Mapo Tofu
Dobry profil odżywczy
Острый сычуаньский тофу с фаршем.
Мапо тофу — мягкий тофу в остром «онемевающем» соусе со свиным фаршем и ферментированной бобовой пастой. Растительный и животный белок; соус вкусный, но может быть жирным и солёным.
Rozkład makroskładników
Podstawowe wartości odżywcze
| Składnik | Wartość | DV |
|---|---|---|
| Białko | 8g | 14.3% |
| Tłuszcz | 6g | 8.6% |
| Węglowodany | 5g | 1.7% |
| Cukry proste | 1.75g | Szacunek |
| Węglowodany złożone | 3.25g | Szacunek |
| Woda | 78g | 3.1% |
| Kalorie | 95 | 4.2% |
Indeks glikemiczny
Click to view full GI ranking →
Skład kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.1 | g | 10.5% |
| Monounsaturated | 2.4 | g | 9.6% |
| Polyunsaturated | 1.5 | g | 11.5% |
| Omega-3 | 0.45 | g | Szacunek |
| Omega-6 | 1.05 | g | Szacunek |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze (np. witamina C, witamina E, selen, polifenole, karotenoidy) pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają zdrowie. Znajdują się w owocach, warzywach, orzechach i niektórych produktach zwierzęcych.
Związki o działaniu przeciwutleniającym. Witamina C, E i selen są uwzględnione, gdy występują w produkcie.
| Związek | Ilość | Jednostka |
|---|---|---|
| Witamina C | 4 | mg |
Witaminy
| Witamina | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Minerały
| Minerał | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Aminokwasy egzogenne
| Aminokwas | Ilość | Jednostka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histydyna | - | — | ||
| Izoleucyna | - | — | ||
| Leucyna | - | — | ||
| Lizyna | - | — | ||
| Metionina | - | — | ||
| Fenyloalanina | - | — | ||
| Treonina | - | — | ||
| Tryptofan | - | — | ||
| Walina | - | — |
Porównaj z innymi produktami
Wartości na 100 g
Dodaj produkty powyżej, aby zobaczyć porównanie obok siebie.
Podobne produkty
Najbliższe pod względem profilu makroskładników
Alergeny
Ustalone na podstawie nazwy i składników; może być niepełne.
Przepis
Zobacz pełny przepisSkładniki
- Tofu jedwabiste lub miękkie, pokrojone w kostkę 400 g
- Mielona wieprzowina 120 g
- Doubanjiang (fermentowana pasta z chili i fasoli) 2 tbsp
- Fermentowana czarna fasola, posiekana 1 tbsp
- Czosnek, posiekany 2 cloves
- Imbir, posiekany 1 tbsp
- Pieprz syczuański, mielony 1 tsp
- Olej chili 1 tbsp
- Bulion drobiowy 200 ml
- Sos sojowy 1 tbsp
- Skrobia kukurydziana 1 tbsp
- Dymka, pokrojona 2
- Olej do smażenia 2 tbsp
Instrukcje
- 1
Delikatnie zblanszuj kostki tofu w lekko osolonej wrzącej wodzie przez 1 minutę, następnie ostrożnie odcedź.
- 2
Rozgrzej olej w woku i zrumień mieloną wieprzowinę, aż będzie chrupiąca.
- 3
Dodaj doubanjiang, czarną fasolę, czosnek i imbir i smaż, aż olej stanie się czerwony i aromatyczny.
- 4
Wlej bulion i sos sojowy i doprowadź do delikatnego wrzenia.
- 5
Wsuń tofu i duś delikatnie przez kilka minut, popychając, a nie mieszając, aby zachować całość kostek.
- 6
Wymieszaj skrobię z odrobiną wody i dodaj, aby zagęścić sos w błyszczącą polewę.
- 7
Wykończ olejem chili i mielonym pieprzem syczuańskim, posyp dymką i podawaj z ryżem.