Okonomiyaki
Umiarkowana wartość odżywcza
Placek z kapustą i wieprzowiną w stylu Osaki, polany sosem i majonezem.
Okonomiyaki to wytrawny placek z Osaki z ciasta na bazie dashi i mąki z jajkami i dużą ilością poszatkowanej kapusty, smażony na płycie z plastrami boczku wieprzowego i wykończony słodko-słonym sosem, majonezem, płatkami bonito i aonori. Jeden placek o wadze 300 g ma około 615 kcal, 20 g białka, 39 g tłuszczu, 46 g węglowodanów i 900 mg sodu. Pominięcie majonezu oszczędza około 70 kcal.
Rozkład makroskładników
Podstawowe wartości odżywcze
| Składnik | Wartość | DV |
|---|---|---|
| Białko | 6.8g | 12.1% |
| Tłuszcz | 13g | 18.6% |
| Węglowodany | 15g | 5.0% |
| Cukry proste | 5.25g | Szacunek |
| Węglowodany złożone | 8.45g | Szacunek |
| Błonnik | 1.3g | 5.2% |
| Woda | 64g | 2.6% |
| Kalorie | 205 | 9.1% |
Indeks glikemiczny
Kliknij, aby zobaczyć pełny ranking IG →
Skład kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.09 | g | 15.4% |
| Monounsaturated | 5.45 | g | 21.8% |
| Polyunsaturated | 3.51 | g | 27.0% |
| Omega-3 | 1.053 | g | Szacunek |
| EPA | 15 | mg | 1.7% |
| DHA | 25 | mg | 2.8% |
| Omega-6 | 2.457 | g | Szacunek |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
Przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze (np. witamina C, witamina E, selen, polifenole, karotenoidy) pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają zdrowie. Znajdują się w owocach, warzywach, orzechach i niektórych produktach zwierzęcych.
Związki o działaniu przeciwutleniającym. Witamina C, E i selen są uwzględnione, gdy występują w produkcie.
| Związek | Ilość | Jednostka |
|---|---|---|
| Witamina C | 8.33 | mg |
| Witamina E | 0.95 | mg |
| Selen | 13 | mcg |
Witaminy
| Witamina | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 28.2 | mcg | 3.1% |
| vitamin B1 | 0.08 | mg | 6.7% |
| vitamin B2 | 0.135 | mg | 10.4% |
| vitamin B3 | 1.2 | mg | 7.5% |
| vitamin B6 | 0.121 | mg | 7.1% |
| vitamin B9 | 21 | mcg | 5.3% |
| vitamin B12 | 0.227 | mcg | 9.5% |
| vitamin C | 8.33 | mg | 9.3% |
| vitamin D | 0.603 (24 IU) | mcg | 4.0% |
| vitamin E | 0.946 | mg | 6.3% |
| vitamin K | 35.3 | mcg | 29.4% |
Minerały
| Minerał | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 39 | mg | 3.9% |
| iron | 1.01 | mg | 5.6% |
| magnesium | 12.9 | mg | 3.2% |
| phosphorus | 87.4 | mg | 12.5% |
| potassium | 191 | mg | 7.3% |
| sodium | 301 | mg | 13.1% |
| zinc | 0.749 | mg | 6.8% |
| copper | 0.072 | mg | 8.0% |
| manganese | 0.17 | mg | 7.4% |
| selenium | 13 | mcg | 23.6% |
Aminokwasy egzogenne
| Aminokwas | Ilość | Jednostka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histydyna | 205 | mg | 29.3% | 160% |
| Izoleucyna | 310 | mg | 22.1% | 129% |
| Leucyna | 533 | mg | 19.5% | 109% |
| Lizyna | 462 | mg | 22.0% | 120% |
| Metionina | 284 | mg | 27.0% | 154% |
| Fenyloalanina | 553 | mg | 31.6% | 169% |
| Treonina | 272 | mg | 25.9% | 136% |
| Tryptofan | 80 | mg | 28.6% | 152% |
| Walina | 364 | mg | 20.0% | 114% |
Porównaj z innymi produktami
Wartości na 100 g
Dodaj produkty powyżej, aby zobaczyć porównanie obok siebie.
Podobne produkty
Najbliższe pod względem profilu makroskładników
Alergeny
Przepis
Zobacz pełny przepisSkładniki
- Mąka pszenna 150 g
- Dashi, zimne 180 ml
- Jajka 4 duże
- Kapusta, drobno poszatkowana 400 g
- Cebulka dymka, posiekana 4 (30 g)
- Chrupki z ciasta tempura (tenkasu) 20 g
- Marynowany czerwony imbir (beni shoga), posiekany 20 g
- Surowy boczek, cienko pokrojony 200 g
- Olej roślinny 2 łyżki
- Sos okonomiyaki 6 łyżek (100 g)
- Majonez japoński 3 łyżki (40 g)
- Płatki bonito (katsuobushi) 4 g
- Aonori (płatki zielonych wodorostów) 1 łyżeczka (1 g)
Instrukcje
- 1
Wymieszaj trzepaczką mąkę z zimnym dashi na gładkie ciasto i odstaw je na 10 minut.
- 2
Dodaj jajka, kapustę, dymkę, chrupki tempura i marynowany imbir i delikatnie wymieszaj, aż kapusta zostanie ledwo pokryta ciastem.
- 3
Rozgrzej 1/2 łyżki oleju na patelni na średnim ogniu, rozprowadź ćwierć ciasta w okrągły placek o grubości około 2 cm i ułóż na wierzchu ćwierć plastrów boczku.
- 4
Smaż przez 5 minut, aż spód się zezłoci, odwróć tak, aby boczek znalazł się pod spodem, przykryj i smaż przez 5 minut, aż boczek będzie chrupiący, a następnie ponownie odwróć i smaż jeszcze przez 2 minuty.
- 5
Powtórz z pozostałym olejem, ciastem i boczkiem, aby usmażyć cztery placki.
- 6
Posmaruj każdy placek sosem okonomiyaki i polej majonezem.
- 7
Posyp płatkami bonito i aonori i od razu podawaj.