Matoke (ugandyjskie duszone zielone banany)

Składniki

• Matoke (zielone banany do gotowania), obrane 1 kg (12-14 sztuk)
• Olej roślinny 3 łyżki
• Cebula, posiekana 2 średnie (250 g)
• Czosnek, drobno posiekany 3 ząbki (12 g)
• Pomidory, posiekane 4 średnie (480 g)
• Zielona papryka, posiekana 1 (150 g)
• Curry w proszku 1 łyżeczka
• Kostka rosołowa wołowa lub warzywna 1 (10 g)
• Woda 500 ml
• Sól 1 łyżeczka (6 g)
• Świeża kolendra, posiekana 10 g

Instrukcje

1. 1

   Natrzyj dłonie odrobiną oleju, obierz matoke nożem i pokrój każdego banana na 2-3 kawałki; trzymaj je w zimnej wodzie, żeby nie ściemniały.

2. 2

   Rozgrzej olej w dużym garnku na średnim ogniu i smaż cebulę przez 5 minut, aż będzie miękka i złocista.

3. 3

   Dodaj czosnek i curry w proszku i mieszaj przez 1 minutę, następnie dodaj pomidory i zieloną paprykę i gotuj przez 8 minut, aż pomidory się rozpadną.

4. 4

   Pokrusz do garnka kostkę rosołową, dodaj sól i odsączone matoke, po czym wymieszaj, aby kawałki pokryły się pomidorową bazą.

5. 5

   Wlej wodę, doprowadź do wrzenia, przykryj i duś na małym ogniu przez 25 minut, od czasu do czasu mieszając, aż matoke będzie miękkie, a sos zgęstnieje.

6. 6

   Rozgnieć kilka kawałków o ściankę garnka, aby jeszcze bardziej zagęścić sos, i dolej odrobinę wody, jeśli zrobi się zbyt suchy.

7. 7

   Posyp kolendrą i podawaj na gorąco samodzielnie lub z fasolą albo duszoną wołowiną.