Oyakodon
Umiarkowana wartość odżywcza
Japońska miska ryżu z kurczakiem i cebulą duszonymi w dashi z jajkiem.
Oyakodon to japońska miska ryżu z udkiem kurczaka i cebulą duszonymi w dashi, sosie sojowym, mirinie i sake, a następnie zalanymi roztrzepanym jajkiem, które delikatnie się ścina, i nakładanymi łyżką na ryż krótkoziarnisty. Miska o wadze 465 g zawiera około 610 kcal, 30 g białka, 22 g tłuszczu i 69 g węglowodanów oraz około 1060 mg sodu. Użycie udek bez skóry zmniejsza zawartość tłuszczu o około 10 g na miskę.
Rozkład makroskładników
Podstawowe wartości odżywcze
| Składnik | Wartość | DV |
|---|---|---|
| Białko | 6.4g | 11.4% |
| Tłuszcz | 4.7g | 6.7% |
| Węglowodany | 15g | 5.0% |
| Cukry proste | 5.25g | Szacunek |
| Węglowodany złożone | 9.75g | Szacunek |
| Woda | 72g | 2.9% |
| Kalorie | 131 | 5.8% |
Indeks glikemiczny
Kliknij, aby zobaczyć pełny ranking IG →
Skład kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.35 | g | 6.8% |
| Monounsaturated | 1.88 | g | 7.5% |
| Polyunsaturated | 0.97 | g | 7.5% |
| Omega-3 | 0.291 | g | Szacunek |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 10 | mg | 1.1% |
| Omega-6 | 0.679 | g | Szacunek |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze (np. witamina C, witamina E, selen, polifenole, karotenoidy) pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają zdrowie. Znajdują się w owocach, warzywach, orzechach i niektórych produktach zwierzęcych.
Związki o działaniu przeciwutleniającym. Witamina C, E i selen są uwzględnione, gdy występują w produkcie.
| Związek | Ilość | Jednostka |
|---|---|---|
| Witamina C | 0.67 | mg |
| Witamina E | 0.22 | mg |
| Selen | 11.4 | mcg |
Witaminy
| Witamina | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 25.7 | mcg | 2.9% |
| vitamin B1 | 0.027 | mg | 2.3% |
| vitamin B2 | 0.102 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 1.11 | mg | 6.9% |
| vitamin B6 | 0.105 | mg | 6.2% |
| vitamin B9 | 9.11 | mcg | 2.3% |
| vitamin B12 | 0.227 | mcg | 9.5% |
| vitamin C | 0.666 | mg | 0.7% |
| vitamin D | 0.301 (12 IU) | mcg | 2.0% |
| vitamin E | 0.224 | mg | 1.5% |
| vitamin K | 2.63 | mcg | 2.2% |
Minerały
| Minerał | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.8 | mg | 1.9% |
| iron | 0.596 | mg | 3.3% |
| magnesium | 12.4 | mg | 3.1% |
| phosphorus | 85.8 | mg | 12.3% |
| potassium | 111 | mg | 4.3% |
| sodium | 228 | mg | 9.9% |
| zinc | 0.658 | mg | 6.0% |
| copper | 0.062 | mg | 6.9% |
| manganese | 0.192 | mg | 8.3% |
| selenium | 11.4 | mcg | 20.7% |
Aminokwasy egzogenne
| Aminokwas | Ilość | Jednostka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histydyna | 165 | mg | 23.6% | 143% |
| Izoleucyna | 295 | mg | 21.1% | 137% |
| Leucyna | 514 | mg | 18.8% | 117% |
| Lizyna | 466 | mg | 22.2% | 135% |
| Metionina | 267 | mg | 25.4% | 161% |
| Fenyloalanina | 517 | mg | 29.5% | 175% |
| Treonina | 269 | mg | 25.6% | 150% |
| Tryptofan | 73 | mg | 26.1% | 154% |
| Walina | 348 | mg | 19.1% | 121% |
Porównaj z innymi produktami
Wartości na 100 g
Dodaj produkty powyżej, aby zobaczyć porównanie obok siebie.
Podobne produkty
Najbliższe pod względem profilu makroskładników
Alergeny
Przepis
Zobacz pełny przepisSkładniki
- Filety z ud kurczaka bez kości, ze skórą 350 g
- Cebula 1 duża (200 g)
- Jajka, duże 6 (300 g)
- Dashi 240 ml
- Sos sojowy 4 łyżki
- Mirin 4 łyżki
- Sake 2 łyżki
- Cukier 1 łyżka
- Ugotowany ryż krótkoziarnisty, gorący 720 g (4 miski)
- Mitsuba lub cebulka dymka, posiekana do podania (20 g)
Instrukcje
- 1
Pokrój kurczaka na kawałki wielkości 2–3 cm, a cebulę w cienkie półplasterki.
- 2
Połącz dashi, sos sojowy, mirin, sake i cukier na szerokiej patelni (lub gotuj w 2 porcjach na małej patelni do oyakodon) i doprowadź do wrzenia.
- 3
Dodaj cebulę i kurczaka i gotuj na średnim ogniu przez 7–8 minut, raz obracając kurczaka, aż będzie całkowicie ugotowany.
- 4
Lekko roztrzep jajka, zostawiając smugi białka, i wlej dwie trzecie z nich okrężnym ruchem na kurczaka.
- 5
Przykryj i gotuj przez 1 minutę, a następnie wlej resztę jajek, przykryj i gotuj przez 30–60 sekund, aż jajko ledwo się zetnie, ale pozostanie miękkie.
- 6
Rozłóż gorący ryż do 4 misek i zsuń na każdą ćwierć kurczaka, jajka i sosu.
- 7
Posyp mitsubą lub dymką i od razu podawaj.