Ryż jollof
Umiarkowana wartość odżywcza
Zachodnioafrykański ryż gotowany w pikantnym sosie pomidorowo-paprykowym.
Jollof rice to zachodnioafrykańskie danie jednogarnkowe z ryżu długoziarnistego gotowanego na podsmażonej bazie zmiksowanych pomidorów, czerwonej papryki, papryczek scotch bonnet i cebuli z koncentratem pomidorowym, tymiankiem, curry w proszku i bulionem. Porcja 250 g ma około 430 kcal, głównie z białego ryżu, 14 g tłuszczu z oleju do smażenia i tylko 9 g białka. Grillowany kurczak, ryba lub fasola podane obok uzupełniają brakujące białko.
Rozkład makroskładników
Podstawowe wartości odżywcze
| Składnik | Wartość | DV |
|---|---|---|
| Białko | 3.7g | 6.6% |
| Tłuszcz | 5.6g | 8.0% |
| Węglowodany | 27g | 9.0% |
| Cukry proste | 9.45g | Szacunek |
| Węglowodany złożone | 15.95g | Szacunek |
| Błonnik | 1.6g | 6.4% |
| Woda | 63g | 2.5% |
| Kalorie | 172 | 7.6% |
Indeks glikemiczny
Kliknij, aby zobaczyć pełny ranking IG →
Skład kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.96 | g | 4.8% |
| Monounsaturated | 1.41 | g | 5.6% |
| Polyunsaturated | 2.9 | g | 22.3% |
| Omega-3 | 0.87 | g | Szacunek |
| Omega-6 | 2.03 | g | Szacunek |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze (np. witamina C, witamina E, selen, polifenole, karotenoidy) pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają zdrowie. Znajdują się w owocach, warzywach, orzechach i niektórych produktach zwierzęcych.
Związki o działaniu przeciwutleniającym. Witamina C, E i selen są uwzględnione, gdy występują w produkcie.
| Związek | Ilość | Jednostka |
|---|---|---|
| Witamina C | 15.2 | mg |
| Witamina E | 0.86 | mg |
| Selen | 6.58 | mcg |
Witaminy
| Witamina | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 30.9 | mcg | 3.4% |
| vitamin B1 | 0.077 | mg | 6.4% |
| vitamin B2 | 0.072 | mg | 5.5% |
| vitamin B3 | 2.09 | mg | 13.1% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B9 | 13.4 | mcg | 3.4% |
| vitamin B12 | 0.003 | mcg | 0.1% |
| vitamin C | 15.2 | mg | 16.9% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.862 | mg | 5.7% |
| vitamin K | 11.4 | mcg | 9.5% |
Minerały
| Minerał | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 31 | mg | 3.1% |
| iron | 0.639 | mg | 3.6% |
| magnesium | 16.7 | mg | 4.2% |
| phosphorus | 68.5 | mg | 9.8% |
| potassium | 232 | mg | 8.9% |
| sodium | 425 | mg | 18.5% |
| zinc | 0.449 | mg | 4.1% |
| copper | 0.13 | mg | 14.4% |
| manganese | 0.354 | mg | 15.4% |
| selenium | 6.58 | mcg | 12.0% |
Aminokwasy egzogenne
| Aminokwas | Ilość | Jednostka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histydyna | 83 | mg | 11.9% | 97% |
| Izoleucyna | 134 | mg | 9.6% | 83% |
| Leucyna | 249 | mg | 9.1% | 76% |
| Lizyna limiting | 154 | mg | 7.3% | 60% |
| Metionina | 121 | mg | 11.5% | 98% |
| Fenyloalanina | 244 | mg | 13.9% | 111% |
| Treonina | 124 | mg | 11.8% | 92% |
| Tryptofan | 40 | mg | 14.3% | 113% |
| Walina | 178 | mg | 9.8% | 83% |
Porównaj z innymi produktami
Wartości na 100 g
Dodaj produkty powyżej, aby zobaczyć porównanie obok siebie.
Podobne produkty
Najbliższe pod względem profilu makroskładników
Przepis
Zobacz pełny przepisSkładniki
- Ryż długoziarnisty parboiled 500 g
- Pomidory śliwkowe 400 g
- Czerwona papryka 2 (300 g)
- Papryczka Scotch bonnet 1
- Cebule 2 średnie (300 g)
- Olej roślinny 100 ml
- Koncentrat pomidorowy 70 g
- Bulion drobiowy 750 ml
- Kostki bulionowe 2
- Curry w proszku 1 łyżeczka
- Suszony tymianek 1 łyżeczka
- Liście laurowe 2
- Sól 1 łyżeczka
- Biały pieprz do smaku
Instrukcje
- 1
Zblenduj pomidory, paprykę, papryczkę Scotch bonnet i 1 cebulę na gładką masę, a następnie gotuj puree w rondlu przez 15-20 minut, aż zredukuje się o około jedną trzecią.
- 2
Przepłucz ryż kilkukrotnie zmieniając wodę, aż woda będzie niemal klarowna, i odcedź.
- 3
Rozgrzej olej w dużym, ciężkim garnku na średnim ogniu i smaż drugą cebulę, pokrojoną w plastry, przez 5 minut, aż zmięknie.
- 4
Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż przez 5 minut, aż ściemnieje. Dodaj zredukowane puree, curry w proszku, tymianek, liście laurowe i pokruszone kostki bulionowe i smaż przez 10 minut, mieszając, aż olej wypłynie na wierzch.
- 5
Wlej bulion, dodaj sól i biały pieprz, zagotuj, a następnie wsyp ryż i wymieszaj.
- 6
Szczelnie przykryj garnek folią i pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 30-35 minut, mieszając raz w połowie czasu, aż płyn zostanie wchłonięty, a ryż będzie miękki.
- 7
Usuń liście laurowe, spulchnij ryż widelcem i podawaj.