Curry rybne
Umiarkowana wartość odżywcza
Keralskie curry z makreli królewskiej duszonej w mleku kokosowym z tamaryndowcem.
Rybne curry z Kerali to steki z makreli królewskiej duszone w sosie z tamaryndowca i pomidorów z szalotkami, imbirem, papryczkami chili i liśćmi curry, doprawione przyprawami podsmażonymi na oleju kokosowym i wykończone mleczkiem kokosowym, a następnie podawane z ryżem. Miska 300 g bez ryżu ma około 390 kcal i 25 g białka, ale też 27 g tłuszczu, w tym 21 g nasyconego, pochodzącego niemal w całości z mleczka kokosowego i oleju. Lekkie mleczko kokosowe zmniejsza ilość tłuszczu nasyconego mniej więcej o połowę.
Rozkład makroskładników
Podstawowe wartości odżywcze
| Składnik | Wartość | DV |
|---|---|---|
| Białko | 8.2g | 14.6% |
| Tłuszcz | 9.1g | 13.0% |
| Węglowodany | 4.9g | 1.6% |
| Cukry proste | 1.72g | Szacunek |
| Węglowodany złożone | 1.99g | Szacunek |
| Błonnik | 1.2g | 4.8% |
| Woda | 76g | 3.0% |
| Kalorie | 130 | 5.8% |
Indeks glikemiczny
Kliknij, aby zobaczyć pełny ranking IG →
Skład kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 7 | g | 35.0% |
| Monounsaturated | 0.8 | g | 3.2% |
| Polyunsaturated | 0.54 | g | 4.2% |
| Omega-3 | 0.162 | g | Szacunek |
| EPA | 72 | mg | 8.0% |
| DHA | 221 | mg | 24.6% |
| Omega-6 | 0.378 | g | Szacunek |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze (np. witamina C, witamina E, selen, polifenole, karotenoidy) pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają zdrowie. Znajdują się w owocach, warzywach, orzechach i niektórych produktach zwierzęcych.
Związki o działaniu przeciwutleniającym. Witamina C, E i selen są uwzględnione, gdy występują w produkcie.
| Związek | Ilość | Jednostka |
|---|---|---|
| Witamina C | 3.81 | mg |
| Witamina E | 0.45 | mg |
| Selen | 15.6 | mcg |
Witaminy
| Witamina | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 23.7 | mcg | 2.6% |
| vitamin B1 | 0.057 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.064 | mg | 4.9% |
| vitamin B3 | 1.02 | mg | 6.4% |
| vitamin B6 | 0.171 | mg | 10.1% |
| vitamin B9 | 7.55 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.739 | mcg | 30.8% |
| vitamin C | 3.81 | mg | 4.2% |
| vitamin D | 2.38 (95 IU) | mcg | 15.9% |
| vitamin E | 0.446 | mg | 3.0% |
| vitamin K | 2.07 | mcg | 1.7% |
Minerały
| Minerał | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.2 | mg | 2.2% |
| iron | 1.46 | mg | 8.1% |
| magnesium | 32.7 | mg | 8.2% |
| phosphorus | 118 | mg | 16.9% |
| potassium | 321 | mg | 12.3% |
| sodium | 263 | mg | 11.4% |
| zinc | 0.458 | mg | 4.2% |
| copper | 0.115 | mg | 12.8% |
| manganese | 0.322 | mg | 14.0% |
| selenium | 15.6 | mcg | 28.4% |
Aminokwasy egzogenne
| Aminokwas | Ilość | Jednostka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histydyna | 230 | mg | 32.9% | 160% |
| Izoleucyna | 361 | mg | 25.8% | 134% |
| Leucyna | 636 | mg | 23.3% | 116% |
| Lizyna | 694 | mg | 33.0% | 160% |
| Metionina | 315 | mg | 30.0% | 152% |
| Fenyloalanina | 585 | mg | 33.4% | 158% |
| Treonina | 345 | mg | 32.9% | 153% |
| Tryptofan | 92 | mg | 32.9% | 155% |
| Walina | 415 | mg | 22.8% | 115% |
Porównaj z innymi produktami
Wartości na 100 g
Dodaj produkty powyżej, aby zobaczyć porównanie obok siebie.
Podobne produkty
Najbliższe pod względem profilu makroskładników
Alergeny
Przepis
Zobacz pełny przepisSkładniki
- Steki z makreli królewskiej (seer fish), grubości 2 cm 600 g (ok. 540 g części jadalnych)
- Olej kokosowy 2 łyżki (27 g)
- Nasiona gorczycy i nasiona kozieradki 1/2 łyżeczki i 1/4 łyżeczki
- Szalotki lub cebula, cienko pokrojone 150 g
- Imbir, pokrojony w cienkie paski 15 g
- Czosnek, pokrojony w plasterki 6 ząbków (20 g)
- Zielone papryczki chili, nacięte 3 (12 g)
- Liście curry 2 gałązki (3 g)
- Kaszmirskie chili w proszku, mielona kolendra i kurkuma 2 łyżeczki, 1 łyżka i 1/2 łyżeczki
- Pomidory, posiekane 2 średnie (200 g)
- Miąższ tamaryndowca, namoczony w 50 ml ciepłej wody 15 g
- Mleczko kokosowe z puszki 400 ml
- Woda 200 ml
- Sól 1,5 łyżeczki (9 g)
Instrukcje
- 1
Natrzyj steki rybne szczyptą kurkumy i soli i odstaw na 10 minut; wyciśnij namoczony tamaryndowiec i zachowaj płyn, a włókna wyrzuć.
- 2
Rozgrzej olej kokosowy w szerokim glinianym garnku lub na patelni o grubym dnie na średnim ogniu, dodaj nasiona gorczycy i kozieradki i poczekaj, aż nasiona gorczycy zaczną pękać.
- 3
Dodaj szalotki, imbir, czosnek, zielone papryczki chili i liście curry i smaż przez 6-8 minut, aż szalotki się zezłocą.
- 4
Zmniejsz ogień, wmieszaj chili w proszku, kolendrę i pozostałą kurkumę z odrobiną wody i smaż przez 1 minutę, uważając, by ich nie przypalić.
- 5
Dodaj pomidory i gotuj przez 5 minut, aż zmiękną, następnie wlej płyn z tamaryndowca i wodę, dodaj sól i gotuj na małym ogniu przez 5 minut.
- 6
Włóż rybę w jednej warstwie, przykryj i delikatnie duś przez 8-10 minut, potrząsając naczyniem zamiast mieszać, aby ryba pozostała w całości.
- 7
Wlej mleczko kokosowe, podgrzewaj przez 3-4 minuty, nie doprowadzając do wrzenia, odstaw na 30 minut z dala od ognia i podawaj z ryżem gotowanym na parze.