Okonomiyaki (wytrawny placek w stylu Osaki)

Składniki

• Mąka pszenna 150 g
• Dashi, zimne 180 ml
• Jajka 4 duże
• Kapusta, drobno poszatkowana 400 g
• Cebulka dymka, posiekana 4 (30 g)
• Chrupki z ciasta tempura (tenkasu) 20 g
• Marynowany czerwony imbir (beni shoga), posiekany 20 g
• Surowy boczek, cienko pokrojony 200 g
• Olej roślinny 2 łyżki
• Sos okonomiyaki 6 łyżek (100 g)
• Majonez japoński 3 łyżki (40 g)
• Płatki bonito (katsuobushi) 4 g
• Aonori (płatki zielonych wodorostów) 1 łyżeczka (1 g)

Instrukcje

1. 1

   Wymieszaj trzepaczką mąkę z zimnym dashi na gładkie ciasto i odstaw je na 10 minut.

2. 2

   Dodaj jajka, kapustę, dymkę, chrupki tempura i marynowany imbir i delikatnie wymieszaj, aż kapusta zostanie ledwo pokryta ciastem.

3. 3

   Rozgrzej 1/2 łyżki oleju na patelni na średnim ogniu, rozprowadź ćwierć ciasta w okrągły placek o grubości około 2 cm i ułóż na wierzchu ćwierć plastrów boczku.

4. 4

   Smaż przez 5 minut, aż spód się zezłoci, odwróć tak, aby boczek znalazł się pod spodem, przykryj i smaż przez 5 minut, aż boczek będzie chrupiący, a następnie ponownie odwróć i smaż jeszcze przez 2 minuty.

5. 5

   Powtórz z pozostałym olejem, ciastem i boczkiem, aby usmażyć cztery placki.

6. 6

   Posmaruj każdy placek sosem okonomiyaki i polej majonezem.

7. 7

   Posyp płatkami bonito i aonori i od razu podawaj.