Lomo saltado
Umiarkowana wartość odżywcza
Peruwiańska wołowina smażona na szybko z cebulą i pomidorem, z frytkami, podawana na ryżu.
Lomo saltado to peruwiańskie danie smażone z pasków wołowiny, czerwonej cebuli i pomidora, obsmażanych w woku z sosem sojowym, octem i aji amarillo, wymieszanych ze smażonymi ziemniakami i podawanych z białym ryżem. Talerz 450 g ma około 700 kcal, 32 g białka i 30 g tłuszczu oraz około 1490 mg sodu z sosu sojowego i soli. Frytki pieczone w piekarniku i 100 g ryżu zamiast 170 g obniżają kaloryczność talerza do około 550 kcal.
Rozkład makroskładników
Podstawowe wartości odżywcze
| Składnik | Wartość | DV |
|---|---|---|
| Białko | 7.1g | 12.7% |
| Tłuszcz | 6.6g | 9.4% |
| Węglowodany | 17g | 5.7% |
| Cukry proste | 5.95g | Szacunek |
| Węglowodany złożone | 9.95g | Szacunek |
| Błonnik | 1.1g | 4.4% |
| Woda | 68g | 2.7% |
| Kalorie | 156 | 6.9% |
Indeks glikemiczny
Kliknij, aby zobaczyć pełny ranking IG →
Skład kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.59 | g | 8.0% |
| Monounsaturated | 3.44 | g | 13.8% |
| Polyunsaturated | 1.07 | g | 8.2% |
| Omega-3 | 0.321 | g | Szacunek |
| Omega-6 | 0.749 | g | Szacunek |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze (np. witamina C, witamina E, selen, polifenole, karotenoidy) pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają zdrowie. Znajdują się w owocach, warzywach, orzechach i niektórych produktach zwierzęcych.
Związki o działaniu przeciwutleniającym. Witamina C, E i selen są uwzględnione, gdy występują w produkcie.
| Związek | Ilość | Jednostka |
|---|---|---|
| Witamina C | 5.37 | mg |
| Witamina E | 0.67 | mg |
| Selen | 8.06 | mcg |
Witaminy
| Witamina | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 5.61 | mcg | 0.6% |
| vitamin B1 | 0.044 | mg | 3.7% |
| vitamin B2 | 0.043 | mg | 3.3% |
| vitamin B3 | 1.84 | mg | 11.5% |
| vitamin B6 | 0.208 | mg | 12.2% |
| vitamin B9 | 8.6 | mcg | 2.1% |
| vitamin B12 | 0.228 | mcg | 9.5% |
| vitamin C | 5.37 | mg | 6.0% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.673 | mg | 4.5% |
| vitamin K | 4.6 | mcg | 3.8% |
Minerały
| Minerał | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 20.3 | mg | 2.0% |
| iron | 0.85 | mg | 4.7% |
| magnesium | 19.7 | mg | 4.9% |
| phosphorus | 89.1 | mg | 12.7% |
| potassium | 268 | mg | 10.3% |
| sodium | 332 | mg | 14.4% |
| zinc | 1.2 | mg | 10.9% |
| copper | 0.094 | mg | 10.4% |
| manganese | 0.256 | mg | 11.1% |
| selenium | 8.06 | mcg | 14.7% |
Aminokwasy egzogenne
| Aminokwas | Ilość | Jednostka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histydyna | 205 | mg | 29.3% | 155% |
| Izoleucyna | 307 | mg | 21.9% | 124% |
| Leucyna | 537 | mg | 19.7% | 107% |
| Lizyna | 520 | mg | 24.8% | 131% |
| Metionina | 267 | mg | 25.4% | 141% |
| Fenyloalanina | 511 | mg | 29.2% | 151% |
| Treonina | 272 | mg | 25.9% | 132% |
| Tryptofan | 55 | mg | 19.6% | 101% |
| Walina | 356 | mg | 19.6% | 108% |
Porównaj z innymi produktami
Wartości na 100 g
Dodaj produkty powyżej, aby zobaczyć porównanie obok siebie.
Podobne produkty
Najbliższe pod względem profilu makroskładników
Alergeny
Przepis
Zobacz pełny przepisSkładniki
- Rostbef wołowy, pokrojony w grube paski 500 g
- Czerwona cebula, pokrojona w grube cząstki 1 duża (200 g)
- Pomidory, pokrojone w cząstki 2 średnie (250 g)
- Pasta aji amarillo 1 łyżka (15 g)
- Czosnek, posiekany 3 ząbki (12 g)
- Sos sojowy 3 łyżki
- Ocet z czerwonego wina 2 łyżki
- Kmin rzymski mielony i czarny pieprz po 1/2 łyżeczki
- Olej roślinny 2 łyżki oraz około 1 l do smażenia
- Ziemniaki, obrane i pokrojone w grube frytki 500 g
- Świeża kolendra, posiekana 1/4 szklanki (4 g)
- Ryż biały długoziarnisty 250 g
- Woda, do ryżu 500 ml
- Sól 1,5 łyżeczki (9 g)
Instrukcje
- 1
Zagotuj wodę z 1 łyżeczką soli, dodaj ryż, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 18 minut, a następnie zdejmij z ognia i pozostaw pod przykryciem.
- 2
Dopraw wołowinę kminem rzymskim, pieprzem i czosnkiem. Rozgrzej olej do smażenia do 175 °C i smaż ziemniaki w dwóch partiach po 6-7 minut, aż się zezłocą; odsącz je i posyp pozostałą solą.
- 3
Rozgrzej wok lub dużą patelnię z 1 łyżką oleju na bardzo dużym ogniu i obsmaż wołowinę w dwóch partiach, po 1-2 minuty na partię, aż się zrumieni, ale w środku pozostanie różowa; odłóż na bok.
- 4
Dodaj pozostałą 1 łyżkę oleju, a następnie cebulę i pastę aji amarillo i smaż, mieszając, przez 1 minutę, aby cebula pozostała chrupiąca.
- 5
Dodaj cząstki pomidorów i smaż, mieszając, przez 1 minutę, a następnie włóż z powrotem wołowinę razem z jej sokami.
- 6
Wlej sos sojowy i ocet wzdłuż brzegu patelni, mieszaj przez 30 sekund, aby zabulgotały i utworzyły lśniący sos, i wmieszaj większość kolendry.
- 7
Delikatnie wmieszaj frytki lub ułóż je na wierzchu, posyp resztą kolendry i od razu podawaj z ryżem.