Kaczka po pekińsku
Umiarkowana wartość odżywcza
Chrupiąca kaczka po pekińsku z cienkimi naleśnikami.
Kaczka po pekińsku to cała kaczka pieczona do momentu, aż skóra stanie się cienka i chrupiąca, następnie krojona i podawana z cienkimi naleśnikami pszennymi, sosem hoisin, dymką i ogórkiem. Jest bogata w białko i tłuszcz, przy czym większość tłuszczu znajduje się w skórze, a sos hoisin dodaje cukru i sodu. Porcja o wadze 200 g to około 550 kcal; więcej mięsa i ogórka, a mniej skóry obniża zawartość tłuszczu.
Rozkład makroskładników
Podstawowe wartości odżywcze
| Składnik | Wartość | DV |
|---|---|---|
| Białko | 13g | 23.2% |
| Tłuszcz | 18g | 25.7% |
| Węglowodany | 16g | 5.3% |
| Cukry proste | 5.6g | Szacunek |
| Węglowodany złożone | 10.4g | Szacunek |
| Woda | 52g | 2.1% |
| Kalorie | 275 | 12.2% |
Indeks glikemiczny
Kliknij, aby zobaczyć pełny ranking IG →
Skład kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.94 | g | 29.7% |
| Monounsaturated | 8.05 | g | 32.2% |
| Polyunsaturated | 2.64 | g | 20.3% |
| Omega-3 | 0.792 | g | Szacunek |
| Omega-6 | 1.848 | g | Szacunek |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze (np. witamina C, witamina E, selen, polifenole, karotenoidy) pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają zdrowie. Znajdują się w owocach, warzywach, orzechach i niektórych produktach zwierzęcych.
Związki o działaniu przeciwutleniającym. Witamina C, E i selen są uwzględnione, gdy występują w produkcie.
| Związek | Ilość | Jednostka |
|---|---|---|
| Witamina C | 1.51 | mg |
| Witamina E | 0.46 | mg |
| Selen | 16.5 | mcg |
Witaminy
| Witamina | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 38.9 | mcg | 4.3% |
| vitamin B1 | 0.121 | mg | 10.1% |
| vitamin B2 | 0.182 | mg | 14.0% |
| vitamin B3 | 3 | mg | 18.8% |
| vitamin B6 | 0.123 | mg | 7.2% |
| vitamin B9 | 12 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.169 | mcg | 7.0% |
| vitamin C | 1.51 | mg | 1.7% |
| vitamin D | 0.056 (2 IU) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.459 | mg | 3.1% |
| vitamin K | 15.9 | mcg | 13.3% |
Minerały
| Minerał | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.4 | mg | 1.8% |
| iron | 1.95 | mg | 10.8% |
| magnesium | 17.9 | mg | 4.5% |
| phosphorus | 114 | mg | 16.3% |
| potassium | 187 | mg | 7.2% |
| sodium | 308 | mg | 13.4% |
| zinc | 1.25 | mg | 11.4% |
| copper | 0.172 | mg | 19.1% |
| manganese | 0.158 | mg | 6.9% |
| selenium | 16.5 | mcg | 30.0% |
Aminokwasy egzogenne
| Aminokwas | Ilość | Jednostka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histydyna | 310 | mg | 44.3% | 130% |
| Izoleucyna | 573 | mg | 40.9% | 128% |
| Leucyna | 978 | mg | 35.8% | 107% |
| Lizyna | 914 | mg | 43.5% | 127% |
| Metionina | 517 | mg | 49.2% | 150% |
| Fenyloalanina | 957 | mg | 54.7% | 156% |
| Treonina | 503 | mg | 47.9% | 135% |
| Tryptofan | 158 | mg | 56.4% | 160% |
| Walina | 621 | mg | 34.1% | 104% |
Porównaj z innymi produktami
Wartości na 100 g
Dodaj produkty powyżej, aby zobaczyć porównanie obok siebie.
Podobne produkty
Najbliższe pod względem profilu makroskładników
Alergeny
Przepis
Zobacz pełny przepisSkładniki
- Cała kaczka 2 kg
- Maltoza lub miód 2 łyżki
- Ocet ryżowy 2 łyżki
- Wrząca woda 1 l
- Wino Shaoxing 1 łyżka
- Przyprawa pięciu smaków 1 łyżeczka
- Sól 1 łyżeczka
- Naleśniki mandaryńskie 16 szt.
- Sos hoisin 80 ml
- Dymka, pokrojona w słupki 4 łodygi
- Ogórek, pokrojony w słupki 1
Instrukcje
- 1
Opłucz kaczkę, osusz i natrzyj wnętrze solą, przyprawą pięciu smaków i winem Shaoxing.
- 2
Oddziel skórę od mięsa, następnie polej skórę wrzącą wodą, aby ją napiąć; osusz.
- 3
Wymieszaj maltozę i ocet z odrobiną gorącej wody i posmaruj całą skórę.
- 4
Powieś kaczkę w chłodnym, przewiewnym miejscu lub włóż do lodówki bez przykrycia na co najmniej 8 godzin, aż skóra będzie sucha i napięta.
- 5
Piecz piersią do góry w 180°C przez około 75-90 minut, aż skóra będzie głęboko mahoniowa i chrupiąca.
- 6
Odstaw na 10 minut, następnie pokrój chrupiącą skórę i mięso na cienkie plastry.
- 7
Podgrzej naleśniki, posmaruj hoisin, dodaj kaczkę, dymkę i ogórek, następnie zwiń i podawaj.