Pho

Składniki

• Kości wołowe 1.5 kg
• Mostek wołowy 300 g
• Płaski makaron ryżowy 250 g
• Cienko pokrojona surowa polędwica wołowa 200 g
• Cebula, przekrojona na pół 1
• Imbir, przekrojony na pół 1 thumb
• Anyż gwiazdkowy, goździki, cynamon i kardamon 1 tbsp
• Sos rybny 3 tbsp
• Cukier w kryształkach 1 tbsp
• Kiełki fasoli, bazylia tajska, limonka i chili to serve

Instrukcje

1. 1

   Opal cebulę i imbir nad otwartym płomieniem, aż będą aromatyczne i zwęglone.

2. 2

   Zblanszuj krótko kości, odcedź, następnie gotuj z mostkiem, opalonymi aromatami i uprażonymi przyprawami w świeżej wodzie przez około 3 godziny, często zbierając szumowiny.

3. 3

   Dopraw wywar sosem rybnym i cukrem i przecedź, aż będzie klarowny.

4. 4

   Namocz lub ugotuj makaron ryżowy, aż będzie ledwie miękki, i rozłóż do misek.

5. 5

   Na makaron ułóż ugotowany pokrojony mostek i plastry surowej polędwicy.

6. 6

   Nalej wrzący wywar na surową wołowinę, aby ugotowała się w misce.

7. 7

   Podawaj z kiełkami fasoli, bazylią tajską, cząstkami limonki i pokrojonym chili z boku.