Matoke
Dobry profil odżywczy
Ugandyjskie zielone banany do gotowania duszone z pomidorem, cebulą i papryką.
Matoke to ugandyjska potrawa z obranych zielonych bananów warzywnych duszonych w sosie ze smażonej cebuli, pomidorów, zielonej papryki, czosnku i curry w proszku, aż zmiękną i częściowo się rozgniotą. Talerz 350 g ma około 260 kcal, głównie ze skrobi bananów, a także 7 g tłuszczu, 4,5 g błonnika i tylko 3,5 g białka. Podanie z fasolą lub duszoną wołowiną uzupełnia brakujące białko.
Rozkład makroskładników
Podstawowe wartości odżywcze
| Składnik | Wartość | DV |
|---|---|---|
| Białko | 1g | 1.8% |
| Tłuszcz | 2g | 2.9% |
| Węglowodany | 13g | 4.3% |
| Cukry proste | 4.55g | Szacunek |
| Węglowodany złożone | 7.15g | Szacunek |
| Błonnik | 1.3g | 5.2% |
| Woda | 83g | 3.3% |
| Kalorie | 74 | 3.3% |
Indeks glikemiczny
Kliknij, aby zobaczyć pełny ranking IG →
Skład kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.33 | g | 1.7% |
| Monounsaturated | 0.47 | g | 1.9% |
| Polyunsaturated | 1.12 | g | 8.6% |
| Omega-3 | 0.336 | g | Szacunek |
| Omega-6 | 0.784 | g | Szacunek |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze (np. witamina C, witamina E, selen, polifenole, karotenoidy) pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają zdrowie. Znajdują się w owocach, warzywach, orzechach i niektórych produktach zwierzęcych.
Związki o działaniu przeciwutleniającym. Witamina C, E i selen są uwzględnione, gdy występują w produkcie.
| Związek | Ilość | Jednostka |
|---|---|---|
| Witamina C | 9.51 | mg |
| Witamina E | 0.34 | mg |
| Selen | 0.77 | mcg |
Witaminy
| Witamina | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 26.2 | mcg | 2.9% |
| vitamin B1 | 0.037 | mg | 3.1% |
| vitamin B2 | 0.036 | mg | 2.8% |
| vitamin B3 | 0.31 | mg | 1.9% |
| vitamin B6 | 0.057 | mg | 3.4% |
| vitamin B9 | 10.6 | mcg | 2.6% |
| vitamin B12 | 0.001 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 9.51 | mg | 10.6% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.345 | mg | 2.3% |
| vitamin K | 6.87 | mcg | 5.7% |
Minerały
| Minerał | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 9.59 | mg | 1.0% |
| iron | 0.371 | mg | 2.1% |
| magnesium | 17.3 | mg | 4.3% |
| phosphorus | 21.5 | mg | 3.1% |
| potassium | 217 | mg | 8.3% |
| sodium | 221 | mg | 9.6% |
| zinc | 0.138 | mg | 1.3% |
| copper | 0.063 | mg | 7.0% |
| manganese | 0.101 | mg | 4.4% |
| selenium | 0.769 | mcg | 1.4% |
Aminokwasy egzogenne
| Aminokwas | Ilość | Jednostka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histydyna | 34 | mg | 4.9% | 157% |
| Izoleucyna | 20 | mg | 1.4% | 49% |
| Leucyna limiting | 35 | mg | 1.3% | 42% |
| Lizyna | 42 | mg | 2.0% | 65% |
| Metionina | 20 | mg | 1.9% | 64% |
| Fenyloalanina | 49 | mg | 2.8% | 88% |
| Treonina | 23 | mg | 2.2% | 68% |
| Tryptofan | 9 | mg | 3.2% | 101% |
| Walina | 23 | mg | 1.3% | 43% |
Porównaj z innymi produktami
Wartości na 100 g
Dodaj produkty powyżej, aby zobaczyć porównanie obok siebie.
Podobne produkty
Najbliższe pod względem profilu makroskładników
Przepis
Zobacz pełny przepisSkładniki
- Matoke (zielone banany do gotowania), obrane 1 kg (12-14 sztuk)
- Olej roślinny 3 łyżki
- Cebula, posiekana 2 średnie (250 g)
- Czosnek, drobno posiekany 3 ząbki (12 g)
- Pomidory, posiekane 4 średnie (480 g)
- Zielona papryka, posiekana 1 (150 g)
- Curry w proszku 1 łyżeczka
- Kostka rosołowa wołowa lub warzywna 1 (10 g)
- Woda 500 ml
- Sól 1 łyżeczka (6 g)
- Świeża kolendra, posiekana 10 g
Instrukcje
- 1
Natrzyj dłonie odrobiną oleju, obierz matoke nożem i pokrój każdego banana na 2-3 kawałki; trzymaj je w zimnej wodzie, żeby nie ściemniały.
- 2
Rozgrzej olej w dużym garnku na średnim ogniu i smaż cebulę przez 5 minut, aż będzie miękka i złocista.
- 3
Dodaj czosnek i curry w proszku i mieszaj przez 1 minutę, następnie dodaj pomidory i zieloną paprykę i gotuj przez 8 minut, aż pomidory się rozpadną.
- 4
Pokrusz do garnka kostkę rosołową, dodaj sól i odsączone matoke, po czym wymieszaj, aby kawałki pokryły się pomidorową bazą.
- 5
Wlej wodę, doprowadź do wrzenia, przykryj i duś na małym ogniu przez 25 minut, od czasu do czasu mieszając, aż matoke będzie miękkie, a sos zgęstnieje.
- 6
Rozgnieć kilka kawałków o ściankę garnka, aby jeszcze bardziej zagęścić sos, i dolej odrobinę wody, jeśli zrobi się zbyt suchy.
- 7
Posyp kolendrą i podawaj na gorąco samodzielnie lub z fasolą albo duszoną wołowiną.