Kaczka po pekińsku
Dobry profil odżywczy
Хрустящая утка с тонкими блинчиками.
Утка по-пекински — утка с хрустящей корочкой с тонкими блинчиками, зелёным луком и соусом хойсин. Много белка и жира; кожа особенно жирная. Употребляйте в меру с овощами.
Rozkład makroskładników
Podstawowe wartości odżywcze
| Składnik | Wartość | DV |
|---|---|---|
| Białko | 18g | 32.1% |
| Tłuszcz | 18g | 25.7% |
| Węglowodany | 4g | 1.3% |
| Cukry proste | 1.4g | Szacunek |
| Węglowodany złożone | 2.6g | Szacunek |
| Woda | 52g | 2.1% |
| Kalorie | 250 | 11.1% |
Indeks glikemiczny
Click to view full GI ranking →
Skład kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.3 | g | 31.5% |
| Monounsaturated | 7.2 | g | 28.8% |
| Polyunsaturated | 4.5 | g | 34.6% |
| Omega-3 | 1.35 | g | Szacunek |
| Omega-6 | 3.15 | g | Szacunek |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze (np. witamina C, witamina E, selen, polifenole, karotenoidy) pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają zdrowie. Znajdują się w owocach, warzywach, orzechach i niektórych produktach zwierzęcych.
Związki o działaniu przeciwutleniającym. Witamina C, E i selen są uwzględnione, gdy występują w produkcie.
| Związek | Ilość | Jednostka |
|---|---|---|
| Witamina C | 4 | mg |
Witaminy
| Witamina | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Minerały
| Minerał | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Aminokwasy egzogenne
| Aminokwas | Ilość | Jednostka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histydyna | - | — | ||
| Izoleucyna | - | — | ||
| Leucyna | - | — | ||
| Lizyna | - | — | ||
| Metionina | - | — | ||
| Fenyloalanina | - | — | ||
| Treonina | - | — | ||
| Tryptofan | - | — | ||
| Walina | - | — |
Porównaj z innymi produktami
Wartości na 100 g
Dodaj produkty powyżej, aby zobaczyć porównanie obok siebie.
Podobne produkty
Najbliższe pod względem profilu makroskładników
Przepis
Zobacz pełny przepisSkładniki
- Cała kaczka 2 kg
- Maltoza lub miód 2 tbsp
- Ocet ryżowy 2 tbsp
- Wrząca woda 1 L
- Wino Shaoxing 1 tbsp
- Przyprawa pięciu smaków 1 tsp
- Sól 1 tsp
- Naleśniki mandaryńskie 16 pieces
- Sos hoisin 80 ml
- Dymka, pokrojona w słupki 4 stalks
- Ogórek, pokrojony w słupki 1
Instrukcje
- 1
Opłucz kaczkę, osusz i natrzyj wnętrze solą, przyprawą pięciu smaków i winem Shaoxing.
- 2
Oddziel skórę od mięsa, następnie polej skórę wrzącą wodą, aby ją napiąć; osusz.
- 3
Wymieszaj maltozę i ocet z odrobiną gorącej wody i posmaruj całą skórę.
- 4
Powieś kaczkę w chłodnym, przewiewnym miejscu lub włóż do lodówki bez przykrycia na co najmniej 8 godzin, aż skóra będzie sucha i napięta.
- 5
Piecz piersią do góry w 180°C przez około 75-90 minut, aż skóra będzie głęboko mahoniowa i chrupiąca.
- 6
Odstaw na 10 minut, następnie pokrój chrupiącą skórę i mięso na cienkie plastry.
- 7
Podgrzej naleśniki, posmaruj hoisin, dodaj kaczkę, dymkę i ogórek, następnie zwiń i podawaj.