Moi moi
Dobry profil odżywczy
Nigeryjski budyń gotowany na parze ze zmiksowanej fasoli czarnookiej, papryki i oleju.
Moi moi to nigeryjski wytrawny pudding z obranej fasoli czarne oczko zmiksowanej z czerwoną papryką, cebulą i chili, doprawiony olejem, kostkami rosołowymi i solą, gotowany na parze w liściach lub kokilkach, często z jajkiem na twardo w środku. Porcja 200 g zawiera około 290 kcal, 14 g białka, 12,5 g tłuszczu i 6 g błonnika oraz około 510 mg sodu. Użycie jednej kostki rosołowej zamiast dwóch zmniejsza zawartość sodu o około jedną piątą.
Rozkład makroskładników
Podstawowe wartości odżywcze
| Składnik | Wartość | DV |
|---|---|---|
| Białko | 6.9g | 12.3% |
| Tłuszcz | 6.3g | 9.0% |
| Węglowodany | 16g | 5.3% |
| Cukry proste | 5.6g | Szacunek |
| Węglowodany złożone | 7.4g | Szacunek |
| Błonnik | 3g | 12.0% |
| Woda | 69g | 2.8% |
| Kalorie | 144 | 6.4% |
Indeks glikemiczny
Kliknij, aby zobaczyć pełny ranking IG →
Skład kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.16 | g | 5.8% |
| Monounsaturated | 1.51 | g | 6.0% |
| Polyunsaturated | 3.25 | g | 25.0% |
| Omega-3 | 0.975 | g | Szacunek |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 2.275 | g | Szacunek |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze (np. witamina C, witamina E, selen, polifenole, karotenoidy) pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają zdrowie. Znajdują się w owocach, warzywach, orzechach i niektórych produktach zwierzęcych.
Związki o działaniu przeciwutleniającym. Witamina C, E i selen są uwzględnione, gdy występują w produkcie.
| Związek | Ilość | Jednostka |
|---|---|---|
| Witamina C | 14 | mg |
| Witamina E | 0.78 | mg |
| Selen | 4.86 | mcg |
Witaminy
| Witamina | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 34.7 | mcg | 3.9% |
| vitamin B1 | 0.162 | mg | 13.5% |
| vitamin B2 | 0.093 | mg | 7.2% |
| vitamin B3 | 0.579 | mg | 3.6% |
| vitamin B6 | 0.12 | mg | 7.1% |
| vitamin B9 | 113 | mcg | 28.2% |
| vitamin B12 | 0.065 | mcg | 2.7% |
| vitamin C | 14 | mg | 15.6% |
| vitamin D | 0.151 (6 IU) | mcg | 1.0% |
| vitamin E | 0.778 | mg | 5.2% |
| vitamin K | 10.3 | mcg | 8.6% |
Minerały
| Minerał | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35.2 | mg | 3.5% |
| iron | 2.17 | mg | 12.1% |
| magnesium | 47.3 | mg | 11.8% |
| phosphorus | 123 | mg | 17.6% |
| potassium | 321 | mg | 12.3% |
| sodium | 255 | mg | 11.1% |
| zinc | 0.954 | mg | 8.7% |
| copper | 0.212 | mg | 23.6% |
| manganese | 0.389 | mg | 16.9% |
| selenium | 4.86 | mcg | 8.8% |
Aminokwasy egzogenne
| Aminokwas | Ilość | Jednostka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histydyna | 202 | mg | 28.9% | 145% |
| Izoleucyna | 286 | mg | 20.4% | 109% |
| Leucyna limiting | 523 | mg | 19.2% | 98% |
| Lizyna | 462 | mg | 22.0% | 110% |
| Metionina | 200 | mg | 19.0% | 100% |
| Fenyloalanina | 613 | mg | 35.0% | 171% |
| Treonina | 266 | mg | 25.3% | 122% |
| Tryptofan | 85 | mg | 30.4% | 147% |
| Walina | 343 | mg | 18.8% | 98% |
Porównaj z innymi produktami
Wartości na 100 g
Dodaj produkty powyżej, aby zobaczyć porównanie obok siebie.
Podobne produkty
Najbliższe pod względem profilu makroskładników
Alergeny
Przepis
Zobacz pełny przepisSkładniki
- Fasola czarne oczko, suszona 450 g
- Czerwona papryka 2 duże (300 g)
- Cebula 1 duża (150 g)
- Papryczka scotch bonnet 1 (10 g)
- Olej roślinny 100 ml (90 g)
- Kostki rosołowe drobiowe 2 kostki (8 g)
- Sól 1 łyżeczka (6 g)
- Ciepła woda 450 ml
- Jajka ugotowane na twardo 3 duże (150 g po obraniu)
Instrukcje
- 1
Namocz fasolę w zimnej wodzie przez 15 minut, następnie pocieraj ją między dłońmi i odlewaj oddzielone łupinki; powtarzaj, aż prawie cała fasola będzie obrana, a potem mocz ją jeszcze przez 1 godzinę.
- 2
Odcedź fasolę i zmiksuj ją z papryką, cebulą, papryczką scotch bonnet i 300 ml ciepłej wody na bardzo gładką, gęstą masę.
- 3
Przelej masę do dużej miski, wkrusz kostki rosołowe, dodaj sól i większość oleju, a następnie wmieszaj pozostałe 150 ml ciepłej wody, aż masa będzie gładka i lejąca.
- 4
Posmaruj 8 żaroodpornych kokilek lub foliowych miseczek resztą oleju (albo zwiń liście bananowca w rożki) i napełnij każde naczynie mniej więcej do dwóch trzecich wysokości; wciśnij do każdego kilka plasterków ugotowanego jajka.
- 5
Ustaw napełnione naczynia na kratce w dużym garnku z 3-4 cm lekko wrzącej wody, szczelnie przykryj i gotuj na parze przez 50-60 minut, w razie potrzeby dolewając wody.
- 6
Sprawdź, czy danie jest gotowe: moi moi powinno być jędrne, a nóż wbity w środek powinien wyjść czysty.
- 7
Odstaw na 5 minut, następnie wyłóż z naczyń i podawaj na ciepło z ryżem, kleikiem kukurydzianym (ogi) lub budyniem.