Doro wat
Umiarkowana wartość odżywcza
Etiopski gulasz z kurczaka i jajek w pikantnym sosie z cebuli i berbere.
Doro wat to etiopski świąteczny gulasz z kawałków kurczaka i jajek na twardo, duszonych w gęstym sosie z powoli gotowanej czerwonej cebuli, przyprawionego masła klarowanego (niter kibbeh) i mieszanki chili berbere, jedzony z indżerą. Porcja 350 g z jednym jajkiem ma około 525 kcal, 39 g białka i 30 g tłuszczu, w tym 14,5 g nasyconego, a także około 990 mg sodu. Zmniejszenie ilości niter kibbeh o połowę pozwala zaoszczędzić około 80 kcal i 5,5 g tłuszczów nasyconych.
Rozkład makroskładników
Podstawowe wartości odżywcze
| Składnik | Wartość | DV |
|---|---|---|
| Białko | 11g | 19.6% |
| Tłuszcz | 8.7g | 12.4% |
| Węglowodany | 7.6g | 2.5% |
| Cukry proste | 2.66g | Szacunek |
| Węglowodany złożone | 3.04g | Szacunek |
| Błonnik | 1.9g | 7.6% |
| Woda | 71g | 2.8% |
| Kalorie | 150 | 6.7% |
Indeks glikemiczny
Kliknij, aby zobaczyć pełny ranking IG →
Skład kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.14 | g | 20.7% |
| Monounsaturated | 2.71 | g | 10.8% |
| Polyunsaturated | 0.98 | g | 7.5% |
| Omega-3 | 0.294 | g | Szacunek |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 0.686 | g | Szacunek |
| Trans | 0.21 | g | 10.5% |
Przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze (np. witamina C, witamina E, selen, polifenole, karotenoidy) pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają zdrowie. Znajdują się w owocach, warzywach, orzechach i niektórych produktach zwierzęcych.
Związki o działaniu przeciwutleniającym. Witamina C, E i selen są uwzględnione, gdy występują w produkcie.
| Związek | Ilość | Jednostka |
|---|---|---|
| Witamina C | 3.43 | mg |
| Witamina E | 0.98 | mg |
| Selen | 14.5 | mcg |
Witaminy
| Witamina | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 104 | mcg | 11.6% |
| vitamin B1 | 0.063 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.174 | mg | 13.4% |
| vitamin B3 | 2.23 | mg | 13.9% |
| vitamin B6 | 0.25 | mg | 14.7% |
| vitamin B9 | 14.3 | mcg | 3.6% |
| vitamin B12 | 0.336 | mcg | 14.0% |
| vitamin C | 3.43 | mg | 3.8% |
| vitamin D | 0.275 (11 IU) | mcg | 1.8% |
| vitamin E | 0.976 | mg | 6.5% |
| vitamin K | 3.57 | mcg | 3.0% |
Minerały
| Minerał | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 33.1 | mg | 3.3% |
| iron | 1.14 | mg | 6.3% |
| magnesium | 22.3 | mg | 5.6% |
| phosphorus | 128 | mg | 18.3% |
| potassium | 266 | mg | 10.2% |
| sodium | 282 | mg | 12.3% |
| zinc | 1.13 | mg | 10.3% |
| copper | 0.077 | mg | 8.6% |
| manganese | 0.196 | mg | 8.5% |
| selenium | 14.5 | mcg | 26.4% |
Aminokwasy egzogenne
| Aminokwas | Ilość | Jednostka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histydyna | 307 | mg | 43.9% | 159% |
| Izoleucyna | 521 | mg | 37.2% | 144% |
| Leucyna | 904 | mg | 33.1% | 123% |
| Lizyna | 958 | mg | 45.6% | 165% |
| Metionina | 448 | mg | 42.7% | 161% |
| Fenyloalanina | 864 | mg | 49.4% | 174% |
| Treonina | 506 | mg | 48.2% | 167% |
| Tryptofan | 127 | mg | 45.4% | 159% |
| Walina | 548 | mg | 30.1% | 113% |
Porównaj z innymi produktami
Wartości na 100 g
Dodaj produkty powyżej, aby zobaczyć porównanie obok siebie.
Podobne produkty
Najbliższe pod względem profilu makroskładników
Alergeny
Przepis
Zobacz pełny przepisSkładniki
- Podudzia i udka z kurczaka, bez skóry 1,2 kg
- Sok z cytryny 2 łyżki
- Czerwona cebula, bardzo drobno posiekana 1,2 kg
- Niter kibbeh (przyprawione masło klarowane) 1/2 szklanki (110 g)
- Mieszanka przypraw berbere 1/2 szklanki (60 g)
- Czosnek, posiekany 6 ząbków (25 g)
- Świeży imbir, starty 2 łyżki (20 g)
- Woda 500 ml
- Jajka, ugotowane na twardo i obrane 6 dużych
- Sól 2 łyżeczki
- Mielona korarima lub kardamon 1/2 łyżeczki
- Mielony czarny pieprz 1/2 łyżeczki
Instrukcje
- 1
Natrzyj kawałki kurczaka sokiem z cytryny i 1 łyżeczką soli, natnij płytko każdy kawałek 2-3 razy i odstaw na 20 minut.
- 2
Włóż cebulę do dużego garnka z grubym dnem bez żadnego tłuszczu i praż na średnio małym ogniu przez 25-30 minut, często mieszając, aż będzie miękka, sucha i złocista; jeśli zacznie przywierać, dodaj łyżkę wody.
- 3
Wmieszaj niter kibbeh i smaż przez 5 minut, następnie dodaj berbere i smaż jeszcze przez 10 minut, mieszając i dolewając odrobinę wody, jeśli pasta przywiera.
- 4
Dodaj czosnek i imbir i smaż przez 2 minuty, następnie dodaj kurczaka, obtocz go w sosie i wlej pozostałą wodę.
- 5
Częściowo przykryj i duś na małym ogniu przez 40-45 minut, od czasu do czasu mieszając, aż kurczak będzie miękki, a sos gęsty i ciemnoczerwony.
- 6
Natnij płytko każde jajko w kilku miejscach, dodaj jajka wraz z pozostałą solą, korarimą i pieprzem i duś przez 10 minut, aby jajka nabrały koloru sosu.
- 7
Podawaj na gorąco na indżerze, z jednym jajkiem i dwoma kawałkami kurczaka na porcję.