Łagman
Dobry profil odżywczy
Lagman: środkowoazjatycki makaron ciągniony ręcznie w sosie z wołowiną i warzywami.
Łagman to środkowoazjatyckie danie z długiego makaronu pszennego, tradycyjnie ciągnionego ręcznie, polanego gęstym sosem z wołowiny lub jagnięciny duszonej z cebulą, papryką, pomidorami, marchewką, rzodkiewką, czosnkiem i kminem rzymskim. To dość zbilansowane danie: makaron dostarcza większość węglowodanów, mięso dodaje białka, a warzywa dodają błonnika i witaminy C. Więcej warzyw i mniej makaronu daje lżejsze danie.
Rozkład makroskładników
Podstawowe wartości odżywcze
| Składnik | Wartość | DV |
|---|---|---|
| Białko | 6.1g | 10.9% |
| Tłuszcz | 5g | 7.1% |
| Węglowodany | 13g | 4.3% |
| Cukry proste | 4.55g | Szacunek |
| Węglowodany złożone | 7.05g | Szacunek |
| Błonnik | 1.4g | 5.6% |
| Woda | 75g | 3.0% |
| Kalorie | 119 | 5.3% |
Indeks glikemiczny
Kliknij, aby zobaczyć pełny ranking IG →
Skład kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.37 | g | 6.9% |
| Monounsaturated | 1.71 | g | 6.8% |
| Polyunsaturated | 1.66 | g | 12.8% |
| Omega-3 | 0.498 | g | Szacunek |
| Omega-6 | 1.162 | g | Szacunek |
| Trans | 0.15 | g | 7.5% |
Przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze (np. witamina C, witamina E, selen, polifenole, karotenoidy) pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają zdrowie. Znajdują się w owocach, warzywach, orzechach i niektórych produktach zwierzęcych.
Związki o działaniu przeciwutleniającym. Witamina C, E i selen są uwzględnione, gdy występują w produkcie.
| Związek | Ilość | Jednostka |
|---|---|---|
| Witamina C | 10.5 | mg |
| Witamina E | 1.13 | mg |
| Selen | 12.9 | mcg |
Witaminy
| Witamina | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 56.9 | mcg | 6.3% |
| vitamin B1 | 0.037 | mg | 3.1% |
| vitamin B2 | 0.055 | mg | 4.2% |
| vitamin B3 | 1.24 | mg | 7.8% |
| vitamin B6 | 0.126 | mg | 7.4% |
| vitamin B9 | 9.34 | mcg | 2.3% |
| vitamin B12 | 0.457 | mcg | 19.0% |
| vitamin C | 10.5 | mg | 11.7% |
| vitamin D | 0.017 (1 IU) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 1.13 | mg | 7.5% |
| vitamin K | 4.22 | mcg | 3.5% |
Minerały
| Minerał | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.3 | mg | 1.6% |
| iron | 0.891 | mg | 5.0% |
| magnesium | 17.3 | mg | 4.3% |
| phosphorus | 75.2 | mg | 10.7% |
| potassium | 215 | mg | 8.3% |
| sodium | 285 | mg | 12.4% |
| zinc | 1.58 | mg | 14.4% |
| copper | 0.083 | mg | 9.2% |
| manganese | 0.195 | mg | 8.5% |
| selenium | 12.9 | mcg | 23.5% |
Aminokwasy egzogenne
| Aminokwas | Ilość | Jednostka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histydyna | 171 | mg | 24.4% | 140% |
| Izoleucyna | 244 | mg | 17.4% | 107% |
| Leucyna | 458 | mg | 16.8% | 98% |
| Lizyna | 394 | mg | 18.8% | 108% |
| Metionina | 214 | mg | 20.4% | 122% |
| Fenyloalanina | 427 | mg | 24.4% | 137% |
| Treonina | 253 | mg | 24.1% | 133% |
| Tryptofan | 72 | mg | 25.7% | 143% |
| Walina limiting | 268 | mg | 14.7% | 88% |
Porównaj z innymi produktami
Wartości na 100 g
Dodaj produkty powyżej, aby zobaczyć porównanie obok siebie.
Podobne produkty
Najbliższe pod względem profilu makroskładników
Alergeny
Przepis
Zobacz pełny przepisSkładniki
- Makaron lagman lub grube spaghetti, suszony 250 g
- Łopatka wołowa lub jagnięca 350 g
- Olej słonecznikowy 3 łyżki
- Cebula 1 średnia (120 g)
- Marchew 1 średnia (100 g)
- Papryka 2 średnie (240 g)
- Pomidory 2 średnie (250 g)
- Rzodkiew daikon 100 g
- Czosnek 3 ząbki
- Koncentrat pomidorowy 1 łyżka
- Bulion wołowy lub woda 400 ml
- Kmin rzymski mielony i słodka papryka 1 łyżeczka każdego
- Sól i czarny pieprz do smaku
- Świeża kolendra, posiekana do podania
Instrukcje
- 1
Pokrój wołowinę w paski o grubości około 1 cm, warzywa w kawałki o wielkości 1 cm, a czosnek w plasterki.
- 2
Rozgrzej olej na woku lub w ciężkim garnku na dużym ogniu i obsmaż wołowinę przez 5-6 minut.
- 3
Dodaj cebulę i marchew i smaż przez 5 minut, następnie dodaj paprykę i daikon i smaż kolejne 5 minut.
- 4
Wmieszaj pomidory, koncentrat pomidorowy, czosnek, kmin rzymski i paprykę i gotuj przez 5 minut, aż pomidory się rozpadną.
- 5
Wlej bulion, dopraw solą i pieprzem i gotuj na małym ogniu pod częściowym przykryciem przez 30 minut, aż wołowina będzie miękka a sos zgęstnieje.
- 6
W międzyczasie ugotuj makaron w osolonej wodzie do miękkości, następnie odcedź go i krótko przepłucz gorącą wodą.
- 7
Rozłóż makaron do głębokich misek, nałóż na wierch sos mięsno-warzywny i posyp kolendrą.