Masala dosa
Dobry profil odżywczy
Południowoindyjski naleśnik z fermentowanego ryżu i soczewicy z nadzieniem ziemniaczanym.
Masala dosa to cienki, chrupiący naleśnik z fermentowanego ciasta z mielonego ryżu i soczewicy urad, smażony na płaskiej patelni i zawijany wokół przyprawionego farszu z ziemniaków i cebuli. Jedna dosa o wadze około 200 g ma około 330 kcal, głównie ze skrobi z ryżu i ziemniaków, z około 8 g białka i 8 g tłuszczu. Spożywanie jej z sambarem, gulaszem z soczewicy i warzyw, z którym zwykle jest podawana, dodaje białka i błonnika.
Rozkład makroskładników
Podstawowe wartości odżywcze
| Składnik | Wartość | DV |
|---|---|---|
| Białko | 4g | 7.1% |
| Tłuszcz | 4.1g | 5.9% |
| Węglowodany | 29g | 9.7% |
| Cukry proste | 10.15g | Szacunek |
| Węglowodany złożone | 16.35g | Szacunek |
| Błonnik | 2.5g | 10.0% |
| Woda | 62g | 2.5% |
| Kalorie | 166 | 7.4% |
Indeks glikemiczny
Kliknij, aby zobaczyć pełny ranking IG →
Skład kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.64 | g | 3.2% |
| Monounsaturated | 0.93 | g | 3.7% |
| Polyunsaturated | 2.27 | g | 17.5% |
| Omega-3 | 0.681 | g | Szacunek |
| Omega-6 | 1.589 | g | Szacunek |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze (np. witamina C, witamina E, selen, polifenole, karotenoidy) pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają zdrowie. Znajdują się w owocach, warzywach, orzechach i niektórych produktach zwierzęcych.
Związki o działaniu przeciwutleniającym. Witamina C, E i selen są uwzględnione, gdy występują w produkcie.
| Związek | Ilość | Jednostka |
|---|---|---|
| Witamina C | 7.06 | mg |
| Witamina E | 0.36 | mg |
| Selen | 4.67 | mcg |
Witaminy
| Witamina | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.83 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.093 | mg | 7.8% |
| vitamin B2 | 0.035 | mg | 2.7% |
| vitamin B3 | 1.44 | mg | 9.0% |
| vitamin B6 | 0.207 | mg | 12.2% |
| vitamin B9 | 19.3 | mcg | 4.8% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 7.06 | mg | 7.8% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.36 | mg | 2.4% |
| vitamin K | 9.37 | mcg | 7.8% |
Minerały
| Minerał | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28.2 | mg | 2.8% |
| iron | 0.933 | mg | 5.2% |
| magnesium | 33.1 | mg | 8.3% |
| phosphorus | 76.1 | mg | 10.9% |
| potassium | 272 | mg | 10.5% |
| sodium | 355 | mg | 15.4% |
| zinc | 0.571 | mg | 5.2% |
| copper | 0.201 | mg | 22.3% |
| manganese | 0.41 | mg | 17.8% |
| selenium | 4.67 | mcg | 8.5% |
Aminokwasy egzogenne
| Aminokwas | Ilość | Jednostka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histydyna | 101 | mg | 14.4% | 110% |
| Izoleucyna | 181 | mg | 12.9% | 106% |
| Leucyna | 309 | mg | 11.3% | 89% |
| Lizyna limiting | 206 | mg | 9.8% | 75% |
| Metionina | 126 | mg | 12.0% | 96% |
| Fenyloalanina | 330 | mg | 18.9% | 141% |
| Treonina | 140 | mg | 13.3% | 98% |
| Tryptofan | 50 | mg | 17.9% | 133% |
| Walina | 225 | mg | 12.4% | 98% |
Porównaj z innymi produktami
Wartości na 100 g
Dodaj produkty powyżej, aby zobaczyć porównanie obok siebie.
Podobne produkty
Najbliższe pod względem profilu makroskładników
Przepis
Zobacz pełny przepisSkładniki
- Biały ryż (idli lub ryż parboiled) 300 g
- Urad dal (łuskana, dzielona czarna soczewica) 100 g
- Ziarna kozieradki 1 łyżeczka
- Sól 15 g, podzielone
- Ziemniaki 700 g
- Olej roślinny 70 ml, podzielone
- Ziarna gorczycy 1 łyżeczka
- Chana dal 1 łyżka
- Liście curry 12
- Zielone papryczki chili, posiekane 2
- Świeży imbir, starty 10 g
- Cebule, cienko pokrojone w plastry 2 średnie (220 g)
- Kurkuma mielona 1/2 łyżeczki
- Świeża kolendra, posiekana 5 g
Instrukcje
- 1
Wypłucz ryż i urad dal i namocz je w osobnych miskach przez 5 godzin, dodając ziarna kozieradki do soczewicy.
- 2
Zmiksuj soczewicę na puszystą pastę, a ryż na lekko ziarnistą pastę, używając w sumie około 450 ml wody z namaczania, następnie wymieszaj je z 9 g soli. Przykryj i odstaw do fermentacji na noc w ciepłym miejscu, aż wyrośnie i lekko skwaśnieje.
- 3
Na farsz ugotuj ziemniaki przez 20 minut do miękkości, następnie obierz i rozgnieć je grubo.
- 4
Rozgrzej 2 łyżki oleju na patelni, podsmaż ziarna gorczycy, aż zaczną strzelać, następnie dodaj chana dal, liście curry, papryczki chili i imbir i smaż przez 1 minutę.
- 5
Dodaj cebule i smaż przez 6-8 minut do miękkości, następnie wmieszaj kurkumę, ziemniaki, pozostałą sól i 120 ml wody i gotuj przez 3 minuty; na koniec dodaj kolendrę.
- 6
Rozgrzej płaską płytę grillową na średnio-wysokim ogniu, wlej chochlę ciasta (około 120 ml) na środek i rozprowadź je spiralnie na zewnątrz, tworząc cienki placek o średnicy 25 cm.
- 7
Skrop 1 łyżeczką oleju wokół krawędzi i smaż przez 2-3 minuty, aż będzie złoty i chrupiący, następnie nałóż farsz na jedną połowę, złóż i podawaj z sambarem i chutneyem kokosowym.