zachodnioafrykańska
Zblenduj pomidory, paprykę, papryczkę Scotch bonnet i 1 cebulę na gładką masę, a następnie gotuj puree w rondlu przez 15-20 minut, aż zredukuje się o około jedną trzecią.
Przepłucz ryż kilkukrotnie zmieniając wodę, aż woda będzie niemal klarowna, i odcedź.
Rozgrzej olej w dużym, ciężkim garnku na średnim ogniu i smaż drugą cebulę, pokrojoną w plastry, przez 5 minut, aż zmięknie.
Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż przez 5 minut, aż ściemnieje. Dodaj zredukowane puree, curry w proszku, tymianek, liście laurowe i pokruszone kostki bulionowe i smaż przez 10 minut, mieszając, aż olej wypłynie na wierzch.
Wlej bulion, dodaj sól i biały pieprz, zagotuj, a następnie wsyp ryż i wymieszaj.
Szczelnie przykryj garnek folią i pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 30-35 minut, mieszając raz w połowie czasu, aż płyn zostanie wchłonięty, a ryż będzie miękki.
Usuń liście laurowe, spulchnij ryż widelcem i podawaj.