Larb
Dobry profil odżywczy
Tajska sałatka z mielonej wieprzowiny z limonką, sosem rybnym, ziołami i prażonym ryżem.
Larb to sałatka z północno-wschodniej Tajlandii i Laosu: mielona wieprzowina przyrządzana bez oleju, wymieszana z sokiem z limonki, sosem rybnym, chili, szalotką, miętą i proszkiem z prażonego ryżu, jadana z surową kapustą, ogórkiem i fasolką. Porcja 200 g ma około 305 kcal, 23 g białka i 19 g tłuszczu oraz około 1070 mg sodu pochodzącego z sosu rybnego. Mielony kurczak zamiast wieprzowiny zmniejsza ilość tłuszczu mniej więcej o połowę.
Rozkład makroskładników
Podstawowe wartości odżywcze
| Składnik | Wartość | DV |
|---|---|---|
| Białko | 12g | 21.4% |
| Tłuszcz | 9.4g | 13.4% |
| Węglowodany | 6.3g | 2.1% |
| Cukry proste | 2.2g | Szacunek |
| Węglowodany złożone | 3g | Szacunek |
| Błonnik | 1.1g | 4.4% |
| Woda | 71g | 2.8% |
| Kalorie | 153 | 6.8% |
Indeks glikemiczny
Kliknij, aby zobaczyć pełny ranking IG →
Skład kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.87 | g | 14.4% |
| Monounsaturated | 3.87 | g | 15.5% |
| Polyunsaturated | 1.23 | g | 9.5% |
| Omega-3 | 0.369 | g | Szacunek |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 4 | mg | 0.4% |
| Omega-6 | 0.861 | g | Szacunek |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
Przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze (np. witamina C, witamina E, selen, polifenole, karotenoidy) pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają zdrowie. Znajdują się w owocach, warzywach, orzechach i niektórych produktach zwierzęcych.
Związki o działaniu przeciwutleniającym. Witamina C, E i selen są uwzględnione, gdy występują w produkcie.
| Związek | Ilość | Jednostka |
|---|---|---|
| Witamina C | 8.33 | mg |
| Witamina E | 0.36 | mg |
| Selen | 18.5 | mcg |
Witaminy
| Witamina | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 19.1 | mcg | 2.1% |
| vitamin B1 | 0.171 | mg | 14.3% |
| vitamin B2 | 0.2 | mg | 15.4% |
| vitamin B3 | 3.52 | mg | 22.0% |
| vitamin B6 | 0.325 | mg | 19.1% |
| vitamin B9 | 19.8 | mcg | 5.0% |
| vitamin B12 | 0.389 | mcg | 16.2% |
| vitamin C | 8.33 | mg | 9.3% |
| vitamin D | 0.208 (8 IU) | mcg | 1.4% |
| vitamin E | 0.362 | mg | 2.4% |
| vitamin K | 25 | mcg | 20.8% |
Minerały
| Minerał | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 31.4 | mg | 3.1% |
| iron | 1.19 | mg | 6.6% |
| magnesium | 29.4 | mg | 7.3% |
| phosphorus | 111 | mg | 15.9% |
| potassium | 269 | mg | 10.3% |
| sodium | 535 | mg | 23.3% |
| zinc | 1.27 | mg | 11.5% |
| copper | 0.056 | mg | 6.2% |
| manganese | 0.135 | mg | 5.9% |
| selenium | 18.5 | mcg | 33.6% |
Aminokwasy egzogenne
| Aminokwas | Ilość | Jednostka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histydyna | 435 | mg | 62.1% | 206% |
| Izoleucyna | 512 | mg | 36.6% | 129% |
| Leucyna | 894 | mg | 32.7% | 111% |
| Lizyna | 956 | mg | 45.5% | 151% |
| Metionina | 427 | mg | 40.7% | 141% |
| Fenyloalanina | 951 | mg | 54.3% | 176% |
| Treonina | 479 | mg | 45.6% | 145% |
| Tryptofan | 147 | mg | 52.5% | 169% |
| Walina | 570 | mg | 31.3% | 108% |
Porównaj z innymi produktami
Wartości na 100 g
Dodaj produkty powyżej, aby zobaczyć porównanie obok siebie.
Podobne produkty
Najbliższe pod względem profilu makroskładników
Alergeny
Przepis
Zobacz pełny przepisSkładniki
- Wieprzowina mielona 500 g
- Woda lub bulion drobiowy 3 łyżki (45 ml)
- Sos rybny 3 łyżki (45 ml)
- Sok z limonki 4 łyżki (60 ml), z 2-3 limonek
- Prażona mąka ryżowa (khao khua) 2 łyżki (16 g)
- Szalotki, pokrojone w cienkie plasterki 3 (60 g)
- Dymka, pokrojona 3 (45 g)
- Liście mięty 1 szklanka (20 g)
- Kolendra, posiekana 1/2 szklanki (10 g)
- Suszone płatki chili 1-2 łyżeczki (3 g)
- Cukier 1 łyżeczka
- Kapusta pokrojona w cząstki, ogórek i długa fasolka szparagowa do podania (200 g)
Instrukcje
- 1
Jeśli nie masz prażonej mąki ryżowej, upraż na suchej patelni 2 łyżki surowego ryżu kleistego na średnim ogniu przez 6-8 minut, aż nabierze głębokiego złotego koloru, a następnie grubo go zmiel.
- 2
Włóż wieprzowinę i wodę na patelnię i gotuj na średnim ogniu, rozdrabniając mięso, przez 6-8 minut, aż przestanie być różowe; nie przyrumieniaj go.
- 3
Zdejmij patelnię z ognia i pozostaw do przestygnięcia na 2-3 minuty.
- 4
Wmieszaj sos rybny, sok z limonki, cukier i płatki chili; spróbuj i dopraw tak, aby sałatka była kwaśna, słona i ostra.
- 5
Dodaj szalotki, dymkę, większość mięty i kolendry oraz prażoną mąkę ryżową i wymieszaj.
- 6
Wyłóż na talerz, posyp resztą ziół i podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej z surowymi warzywami i ryżem kleistym.