Mapo tofu

Składniki

• Tofu jedwabiste lub miękkie, pokrojone w kostkę 400 g
• Mielona wieprzowina 120 g
• Doubanjiang (fermentowana pasta z chili i fasoli) 2 tbsp
• Fermentowana czarna fasola, posiekana 1 tbsp
• Czosnek, posiekany 2 cloves
• Imbir, posiekany 1 tbsp
• Pieprz syczuański, mielony 1 tsp
• Olej chili 1 tbsp
• Bulion drobiowy 200 ml
• Sos sojowy 1 tbsp
• Skrobia kukurydziana 1 tbsp
• Dymka, pokrojona 2
• Olej do smażenia 2 tbsp

Instrukcje

1. 1

   Delikatnie zblanszuj kostki tofu w lekko osolonej wrzącej wodzie przez 1 minutę, następnie ostrożnie odcedź.

2. 2

   Rozgrzej olej w woku i zrumień mieloną wieprzowinę, aż będzie chrupiąca.

3. 3

   Dodaj doubanjiang, czarną fasolę, czosnek i imbir i smaż, aż olej stanie się czerwony i aromatyczny.

4. 4

   Wlej bulion i sos sojowy i doprowadź do delikatnego wrzenia.

5. 5

   Wsuń tofu i duś delikatnie przez kilka minut, popychając, a nie mieszając, aby zachować całość kostek.

6. 6

   Wymieszaj skrobię z odrobiną wody i dodaj, aby zagęścić sos w błyszczącą polewę.

7. 7

   Wykończ olejem chili i mielonym pieprzem syczuańskim, posyp dymką i podawaj z ryżem.