Ful medames
Wyjątkowa wartość odżywcza
Egipski duszony bób rozgnieciony z olejem, cytryną, czosnkiem i kminem rzymskim.
Ful medames to codzienne egipskie śniadanie: drobny bób gotowany na wolnym ogniu przez wiele godzin, aż stanie się bardzo miękki, częściowo rozgnieciony z czosnkiem, kuminem i solą, a następnie skropiony oliwą z oliwek i sokiem z cytryny i podany z pomidorem i natką pietruszki na wierzchu. Miska o wadze 230 g ma około 290 kcal, 16 g białka, 11 g błonnika i 9 g tłuszczu, głównie jednonienasyconego z oliwy z oliwek, oraz około 550 mg sodu. Ful z puszki pozwala uniknąć długiego gotowania; opłukanie go usuwa część soli.
Rozkład makroskładników
Podstawowe wartości odżywcze
| Składnik | Wartość | DV |
|---|---|---|
| Białko | 7.1g | 12.7% |
| Tłuszcz | 4.1g | 5.9% |
| Węglowodany | 16g | 5.3% |
| Cukry proste | 5.6g | Szacunek |
| Węglowodany złożone | 5.7g | Szacunek |
| Błonnik | 4.7g | 18.8% |
| Woda | 71g | 2.8% |
| Kalorie | 126 | 5.6% |
Indeks glikemiczny
Kliknij, aby zobaczyć pełny ranking IG →
Skład kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.57 | g | 2.8% |
| Monounsaturated | 2.72 | g | 10.9% |
| Polyunsaturated | 0.56 | g | 4.3% |
| Omega-3 | 0.168 | g | Szacunek |
| Omega-6 | 0.392 | g | Szacunek |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze (np. witamina C, witamina E, selen, polifenole, karotenoidy) pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają zdrowie. Znajdują się w owocach, warzywach, orzechach i niektórych produktach zwierzęcych.
Związki o działaniu przeciwutleniającym. Witamina C, E i selen są uwzględnione, gdy występują w produkcie.
| Związek | Ilość | Jednostka |
|---|---|---|
| Witamina C | 4.27 | mg |
| Witamina E | 0.55 | mg |
| Selen | 2.3 | mcg |
Witaminy
| Witamina | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 8.48 | mcg | 0.9% |
| vitamin B1 | 0.117 | mg | 9.8% |
| vitamin B2 | 0.079 | mg | 6.1% |
| vitamin B3 | 0.714 | mg | 4.5% |
| vitamin B6 | 0.09 | mg | 5.3% |
| vitamin B9 | 81.4 | mcg | 20.4% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 4.27 | mg | 4.7% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.548 | mg | 3.7% |
| vitamin K | 21.1 | mcg | 17.6% |
Minerały
| Minerał | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 36 | mg | 3.6% |
| iron | 2.03 | mg | 11.3% |
| magnesium | 54.3 | mg | 13.6% |
| phosphorus | 116 | mg | 16.6% |
| potassium | 316 | mg | 12.2% |
| sodium | 239 | mg | 10.4% |
| zinc | 0.885 | mg | 8.0% |
| copper | 0.239 | mg | 26.6% |
| manganese | 0.462 | mg | 20.1% |
| selenium | 2.3 | mcg | 4.2% |
Aminokwasy egzogenne
| Aminokwas | Ilość | Jednostka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histydyna | 179 | mg | 25.6% | 118% |
| Izoleucyna | 285 | mg | 20.4% | 100% |
| Leucyna | 529 | mg | 19.4% | 92% |
| Lizyna | 450 | mg | 21.4% | 99% |
| Metionina limiting | 149 | mg | 14.2% | 68% |
| Fenyloalanina | 521 | mg | 29.8% | 134% |
| Treonina | 252 | mg | 24.0% | 106% |
| Tryptofan | 67 | mg | 23.9% | 107% |
| Walina | 315 | mg | 17.3% | 83% |
Porównaj z innymi produktami
Wartości na 100 g
Dodaj produkty powyżej, aby zobaczyć porównanie obok siebie.
Podobne produkty
Najbliższe pod względem profilu makroskładników
Przepis
Zobacz pełny przepisSkładniki
- Suszony drobny bób (ful), namoczony przez noc 400 g
- Woda 1,5 l
- Czosnek, zmiażdżony 3 ząbki (12 g)
- Kmin rzymski mielony 1,5 łyżeczki (3 g)
- Sól 1,5 łyżeczki (9 g)
- Sok z cytryny z 1 cytryny (45 ml)
- Oliwa z oliwek 4 łyżki (54 g)
- Pomidor, pokrojony w kostkę 1 średni (120 g)
- Świeża natka pietruszki, posiekana 1 mały pęczek (15 g)
- Świeża zielona papryczka chili, posiekana (opcjonalnie) 1 (5 g)
Instrukcje
- 1
Odcedź i opłucz namoczony bób, po czym włóż go do garnka o grubym dnie razem z wodą.
- 2
Doprowadź do wrzenia, zbierz szumowiny, a następnie przykryj i duś na najmniejszym ogniu przez 2,5–3 godziny, w razie potrzeby dolewając odrobinę gorącej wody, aż bób będzie bardzo miękki i zostanie ok. 150 ml gęstego płynu.
- 3
Rozgnieć mniej więcej połowę bobu w garnku z czosnkiem, kminem rzymskim i solą, resztę pozostawiając w całości.
- 4
Wmieszaj sok z cytryny i 3 łyżki oliwy i podgrzewaj przez 2 minuty.
- 5
Nałóż łyżką do misek i skrop pozostałą oliwą.
- 6
Posyp pomidorem, natką pietruszki i chili.
- 7
Podawaj na ciepło z plackami, marynatami i pokrojoną cebulą lub jajkami na twardo.