Doro wat (etiopski gulasz z kurczaka)

Składniki

• Podudzia i udka z kurczaka, bez skóry 1,2 kg
• Sok z cytryny 2 łyżki
• Czerwona cebula, bardzo drobno posiekana 1,2 kg
• Niter kibbeh (przyprawione masło klarowane) 1/2 szklanki (110 g)
• Mieszanka przypraw berbere 1/2 szklanki (60 g)
• Czosnek, posiekany 6 ząbków (25 g)
• Świeży imbir, starty 2 łyżki (20 g)
• Woda 500 ml
• Jajka, ugotowane na twardo i obrane 6 dużych
• Sól 2 łyżeczki
• Mielona korarima lub kardamon 1/2 łyżeczki
• Mielony czarny pieprz 1/2 łyżeczki

Instrukcje

1. 1

   Natrzyj kawałki kurczaka sokiem z cytryny i 1 łyżeczką soli, natnij płytko każdy kawałek 2-3 razy i odstaw na 20 minut.

2. 2

   Włóż cebulę do dużego garnka z grubym dnem bez żadnego tłuszczu i praż na średnio małym ogniu przez 25-30 minut, często mieszając, aż będzie miękka, sucha i złocista; jeśli zacznie przywierać, dodaj łyżkę wody.

3. 3

   Wmieszaj niter kibbeh i smaż przez 5 minut, następnie dodaj berbere i smaż jeszcze przez 10 minut, mieszając i dolewając odrobinę wody, jeśli pasta przywiera.

4. 4

   Dodaj czosnek i imbir i smaż przez 2 minuty, następnie dodaj kurczaka, obtocz go w sosie i wlej pozostałą wodę.

5. 5

   Częściowo przykryj i duś na małym ogniu przez 40-45 minut, od czasu do czasu mieszając, aż kurczak będzie miękki, a sos gęsty i ciemnoczerwony.

6. 6

   Natnij płytko każde jajko w kilku miejscach, dodaj jajka wraz z pozostałą solą, korarimą i pieprzem i duś przez 10 minut, aby jajka nabrały koloru sosu.

7. 7

   Podawaj na gorąco na indżerze, z jednym jajkiem i dwoma kawałkami kurczaka na porcję.