Kibbeh
Umiarkowana wartość odżywcza
Lewantyńskie smażone krokiety z bulguru i wołowiny nadziewane przyprawionym mięsem.
Kibbeh to lewantyńskie krokiety ze skorupką z drobnego bulguru wyrobionego z chudą mieloną wołowiną i cebulą, nadziewane przyprawioną mieloną wołowiną, cebulą i orzeszkami piniowymi, a następnie smażone w głębokim tłuszczu. Trzy sztuki (około 170 g) mają około 475 kcal, 22 g białka i 31 g tłuszczu, w tym 6 g nasyconego, a także około 650 mg sodu. Podawaj je z jogurtem naturalnym i sałatką zamiast z pieczywem lub frytkami.
Rozkład makroskładników
Podstawowe wartości odżywcze
| Składnik | Wartość | DV |
|---|---|---|
| Białko | 13g | 23.2% |
| Tłuszcz | 19g | 27.1% |
| Węglowodany | 16g | 5.3% |
| Cukry proste | 5.6g | Szacunek |
| Węglowodany złożone | 7.6g | Szacunek |
| Błonnik | 2.8g | 11.2% |
| Woda | 50g | 2.0% |
| Kalorie | 279 | 12.4% |
Indeks glikemiczny
Kliknij, aby zobaczyć pełny ranking IG →
Skład kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.68 | g | 18.4% |
| Monounsaturated | 6.23 | g | 24.9% |
| Polyunsaturated | 6.87 | g | 52.8% |
| Omega-3 | 2.061 | g | Szacunek |
| Omega-6 | 4.809 | g | Szacunek |
| Trans | 0.34 | g | 17.0% |
Przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze (np. witamina C, witamina E, selen, polifenole, karotenoidy) pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają zdrowie. Znajdują się w owocach, warzywach, orzechach i niektórych produktach zwierzęcych.
Związki o działaniu przeciwutleniającym. Witamina C, E i selen są uwzględnione, gdy występują w produkcie.
| Związek | Ilość | Jednostka |
|---|---|---|
| Witamina C | 0.88 | mg |
| Witamina E | 3.61 | mg |
| Selen | 9 | mcg |
Witaminy
| Witamina | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.86 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.063 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.095 | mg | 7.3% |
| vitamin B3 | 3.1 | mg | 19.4% |
| vitamin B6 | 0.207 | mg | 12.2% |
| vitamin B9 | 8.89 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.966 | mcg | 40.3% |
| vitamin C | 0.881 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 0.047 (2 IU) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 3.61 | mg | 24.1% |
| vitamin K | 3.91 | mcg | 3.3% |
Minerały
| Minerał | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 20.9 | mg | 2.1% |
| iron | 1.83 | mg | 10.2% |
| magnesium | 50.1 | mg | 12.5% |
| phosphorus | 171 | mg | 24.4% |
| potassium | 285 | mg | 11.0% |
| sodium | 382 | mg | 16.6% |
| zinc | 3.01 | mg | 27.4% |
| copper | 0.148 | mg | 16.4% |
| manganese | 0.887 | mg | 38.6% |
| selenium | 9 | mcg | 16.4% |
Aminokwasy egzogenne
| Aminokwas | Ilość | Jednostka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histydyna | 394 | mg | 56.3% | 161% |
| Izoleucyna | 550 | mg | 39.3% | 120% |
| Leucyna | 977 | mg | 35.8% | 105% |
| Lizyna | 924 | mg | 44.0% | 126% |
| Metionina | 470 | mg | 44.8% | 134% |
| Fenyloalanina | 918 | mg | 52.5% | 146% |
| Treonina | 472 | mg | 45.0% | 123% |
| Tryptofan limiting | 92 | mg | 32.9% | 91% |
| Walina | 624 | mg | 34.3% | 102% |
Porównaj z innymi produktami
Wartości na 100 g
Dodaj produkty powyżej, aby zobaczyć porównanie obok siebie.
Podobne produkty
Najbliższe pod względem profilu makroskładników
Alergeny
Przepis
Zobacz pełny przepisSkładniki
- Drobny bulgur (nr 1) 250 g
- Chuda mielona wołowina (90% chudego mięsa), na skorupkę 450 g
- Mielona wołowina (85% chudego mięsa), na farsz 250 g
- Cebula 2 średnie (250 g)
- Orzeszki piniowe 40 g
- Oliwa z oliwek 2 łyżki
- Mieszanka siedmiu przypraw (baharat) 2 łyżeczki (5 g)
- Sól 2 łyżeczki (12 g)
- Lodowata woda 60 ml
- Olej słonecznikowy do głębokiego smażenia 1 l
Instrukcje
- 1
Opłucz bulgur na sitku, zalej go zimną wodą na 10 minut, a następnie odcedź i odciśnij rękami jak najwięcej wody.
- 2
Na farsz podsmaż 1 posiekaną cebulę na oliwie na średnim ogniu przez 5 minut, dodaj wołowinę 85% i smaż przez 8-10 minut, aż się zrumieni, następnie wmieszaj orzeszki piniowe, 1 łyżeczkę mieszanki siedmiu przypraw i 0,5 łyżeczki soli i odstaw do ostudzenia.
- 3
Na skorupkę zetrzyj drugą cebulę i zmiksuj ją w malakserze z chudą wołowiną oraz pozostałymi przyprawami i solą na gładką masę.
- 4
Wyrabiaj masę z bulgurem przez 5 minut, dodając lodowatą wodę po łyżce, aż powstanie gładkie, plastyczne ciasto.
- 5
Zwilżonymi dłońmi uformuj 24 kulki po około 45 g, w każdej zrób palcem wgłębienie, tworząc cienką skorupkę, napełnij ją około 1 łyżką (15 g) farszu, zlep brzegi i nadaj kształt spiczastego owalu.
- 6
Rozgrzej olej słonecznikowy do 175 °C i smaż kibbeh partiami przez 4-5 minut, obracając, aż będą ciemnobrązowe; odsącz na ręcznikach papierowych.
- 7
Podawaj na gorąco z jogurtem naturalnym, cząstkami cytryny i zieloną sałatą.