| Monounsaturated | 0.44 | g | 1.8% |
| Polyunsaturated | 0.05 | g | 0.4% |
| Omega-3 | 0.015 | g | Szacunek |
| Omega-6 | 0.035 | g | Szacunek |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze (np. witamina C, witamina E, selen, polifenole, karotenoidy) pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają zdrowie. Znajdują się w owocach, warzywach, orzechach i niektórych produktach zwierzęcych.
Związki o działaniu przeciwutleniającym. Witamina C, E i selen są uwzględnione, gdy występują w produkcie.
| Związek | Ilość | Jednostka |
|---|---|---|
| Witamina C | 0.87 | mg |
| Witamina E | 0.05 | mg |
| Selen | 3.82 | mcg |
Witaminy
| Witamina | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.862 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.031 | mg | 2.6% |
| vitamin B2 | 0.075 | mg | 5.8% |
| vitamin B3 | 1.06 | mg | 6.6% |
| vitamin B6 | 0.083 | mg | 4.9% |
| vitamin B9 | 4.44 | mcg | 1.1% |
| vitamin B12 | 0.174 | mcg | 7.2% |
| vitamin C | 0.874 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 0.004 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.049 | mg | 0.3% |
| vitamin K | 2.09 | mcg | 1.7% |
Minerały
| Minerał | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 8.76 | mg | 0.9% |
| iron | 0.439 | mg | 2.4% |
| magnesium | 10.2 | mg | 2.5% |
| phosphorus | 50.5 | mg | 7.2% |
| potassium | 162 | mg | 6.2% |
| sodium | 230 | mg | 10.0% |
| zinc | 0.601 | mg | 5.5% |
| copper | 0.05 | mg | 5.6% |
| manganese | 0.041 | mg | 1.8% |
| selenium | 3.82 | mcg | 6.9% |
Aminokwasy egzogenne
| Aminokwas | Ilość | Jednostka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histydyna | 113 | mg | 16.1% | 150% |
| Izoleucyna | 158 | mg | 11.3% | 112% |
| Leucyna | 285 | mg | 10.4% | 99% |
| Lizyna | 293 | mg | 14.0% | 130% |
| Metionina | 131 | mg | 12.5% | 121% |
| Fenyloalanina | 268 | mg | 15.3% | 139% |
| Treonina | 150 | mg | 14.3% | 127% |
| Tryptofan | 33 | mg | 11.8% | 106% |
| Walina limiting | 182 | mg | 10.0% | 97% |
Porównaj z innymi produktami
Wartości na 100 g
Dodaj produkty powyżej, aby zobaczyć porównanie obok siebie.
Podobne produkty
Najbliższe pod względem profilu makroskładników
Alergeny
Przepis
Zobacz pełny przepisSkładniki
- Kości wołowe 1,5 kg
- Mostek wołowy 300 g
- Płaski makaron ryżowy 250 g
- Cienko pokrojona surowa polędwica wołowa 200 g
- Cebula, przekrojona na pół 1
- Imbir, przekrojony na pół 1 kawałek
- Anyż gwiazdkowy, goździki, cynamon i kardamon 1 łyżka
- Sos rybny 3 łyżki
- Cukier kandyz 1 łyżka
- Kiełki fasoli, bazylia tajska, limonka i chili do podania
Instrukcje
- 1
Opal cebulę i imbir nad otwartym płomieniem, aż będą aromatyczne i zwęglone.
- 2
Zblanszuj krótko kości, odcedź, następnie gotuj z mostkiem, opaloną cebulą i imbirem i uprażonymi przyprawami w świeżej wodzie przez około 3 godziny, często zbierając szumowiny.
- 3
Dopraw wywar sosem rybnym i cukrem i przecedź, aż będzie klarowny.
- 4
Namocz lub ugotuj makaron ryżowy, aż będzie ledwie miękki, i rozłóż do misek.
- 5
Na makaron ułóż ugotowany pokrojony mostek i plastry surowej polędwicy.
- 6
Nalej wrzący wywar na surową wołowinę, aby ugotowała się w misce.
- 7
Podawaj z kiełkami fasoli, bazylią tajską, cząstkami limonki i pokrojonym chili z boku.