Naan
Umiarkowana wartość odżywcza
Indyjski płaski chleb drożdżowy.
Naan to miękki chleb płaski na drożdżach z Indii i Pakistanu, wyrabiany z mąki pszennej, drożdży i jogurtu, pieczony na ściance rozgrzanego pieca tandoor i często smarowany ghee lub masłem. Jest to głównie rafinowany węglowodan o wysokim indeksie glikemicznym z niewielką ilością białka. Jeden naan o wadze około 90 g ma około 270 kcal, więc warto podzielić się jednym, gdy na stole jest też ryż.
Rozkład makroskładników
Podstawowe wartości odżywcze
| Składnik | Wartość | DV |
|---|---|---|
| Białko | 10g | 17.9% |
| Tłuszcz | 6g | 8.6% |
| Węglowodany | 51g | 17.0% |
| Cukry proste | 17.85g | Szacunek |
| Węglowodany złożone | 31.15g | Szacunek |
| Błonnik | 2g | 8.0% |
| Woda | 32g | 1.3% |
| Kalorie | 300 | 13.3% |
Indeks glikemiczny
Kliknij, aby zobaczyć pełny ranking IG →
Skład kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.42 | g | 17.1% |
| Monounsaturated | 1.66 | g | 6.6% |
| Polyunsaturated | 0.44 | g | 3.4% |
| Omega-3 | 0.132 | g | Szacunek |
| Omega-6 | 0.308 | g | Szacunek |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze (np. witamina C, witamina E, selen, polifenole, karotenoidy) pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają zdrowie. Znajdują się w owocach, warzywach, orzechach i niektórych produktach zwierzęcych.
Związki o działaniu przeciwutleniającym. Witamina C, E i selen są uwzględnione, gdy występują w produkcie.
| Związek | Ilość | Jednostka |
|---|---|---|
| Witamina C | 0.08 | mg |
| Witamina E | 0.21 | mg |
| Selen | 22.2 | mcg |
Witaminy
| Witamina | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 50.7 | mcg | 5.6% |
| vitamin B1 | 0.124 | mg | 10.3% |
| vitamin B2 | 0.071 | mg | 5.5% |
| vitamin B3 | 0.962 | mg | 6.0% |
| vitamin B6 | 0.035 | mg | 2.1% |
| vitamin B9 | 24.6 | mcg | 6.2% |
| vitamin B12 | 0.059 | mcg | 2.5% |
| vitamin C | 0.077 | mg | 0.1% |
| vitamin D | 0.016 (1 IU) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 0.212 | mg | 1.4% |
| vitamin K | 0.704 | mcg | 0.6% |
Minerały
| Minerał | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 36.8 | mg | 3.7% |
| iron | 1.08 | mg | 6.0% |
| magnesium | 18.4 | mg | 4.6% |
| phosphorus | 93.8 | mg | 13.4% |
| potassium | 113 | mg | 4.3% |
| sodium | 437 | mg | 19.0% |
| zinc | 0.639 | mg | 5.8% |
| copper | 0.102 | mg | 11.3% |
| manganese | 0.457 | mg | 19.9% |
| selenium | 22.2 | mcg | 40.4% |
Aminokwasy egzogenne
| Aminokwas | Ilość | Jednostka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histydyna | 225 | mg | 32.1% | 86% |
| Izoleucyna | 368 | mg | 26.3% | 75% |
| Leucyna | 716 | mg | 26.2% | 72% |
| Lizyna limiting | 302 | mg | 14.4% | 38% |
| Metionina | 384 | mg | 36.6% | 102% |
| Fenyloalanina | 823 | mg | 47.0% | 122% |
| Treonina | 293 | mg | 27.9% | 71% |
| Tryptofan | 118 | mg | 42.1% | 109% |
| Walina | 445 | mg | 24.5% | 68% |
Porównaj z innymi produktami
Wartości na 100 g
Dodaj produkty powyżej, aby zobaczyć porównanie obok siebie.
Podobne produkty
Najbliższe pod względem profilu makroskładników
Alergeny
Przepis
Zobacz pełny przepisSkładniki
- Mąka pszenna 350 g
- Jogurt naturalny 100 g
- Ciepła woda 120 ml
- Drożdże suszone aktywne 1 łyżeczka
- Cukier 1 łyżeczka
- Sól 1 łyżeczka
- Ghee lub roztopione masło 30 g
- Nasiona czarnuszki (opcjonalnie) 1 łyżeczka
Instrukcje
- 1
Rozpuść drożdże i cukier w ciepłej wodzie i odstaw na 10 minut, aż się spienią.
- 2
Wymieszaj mąkę i sól w misce, następnie wmieszaj jogurt i mieszankę drożdżową, aby uformować miękkie ciasto.
- 3
Wyrabiaj przez 8 minut, aż będzie gładkie, przykryj i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 1 godzinę, aż podwoi objętość.
- 4
Podziel na 6 kul i rozwałkuj każdą na kształt łezki o grubości około 5 mm, wciskając nasiona czarnuszki, jeśli używasz.
- 5
Rozgrzej grubą patelnię lub płytę grillową, aż będzie bardzo gorąca, i smaż każdy naan przez około 2 minuty, aż napęcznieje i się spęcherzy, następnie przewróć i usmaż drugą stronę.
- 6
Posmaruj gorący naan ghee i utrzymuj w cieple pod ściereczką, gdy smażysz resztę.