Mapo Tofu
Dobry profil odżywczy
Pikantne tofu syczuańskie z mielonym mięsem wieprzowym.
Mapo tofu to syczuańska potrawa z miękkiego tofu i mielonej wieprzowiny duszonych w pikantnym, tzw. odrętwiającym sosie z fermentowanej pasty z fasoli i chili (doubanjiang), fermentowanej czarnej fasoli, czosnku, oleju chili i mielonego pieprzu syczuańskiego. Dostarcza białka zarówno z tofu, jak i z wieprzowiny; olej chili dodaje tłuszczu, a pasty fasolowe sprawiają, że danie jest bogate w sód. Mniej oleju chili i chuda wieprzowina utrzymują niższą zawartość tłuszczu.
Rozkład makroskładników
Podstawowe wartości odżywcze
| Składnik | Wartość | DV |
|---|---|---|
| Białko | 8g | 14.3% |
| Tłuszcz | 6g | 8.6% |
| Węglowodany | 5g | 1.7% |
| Cukry proste | 1.75g | Szacunek |
| Węglowodany złożone | 3.25g | Szacunek |
| Woda | 78g | 3.1% |
| Kalorie | 110 | 4.9% |
Indeks glikemiczny
Kliknij, aby zobaczyć pełny ranking IG →
Skład kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.1 | g | 5.5% |
| Monounsaturated | 2.92 | g | 11.7% |
| Polyunsaturated | 1.66 | g | 12.8% |
| Omega-3 | 0.498 | g | Szacunek |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 1.162 | g | Szacunek |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze (np. witamina C, witamina E, selen, polifenole, karotenoidy) pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają zdrowie. Znajdują się w owocach, warzywach, orzechach i niektórych produktach zwierzęcych.
Związki o działaniu przeciwutleniającym. Witamina C, E i selen są uwzględnione, gdy występują w produkcie.
| Związek | Ilość | Jednostka |
|---|---|---|
| Witamina C | 1.02 | mg |
| Witamina E | 0.91 | mg |
| Selen | 9.09 | mcg |
Witaminy
| Witamina | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 2.59 | mcg | 0.3% |
| vitamin B1 | 0.115 | mg | 9.6% |
| vitamin B2 | 0.083 | mg | 6.4% |
| vitamin B3 | 1.26 | mg | 7.9% |
| vitamin B6 | 0.097 | mg | 5.7% |
| vitamin B9 | 20.2 | mcg | 5.0% |
| vitamin B12 | 0.091 | mcg | 3.8% |
| vitamin C | 1.02 | mg | 1.1% |
| vitamin D | 0.053 (2 IU) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.909 | mg | 6.1% |
| vitamin K | 13.7 | mcg | 11.4% |
Minerały
| Minerał | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 66.3 | mg | 6.6% |
| iron | 0.99 | mg | 5.5% |
| magnesium | 22.8 | mg | 5.7% |
| phosphorus | 92.6 | mg | 13.2% |
| potassium | 166 | mg | 6.4% |
| sodium | 500 | mg | 21.7% |
| zinc | 0.857 | mg | 7.8% |
| copper | 0.131 | mg | 14.6% |
| manganese | 0.311 | mg | 13.5% |
| selenium | 9.09 | mcg | 16.5% |
Aminokwasy egzogenne
| Aminokwas | Ilość | Jednostka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histydyna | 237 | mg | 33.9% | 161% |
| Izoleucyna | 348 | mg | 24.9% | 126% |
| Leucyna | 567 | mg | 20.8% | 101% |
| Lizyna | 541 | mg | 25.8% | 123% |
| Metionina | 221 | mg | 21.0% | 104% |
| Fenyloalanina | 572 | mg | 32.7% | 152% |
| Treonina | 313 | mg | 29.8% | 136% |
| Tryptofan | 102 | mg | 36.4% | 168% |
| Walina | 380 | mg | 20.9% | 103% |
Porównaj z innymi produktami
Wartości na 100 g
Dodaj produkty powyżej, aby zobaczyć porównanie obok siebie.
Podobne produkty
Najbliższe pod względem profilu makroskładników
Alergeny
Przepis
Zobacz pełny przepisSkładniki
- Tofu jedwabiste lub miękkie, pokrojone w kostkę 400 g
- Mielona wieprzowina 120 g
- Doubanjiang (fermentowana pasta z chili i fasoli) 2 łyżki
- Fermentowana czarna fasola, posiekana 1 łyżka
- Czosnek, posiekany 2 ząbki
- Imbir, posiekany 1 łyżka
- Pieprz syczuański, mielony 1 łyżeczka
- Olej chili 1 łyżka
- Bulion drobiowy 200 ml
- Sos sojowy 1 łyżka
- Skrobia kukurydziana 1 łyżka
- Dymka, pokrojona 2
- Olej do smażenia 2 łyżki
Instrukcje
- 1
Delikatnie zblanszuj kostki tofu w lekko osolonej wrzącej wodzie przez 1 minutę, następnie ostrożnie odcedź.
- 2
Rozgrzej olej w woku i zrumień mieloną wieprzowinę, aż będzie chrupiąca.
- 3
Dodaj doubanjiang, czarną fasolę, czosnek i imbir i smaż, aż olej stanie się czerwony i aromatyczny.
- 4
Wlej bulion i sos sojowy i doprowadź do delikatnego wrzenia.
- 5
Wsuń tofu i duś delikatnie przez kilka minut, popychając, a nie mieszając, aby zachować całość kostek.
- 6
Wymieszaj skrobię z odrobiną wody i dodaj, aby zagęścić sos w błyszczącą polewę.
- 7
Wykończ olejem chili i mielonym pieprzem syczuańskim, posyp dymką i podawaj z ryżem.