Ful medames (egipski gulasz z bobu)

Składniki

• Suszony drobny bób (ful), namoczony przez noc 400 g
• Woda 1,5 l
• Czosnek, zmiażdżony 3 ząbki (12 g)
• Kmin rzymski mielony 1,5 łyżeczki (3 g)
• Sól 1,5 łyżeczki (9 g)
• Sok z cytryny z 1 cytryny (45 ml)
• Oliwa z oliwek 4 łyżki (54 g)
• Pomidor, pokrojony w kostkę 1 średni (120 g)
• Świeża natka pietruszki, posiekana 1 mały pęczek (15 g)
• Świeża zielona papryczka chili, posiekana (opcjonalnie) 1 (5 g)

Instrukcje

1. 1

   Odcedź i opłucz namoczony bób, po czym włóż go do garnka o grubym dnie razem z wodą.

2. 2

   Doprowadź do wrzenia, zbierz szumowiny, a następnie przykryj i duś na najmniejszym ogniu przez 2,5–3 godziny, w razie potrzeby dolewając odrobinę gorącej wody, aż bób będzie bardzo miękki i zostanie ok. 150 ml gęstego płynu.

3. 3

   Rozgnieć mniej więcej połowę bobu w garnku z czosnkiem, kminem rzymskim i solą, resztę pozostawiając w całości.

4. 4

   Wmieszaj sok z cytryny i 3 łyżki oliwy i podgrzewaj przez 2 minuty.

5. 5

   Nałóż łyżką do misek i skrop pozostałą oliwą.

6. 6

   Posyp pomidorem, natką pietruszki i chili.

7. 7

   Podawaj na ciepło z plackami, marynatami i pokrojoną cebulą lub jajkami na twardo.