Koreański smażony kurczak
Umiarkowana wartość odżywcza
Koreański podwójnie smażony kurczak w słodko-pikantnej glazurze gochujang.
Koreański smażony kurczak (yangnyeom chicken) to kurczak w cienkiej panierce ze skrobi ziemniaczanej i mąki, smażony dwukrotnie dla wyjątkowo chrupiącej skórki, a następnie oblewany polewą z gochujang, ketchupu, miodu, czosnku i sosu sojowego; ta wersja wykorzystuje udka bez kości. Porcja 200 g ma około 495 kcal i 32 g białka, z 22 g tłuszczu, 18 g cukru i około 1100 mg sodu. Polewa dodaje około 90 kcal i niemal cały cukier.
Rozkład makroskładników
Podstawowe wartości odżywcze
| Składnik | Wartość | DV |
|---|---|---|
| Białko | 16g | 28.6% |
| Tłuszcz | 11g | 15.7% |
| Węglowodany | 20g | 6.7% |
| Cukry proste | 7g | Szacunek |
| Węglowodany złożone | 12.5g | Szacunek |
| Błonnik | 0.5g | 2.0% |
| Woda | 51g | 2.0% |
| Kalorie | 247 | 11.0% |
Indeks glikemiczny
Kliknij, aby zobaczyć pełny ranking IG →
Skład kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2 | g | 10.0% |
| Monounsaturated | 2.91 | g | 11.6% |
| Polyunsaturated | 5.24 | g | 40.3% |
| Omega-3 | 1.572 | g | Szacunek |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 3.668 | g | Szacunek |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
Przeciwutleniacze
Przeciwutleniacze (np. witamina C, witamina E, selen, polifenole, karotenoidy) pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają zdrowie. Znajdują się w owocach, warzywach, orzechach i niektórych produktach zwierzęcych.
Związki o działaniu przeciwutleniającym. Witamina C, E i selen są uwzględnione, gdy występują w produkcie.
| Związek | Ilość | Jednostka |
|---|---|---|
| Witamina C | 0.96 | mg |
| Witamina E | 0.91 | mg |
| Selen | 18.8 | mcg |
Witaminy
| Witamina | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 15.9 | mcg | 1.8% |
| vitamin B1 | 0.065 | mg | 5.4% |
| vitamin B2 | 0.146 | mg | 11.2% |
| vitamin B3 | 3.58 | mg | 22.4% |
| vitamin B6 | 0.295 | mg | 17.4% |
| vitamin B9 | 5.02 | mcg | 1.3% |
| vitamin B12 | 0.365 | mcg | 15.2% |
| vitamin C | 0.96 | mg | 1.1% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.912 | mg | 6.1% |
| vitamin K | 15.8 | mcg | 13.2% |
Minerały
| Minerał | Ilość | Jednostka | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.3 | mg | 2.2% |
| iron | 0.998 | mg | 5.5% |
| magnesium | 25.2 | mg | 6.3% |
| phosphorus | 155 | mg | 22.1% |
| potassium | 235 | mg | 9.0% |
| sodium | 537 | mg | 23.3% |
| zinc | 1.35 | mg | 12.3% |
| copper | 0.102 | mg | 11.3% |
| manganese | 0.175 | mg | 7.6% |
| selenium | 18.8 | mcg | 34.2% |
Aminokwasy egzogenne
| Aminokwas | Ilość | Jednostka | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histydyna | 464 | mg | 66.3% | 163% |
| Izoleucyna | 747 | mg | 53.4% | 140% |
| Leucyna | 1331 | mg | 48.8% | 123% |
| Lizyna | 1418 | mg | 67.5% | 166% |
| Metionina | 626 | mg | 59.6% | 153% |
| Fenyloalanina | 1228 | mg | 70.2% | 168% |
| Treonina | 733 | mg | 69.8% | 165% |
| Tryptofan | 182 | mg | 65.0% | 155% |
| Walina | 768 | mg | 42.2% | 108% |
Porównaj z innymi produktami
Wartości na 100 g
Dodaj produkty powyżej, aby zobaczyć porównanie obok siebie.
Podobne produkty
Najbliższe pod względem profilu makroskładników
Alergeny
Przepis
Zobacz pełny przepisSkładniki
- Kurze udka bez kości i skóry, pokrojone na kawałki 4 cm 600 g
- Sól 3/4 łyżeczki
- Czosnek, drobno posiekany 8 ząbków
- Imbir, starty 1 łyżeczka
- Skrobia ziemniaczana 60 g
- Mąka pszenna uniwersalna 40 g
- Zimna woda 120 ml
- Olej roślinny, do smażenia w głębokim tłuszczu 1 l
- Gochujang 3 łyżki
- Ketchup 3 łyżki
- Miód 2 łyżki
- Cukier 1 łyżka
- Sos sojowy 1 łyżka
- Prażony sezam 2 łyżeczki
Instrukcje
- 1
Przypraw kurczaka solą, imbirem i jedną trzecią czosnku i odstaw na 10 minut.
- 2
Wymieszaj trzepaczką skrobię ziemniaczaną, mąkę i zimną wodę na rzadkie ciasto i obtocz w nim kurczaka.
- 3
Rozgrzej olej do 170°C i smaż kurczaka partiami przez 6 minut, następnie odsącz na kratce.
- 4
Rozgrzej olej do 185°C i usmaż kurczaka ponownie przez 2 minuty, aż będzie bardzo chrupiący, następnie odsącz.
- 5
W dużej patelni gotuj na wolnym ogniu gochujang, ketchup, miód, cukier, sos sojowy i pozostały czosnek przez 2 minuty, aż sos będzie błyszczący.
- 6
Wymieszaj kurczaka z sosem po zdjęciu z ognia, posyp sezamem i podawaj od razu.