Patatas bravas
Ograniczona wartość odżywcza
Smażone kostki ziemniaka w pikantnym sosie pomidorowym z aioli.
Patatas bravas to hiszpańska tapa z kostek ziemniaka smażonych dwukrotnie w głębokim oleju na chrupko, podawana z pikantnym sosem z pomidorów i wędzonej papryki oraz aioli, czosnkowym majonezem. Porcja 225 g ma około 450 kcal i 27 g tłuszczu, z czego ponad połowa pochodzi z aioli, przy 47 g węglowodanów i około 710 mg sodu. Podanie aioli osobno i zużycie połowy porcji pozwala zaoszczędzić około 70 kcal.
Rozkład makroskładników
Podstawowe wartości odżywcze
| Składnik | Wartość | DV |
|---|---|---|
| Białko | 2.7g | 4.8% |
| Tłuszcz | 12g | 17.1% |
| Węglowodany | 21g | 7.0% |
| Cukry proste | 7.35g | Szacunek |
| Węglowodany złożone | 10.85g | Szacunek |
| Błonnik | 2.8g | 11.2% |
| Woda | 62g | 2.5% |
| Kalorie | 200 | 8.9% |
Indeks glikemiczny
Kliknij, aby zobaczyć pełny ranking IG →
Skład kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.78 | g | 8.9% |
| Monounsaturated | 5.73 | g | 22.9% |
| Polyunsaturated | 4.16 | g | 32.0% |
| Omega-3 | 1.248 | g | Szacunek |
| Omega-6 | 2.912 | g | Szacunek |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze (np. witamina C, witamina E, selen, polifenole, karotenoidy) pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają zdrowie. Znajdują się w owocach, warzywach, orzechach i niektórych produktach zwierzęcych.
Związki o działaniu przeciwutleniającym. Witamina C, E i selen są uwzględnione, gdy występują w produkcie.
| Związek | Ilość | Jednostka |
|---|---|---|
| Witamina C | 13.6 | mg |
| Witamina E | 1.55 | mg |
| Selen | 0.9 | mcg |
Witaminy
| Witamina | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 15.4 | mcg | 1.7% |
| vitamin B1 | 0.078 | mg | 6.5% |
| vitamin B2 | 0.046 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 1.15 | mg | 7.2% |
| vitamin B6 | 0.263 | mg | 15.5% |
| vitamin B9 | 14.2 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 0.01 | mcg | 0.4% |
| vitamin C | 13.6 | mg | 15.1% |
| vitamin D | 0.017 (1 IU) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 1.55 | mg | 10.3% |
| vitamin K | 20.4 | mcg | 17.0% |
Minerały
| Minerał | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 23.8 | mg | 2.4% |
| iron | 1.22 | mg | 6.8% |
| magnesium | 27.5 | mg | 6.9% |
| phosphorus | 66.4 | mg | 9.5% |
| potassium | 483 | mg | 18.6% |
| sodium | 281 | mg | 12.2% |
| zinc | 0.393 | mg | 3.6% |
| copper | 0.151 | mg | 16.8% |
| manganese | 0.216 | mg | 9.4% |
| selenium | 0.899 | mcg | 1.6% |
Aminokwasy egzogenne
| Aminokwas | Ilość | Jednostka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histydyna | 46 | mg | 6.6% | 76% |
| Izoleucyna | 85 | mg | 6.1% | 75% |
| Leucyna limiting | 128 | mg | 4.7% | 55% |
| Lizyna | 134 | mg | 6.4% | 73% |
| Metionina | 72 | mg | 6.9% | 82% |
| Fenyloalanina | 162 | mg | 9.3% | 104% |
| Treonina | 86 | mg | 8.2% | 90% |
| Tryptofan | 27 | mg | 9.6% | 108% |
| Walina | 126 | mg | 6.9% | 83% |
Porównaj z innymi produktami
Wartości na 100 g
Dodaj produkty powyżej, aby zobaczyć porównanie obok siebie.
Podobne produkty
Najbliższe pod względem profilu makroskładników
Alergeny
Przepis
Zobacz pełny przepisSkładniki
- Ziemniaki 1 kg
- Oliwa z oliwek lub olej słonecznikowy, do smażenia w głębokim tłuszczu 1 l
- Oliwa z oliwek 20 ml
- Cebula 1/2 małej (75 g)
- Czosnek 3 ząbki
- Papryka wędzona 2 łyżeczki
- Pieprz cayenne 1/2 łyżeczki
- Pomidory krojone 200 g
- Ocet sherry 1 łyżeczka
- Cukier 1/2 łyżeczki
- Majonez 80 g
- Sok z cytryny 1 łyżeczka
- Sól do smaku
Instrukcje
- 1
Na sos rozgrzej 20 ml oliwy z oliwek na małej patelni na średnim ogniu, smaż posiekaną cebulę przez 5 minut, dodaj 2 przeciśnięte ząbki czosnku i smaż jeszcze przez 1 minutę.
- 2
Zdejmij patelnię z ognia i wmieszaj paprykę i pieprz cayenne, następnie dodaj pomidory krojone, ocet, cukier i szczyptę soli, gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut i zmiksuj na gładko.
- 3
Na aioli wymieszaj majonez z pozostałym ząbkiem czosnku, drobno startym, i sokiem z cytryny.
- 4
Obierz ziemniaki, pokrój je w kostkę 2,5 cm, opłucz i dokładnie osusz.
- 5
Rozgrzej olej do smażenia do 140 °C i smaż ziemniaki partiami przez 8-10 minut, aż będą miękkie, ale wciąż jasne. Odcedź.
- 6
Podnieś temperaturę oleju do 180 °C i usmaż ziemniaki ponownie przez 3-4 minuty, aż będą złociste i chrupiące. Odsącz na ręczniku papierowym i posól.
- 7
Podawaj na gorąco, polane sosem bravas i aioli.