Mandazi (wschodnioafrykańskie pączki kokosowe)

Składniki

• Mąka pszenna 500 g
• Cukier 100 g
• Drożdże instant 1 saszetka (7 g)
• Kardamon mielony 1 łyżeczka (2 g)
• Sól 0,25 łyżeczki (1,5 g)
• Mleko kokosowe z puszki 300 ml
• Jajko 1 duże (50 g)
• Olej roślinny do ciasta 2 łyżki (27 g)
• Olej roślinny do smażenia w głębokim tłuszczu 1 l

Instrukcje

1. 1

   Wymieszaj mąkę, cukier, drożdże, kardamon i sól w dużej misce.

2. 2

   Podgrzej mleko kokosowe do około 40 °C, wmieszaj trzepaczką jajko i 2 łyżki oleju, a następnie wlej do mąki.

3. 3

   Wyrabiaj przez 8–10 minut, aż powstanie gładkie, miękkie ciasto, które nie przykleja się do miski, przykryj i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 1 godzinę.

4. 4

   Podziel ciasto na 4 części, rozwałkuj każdą na koło o grubości około 1 cm i pokrój je na 4 trójkąty, tak aby otrzymać 16 kawałków.

5. 5

   Przykryj kawałki i odstaw je na 15 minut, a w tym czasie rozgrzej olej do 170 °C w głębokim garnku.

6. 6

   Smaż po kilka sztuk naraz przez 2–3 minuty z każdej strony, często obracając, aż napuchną i będą złotobrązowe.

7. 7

   Odsącz na ręcznikach papierowych i podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej z herbatą.