Musaka
Dobry profil odżywczy
Grecka zapiekanka z bakłażana i mięsa.
Musaka to grecka zapiekanka z plastrów bakłażana przełożonych mieloną jagnięciną lub wołowiną w sosie pomidorowym i przykrytych gęstym beszamelem, często z warstwą ziemniaków na spodzie. Dostarcza umiarkowanej ilości białka i warzyw, natomiast beszamel i olej wchłonięty przez smażony bakłażan dodają większość tłuszczu. Grillowanie lub pieczenie plastrów bakłażana zamiast smażenia wyraźnie obniża zawartość tłuszczu.
Rozkład makroskładników
Podstawowe wartości odżywcze
| Składnik | Wartość | DV |
|---|---|---|
| Białko | 8g | 14.3% |
| Tłuszcz | 9g | 12.9% |
| Węglowodany | 8g | 2.7% |
| Cukry proste | 2.8g | Szacunek |
| Węglowodany złożone | 5.2g | Szacunek |
| Woda | 68g | 2.7% |
| Kalorie | 140 | 6.2% |
Indeks glikemiczny
Kliknij, aby zobaczyć pełny ranking IG →
Skład kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.81 | g | 19.1% |
| Monounsaturated | 3.89 | g | 15.6% |
| Polyunsaturated | 0.71 | g | 5.5% |
| Omega-3 | 0.213 | g | Szacunek |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.497 | g | Szacunek |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze (np. witamina C, witamina E, selen, polifenole, karotenoidy) pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają zdrowie. Znajdują się w owocach, warzywach, orzechach i niektórych produktach zwierzęcych.
Związki o działaniu przeciwutleniającym. Witamina C, E i selen są uwzględnione, gdy występują w produkcie.
| Związek | Ilość | Jednostka |
|---|---|---|
| Witamina C | 2.03 | mg |
| Witamina E | 0.67 | mg |
| Selen | 6.83 | mcg |
Witaminy
| Witamina | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 33.1 | mcg | 3.7% |
| vitamin B1 | 0.05 | mg | 4.2% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 1.37 | mg | 8.6% |
| vitamin B6 | 0.079 | mg | 4.6% |
| vitamin B9 | 11.9 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.519 | mcg | 21.6% |
| vitamin C | 2.03 | mg | 2.3% |
| vitamin D | 0.113 (5 IU) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.673 | mg | 4.5% |
| vitamin K | 3.78 | mcg | 3.1% |
Minerały
| Minerał | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 70.2 | mg | 7.0% |
| iron | 0.688 | mg | 3.8% |
| magnesium | 15.6 | mg | 3.9% |
| phosphorus | 87.9 | mg | 12.6% |
| potassium | 197 | mg | 7.6% |
| sodium | 259 | mg | 11.3% |
| zinc | 0.957 | mg | 8.7% |
| copper | 0.085 | mg | 9.4% |
| manganese | 0.138 | mg | 6.0% |
| selenium | 6.83 | mcg | 12.4% |
Aminokwasy egzogenne
| Aminokwas | Ilość | Jednostka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histydyna | 244 | mg | 34.9% | 170% |
| Izoleucyna | 380 | mg | 27.1% | 141% |
| Leucyna | 638 | mg | 23.4% | 116% |
| Lizyna | 643 | mg | 30.6% | 149% |
| Metionina | 276 | mg | 26.3% | 134% |
| Fenyloalanina | 653 | mg | 37.3% | 177% |
| Treonina | 320 | mg | 30.5% | 142% |
| Tryptofan | 94 | mg | 33.6% | 158% |
| Walina | 445 | mg | 24.5% | 124% |
Porównaj z innymi produktami
Wartości na 100 g
Dodaj produkty powyżej, aby zobaczyć porównanie obok siebie.
Podobne produkty
Najbliższe pod względem profilu makroskładników
Alergeny
Przepis
Zobacz pełny przepisSkładniki
- Bakłażany, pokrojone w plasterki 700 g
- Mielona jagnięcina lub wołowina 500 g
- Cebula, posiekana 1
- Czosnek, posiekany 3 ząbki
- Pomidory rozdrobnione 400 g
- Mielony cynamon 1/2 łyżeczki
- Masło 60 g
- Mąka pszenna 60 g
- Mleko 600 ml
- Żółtka jaj 2
- Parmezan lub kefalotyri, starty 60 g
- Oliwa z oliwek 4 łyżki
- Sól i pieprz do smaku
Instrukcje
- 1
Posól plasterki bakłażana, odstaw na 20 minut, osusz, posmaruj oliwą i upiecz w 200°C, aż będą miękkie i złociste.
- 2
Zeszklij cebulę i czosnek na oleju, zrumień mięso, następnie dodaj pomidory, cynamon, sól i pieprz i duś 20 minut, aż zgęstnieje.
- 3
Na beszamel rozpuść masło, wmieszaj mąkę, stopniowo dodawaj mleko i gotuj, aż będzie gęsty, następnie poza ogniem wbij żółtka i połowę sera.
- 4
Ułóż połowę bakłażana w naczyniu do pieczenia, rozsmaruj sos mięsny, następnie przykryj pozostałym bakłażanem.
- 5
Polej równomiernie beszamelem i posyp resztą sera.
- 6
Piecz w 180°C przez 40 do 45 minut, aż wierzch się zetnie i będzie głęboko złocisty.
- 7
Odstaw na co najmniej 20 minut, aby zachowała kształt, następnie pokrój w kwadraty i podawaj.