Mandazi
Ograniczona wartość odżywcza
Wschodnioafrykańskie smażone trójkąty z ciasta z mlekiem kokosowym i kardamonem.
Mandazi to smażone pieczywo z wybrzeża Suahili w Afryce Wschodniej: ciasto drożdżowe z mąki, cukru, mleka kokosowego i kardamonu, krojone w trójkąty i smażone w głębokim tłuszczu, aż napęcznieje i nabierze złotego koloru, zwykle jedzone do herbaty. Dwie sztuki (120 g) mają około 495 kcal, 25 g tłuszczu, w tym 10 g nasyconego, głównie z mleka kokosowego, i 59 g węglowodanów, głównie rafinowanych. Jedna sztuka z herbatą to bardziej umiarkowana przekąska.
Rozkład makroskładników
Podstawowe wartości odżywcze
| Składnik | Wartość | DV |
|---|---|---|
| Białko | 6.7g | 12.0% |
| Tłuszcz | 21g | 30.0% |
| Węglowodany | 50g | 16.7% |
| Cukry proste | 17.5g | Szacunek |
| Węglowodany złożone | 30.6g | Szacunek |
| Błonnik | 1.9g | 7.6% |
| Woda | 22g | 0.9% |
| Kalorie | 411 | 18.3% |
Indeks glikemiczny
Kliknij, aby zobaczyć pełny ranking IG →
Skład kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 8.07 | g | 40.4% |
| Monounsaturated | 3.66 | g | 14.6% |
| Polyunsaturated | 8.29 | g | 63.8% |
| Omega-3 | 2.487 | g | Szacunek |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 5.803 | g | Szacunek |
| Trans | 0.08 | g | 4.0% |
Przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze (np. witamina C, witamina E, selen, polifenole, karotenoidy) pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają zdrowie. Znajdują się w owocach, warzywach, orzechach i niektórych produktach zwierzęcych.
Związki o działaniu przeciwutleniającym. Witamina C, E i selen są uwzględnione, gdy występują w produkcie.
| Związek | Ilość | Jednostka |
|---|---|---|
| Witamina C | 0.21 | mg |
| Witamina E | 1.12 | mg |
| Selen | 20.5 | mcg |
Witaminy
| Witamina | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 6.81 | mcg | 0.8% |
| vitamin B1 | 0.11 | mg | 9.2% |
| vitamin B2 | 0.062 | mg | 4.8% |
| vitamin B3 | 0.939 | mg | 5.9% |
| vitamin B6 | 0.037 | mg | 2.2% |
| vitamin B9 | 25.2 | mcg | 6.3% |
| vitamin B12 | 0.038 | mcg | 1.6% |
| vitamin C | 0.207 | mg | 0.2% |
| vitamin D | 0.09 (4 IU) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 1.12 | mg | 7.5% |
| vitamin K | 22.9 | mcg | 19.1% |
Minerały
| Minerał | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.8 | mg | 1.7% |
| iron | 1.72 | mg | 9.6% |
| magnesium | 26.3 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 97.6 | mg | 13.9% |
| potassium | 136 | mg | 5.2% |
| sodium | 70.7 | mg | 3.1% |
| zinc | 0.656 | mg | 6.0% |
| copper | 0.147 | mg | 16.3% |
| manganese | 0.632 | mg | 27.5% |
| selenium | 20.5 | mcg | 37.3% |
Aminokwasy egzogenne
| Aminokwas | Ilość | Jednostka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histydyna | 151 | mg | 21.6% | 90% |
| Izoleucyna | 250 | mg | 17.9% | 80% |
| Leucyna | 477 | mg | 17.5% | 75% |
| Lizyna limiting | 210 | mg | 10.0% | 42% |
| Metionina | 266 | mg | 25.3% | 110% |
| Fenyloalanina | 547 | mg | 31.3% | 127% |
| Treonina | 205 | mg | 19.5% | 78% |
| Tryptofan | 83 | mg | 29.6% | 120% |
| Walina | 305 | mg | 16.8% | 73% |
Porównaj z innymi produktami
Wartości na 100 g
Dodaj produkty powyżej, aby zobaczyć porównanie obok siebie.
Podobne produkty
Najbliższe pod względem profilu makroskładników
Alergeny
Przepis
Zobacz pełny przepisSkładniki
- Mąka pszenna 500 g
- Cukier 100 g
- Drożdże instant 1 saszetka (7 g)
- Kardamon mielony 1 łyżeczka (2 g)
- Sól 0,25 łyżeczki (1,5 g)
- Mleko kokosowe z puszki 300 ml
- Jajko 1 duże (50 g)
- Olej roślinny do ciasta 2 łyżki (27 g)
- Olej roślinny do smażenia w głębokim tłuszczu 1 l
Instrukcje
- 1
Wymieszaj mąkę, cukier, drożdże, kardamon i sól w dużej misce.
- 2
Podgrzej mleko kokosowe do około 40 °C, wmieszaj trzepaczką jajko i 2 łyżki oleju, a następnie wlej do mąki.
- 3
Wyrabiaj przez 8–10 minut, aż powstanie gładkie, miękkie ciasto, które nie przykleja się do miski, przykryj i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 1 godzinę.
- 4
Podziel ciasto na 4 części, rozwałkuj każdą na koło o grubości około 1 cm i pokrój je na 4 trójkąty, tak aby otrzymać 16 kawałków.
- 5
Przykryj kawałki i odstaw je na 15 minut, a w tym czasie rozgrzej olej do 170 °C w głębokim garnku.
- 6
Smaż po kilka sztuk naraz przez 2–3 minuty z każdej strony, często obracając, aż napuchną i będą złotobrązowe.
- 7
Odsącz na ręcznikach papierowych i podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej z herbatą.